Blog

Przepis na proste ciasteczka czekoladowe – szybkie i bardzo smaczne

Prosty, szybki i smaczny przepis na ciastka z czekoladą. Wybierz odpowiednie produkty i przygotuj łatwe ciasteczka czekoladowe, które możesz zrobić w kilkadziesiąt minut. Nie czekaj i wykorzystaj przepis, dzięki któremu stworzysz wyjątkową czekoladową przyjemność.

 

Zadbaj o…

 

Jakość czekolady. To ważne, by do przygotowania ciasteczek wybrać tylko dobrej jakości produkty z selekcjonowanych składników. Zadbaj o to, by plantacje, z których pochodzą, były ze znakiem fair trade i powstawały przy zachowaniu przepisów bezpieczeństwa. Czekolada powinna pochodzić z odpowiedniego kraju, np. z Ghany lub Wybrzeża Kości Słoniowej.

 

Czas przygotowania. Nie spiesz się, bo pośpiech to najgorszy doradca. Dzięki temu będziesz mógł wykonać wszystkie elementy przepisu dokładnie, tak jak lubisz.

Spokój. Wczytaj się w przepis i wykonuj go dokładnie tak, jak napisano. Rób to spokojnie i nie przejmuj się uciekającym czasem. Lepiej raz, a dokładnie.

 

Podstawowe składniki na proste ciasteczka czekoladowe

 

Wykonanie prostych ciasteczek czekoladowych to kwestia godziny. Wystarczy kilka składników i piekarnik. Czego potrzebujesz, do ich wykonania?

  • 125 g miękkiego masła;
  • 100 g cukru;
  • 1 jajko, umyte, rozmiar L;
  • 125 g czekolady gorzkiej klasycznej 64% E.Wedel;
  • 150 g mąki pszennej, tortowej;
  • 30 g kakao ciemnego z Ghany E.Wedel;
  • 15 g sody;
  • szczypta soli;
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (lub cukru z prawdziwą wanilią).

 

Przygotowanie prostych ciasteczek czekoladowych

 

Łatwość tego przepisu pozwala na wykonanie prostych ciasteczek czekoladowych niemalże każdemu. Aby dobrze przygotować masę, należy masło utrzeć z cukrem. Musi być ono dobrze roztarte, by dać jednolitą i delikatną masę. Następnie w kąpieli wodnej, w której dbamy o to, by temperatura czekolady nie przekroczyła 40 stopni i pozostała błyszcząca, rozpuszczamy aztecki cud i dodajemy do utartej masy.

 

W drugim naczyniu łączymy ze sobą mąkę, kakao, szczyptę soli oraz cukier wanilinowy lub z prawdziwą wanilią i sodę. Całość mieszamy do uzyskania sypkiej masy o jednolitym kolorze. Dodajemy do utartej masy i teraz starannie i dokładnie wyrabiamy ciasto. Możemy to zrobić rękami, by lepiej czuć strukturę pod palcami. Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość około 0,5 centymetra. Z niego wycinam kółka o średnicy mniej więcej 5 centymetrów.

 

Pieczenie i podanie ciastek

 

Proste ciasteczka czekoladowe już prawie gotowe. Teraz czas na ułożenie ich na blaszce z papierem do pieczenia w dość dużych odstępach, by nie posklejały się podczas rośnięcia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170OC i pieczemy przez około 15-20 minut. Wyciągamy, studzimy i już możemy zachwycać się ich smakiem, zapachem i wyglądem.

 

Otrzymujemy proste w przygotowaniu ciasteczka, które pokocha każdy miłośnik czekolady. Domowe, świeżo upieczone ciastko, kruche na zewnątrz, ale ciągnące się, rozpuszczone w środku. Według tradycyjnej amerykańskiej receptury, przygotowywane z kawałkami posiekanej czekolady. Znasz to przyjemne uczucie, gdy czekolada w środku się delikatnie ciągnie, dając tej dodatkowej mokrości, a wokół cieszą oczy ciasteczka kruche i smaczne? Sprawdź, czy ich smak Ci odpowiada! Gwarantujemy, że nie zrobisz tego tylko raz…

 

 

Jak zrobić pralinki? Przepis na czekoladowe słodycze

Praliny to wyjątkowy prezent. Odwiedzając kogoś, dajemy mu coś wyjątkowego i często sami po nie sięgamy. A co by było, gdybyśmy zamiast po praliny kupne, sięgnęli po własne i takie sprezentowali bliskiej osobie? Czas na najlepszy przepis na czekoladowe słodycze.

 

Czym są pralinki czekoladowe i skąd pochodzą?

 

Te małe słodkości mają ciekawą historię. Jest to odmiana trufli, które produkowane są poprzez napełnienie i dekorowanie różnymi ciekawymi dodatkami. Czekoladowe przysmaki wykonuje się z najlepszej jakościowo czekolady zawierającej 64% kakao. Na rynku jest wiele rodzajów pralin. Możesz wybrać spośród kilku popularnych wypełnień takich jak nugat, pistacja, karmel lub krem z orzechów laskowych.

 

Podstawowe składniki na pralinki czekoladowe

 

Wykonanie pralin jest trudne. To jeden z tych słodyczy, który dość dobrze sprawdza umiejętności cukiernicze i raczej nie należy zabierać się za ich wykonywanie, jeśli nie jesteśmy pewni, że możemy sobie pozwolić na gotowanie na najwyższym poziomie. To przepis dla mistrzów cukiernictwa. Czego potrzeba do przygotowania pralinek czekoladowych z niespodzianką?

  • śmietanka UHT 30% – 50 ml;
  • miód – 20 g;
  • przyprawa piernikowa – 10 g;
  • czekolada mleczna E.Wedel – 200 g;
  • czekolada deserowa klasyczna gorzka 64% E.Wedel – 50 g;
  • masło – 20 g;
  • nalewka bakaliowa – 40 ml (lub inny smak);
  • masa marcepanowa – 200 g;
  • czekolada deserowa lekko gorzka 50% E.Wedel – 350 g.

 

Przygotowanie słodyczy, które zachwycają zmysły

 

Pralinki czekoladowe trafiają w wiele gustów. Mają doskonale wyglądać. Kluczem do ich smaku jest więc zmysł wzroku, który zostaje specjalnie pobudzony pięknym przybraniem, a następnie kuszony aromatem. Dopiero w na końcu przysmak oddziałuje na zmysł smaku i rozpływa w ustach.

 

Miksowanie masy

 

Na początek śmietankę zagotowujemy z miodem, dodajemy przyprawę piernikową i tabliczki czekolady. Mieszamy, aż wszystko się połączy. Zdejmujemy z ognia, wrzucamy masło i znów miksujemy, ale delikatnie, by nie napowietrzać masy. Na koniec dodajemy alkohol.

 

Formowanie pralin

 

Masę marcepanową zagniatamy z alkoholem, wałkujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Następnie na tak przygotowaną masę w foremce wylewamy płynną masę czekoladową, wyrównujemy i odstawiamy na 3 godziny. Potem wstawiamy do lodówki na dodatkowe 40 minut. Ostrym nożem kroimy praliny i wstawiamy do lodówki.

 

Temperowanie czekolady

 

Pralinki czekoladowe muszą mieć ozdobę. W tym celu rozpuszczamy czekoladę lekko gorzką w kąpieli wodnej. Nie możemy jej jednak podgrzać do temperatury powyżej 45 stopni. Temperujemy ją według zaleceń. W misce należy – za pomocą łopatki – wymieszać i ostudzić czekoladę. Należy pilnować jej aż do momentu, gdy uzyska odpowiednią temperaturę (30°C). Możesz sprawdzić temperaturę nawet jeśli nie masz termometru. Niezawodny sposób pozwoli Ci określić temperaturę, jeżeli na dolnej części wargi poczujesz chłód po przyłożeniu odrobiny czekolady. Wówczas to będzie znak, że ma ona odpowiednią temperaturę. Pozostaje już tylko oblać nią praliny i udekorować.

 

Oto i one. Niezwykłe czekoladki, które zrobisz samodzielnie i własnoręcznie. Gwarantujemy, że dzięki temu będą Ci smakowały o niebo lepiej. Użyj dobrej czekolady, pomyśl o przybraniu i dobrze je ostudź. A na koniec może komuś je podarujesz?

 

 

Powidła śliwkowe z czekoladą – poznaj przepis dla łasuchów

Czekolada może znajdować się wszędzie. Z jednej strony to idealne wypełnienie ciast i deserów; to polewy, ganache, glazura czy krem, ale i składnik biszkoptu, ciastka czy brownie. Z drugiej, to także dodatek do dań wytrawnych, np. do mięs takich jak kaczka. Ale czekolada może również pojawić się w smarowidle używanym na śniadanie. Sprawdźcie przepis na powidła inne niż wszystkie.

 

Kiedy zająć się powidłami?

 

Robienie dżemów to nie tylko zajęcie na lato. Przeciwnie, warto skorzystać z długich jesiennych wieczorów i przygotować pyszne domowe marmolady i dżemy czy powidła, którymi napełnisz spiżarnię na zimę. Powidła to doskonały sposób na zatrzymanie smaku śliwek na później, a przy tym na stworzenie czekoladowego smarowidła, które świetnie sprawdzi się jako zamiennik dla znanych kremów czekoladowych. To zdrowa, smaczna i samodzielnie przygotowana receptura, dzięki której poznasz śliwki od innej strony.

 

Podstawowe składniki na powidła śliwkowe z czekoladą

 

W tym roku naprawdę obrodziło śliwkami i nie wiesz, co zrobić z ich dużą ilością? Ugotuj je i napełnij spiżarnię słoikami słodkiej i pachnącej zawartości z czekoladą. Aby wykonać dobre powidła, trzeba wybrać dobrej jakości owoce. Do powideł najlepiej nadadzą się śliwki węgierki, które są dość twarde, mają mięsisty miąższ i są najbardziej popularne. Wykonanie dobrych powideł śliwkowych z czekoladą musi opierać się o produkty. Nie tylko śliwki, ale także wszelkie dodatki muszą pochodzić od sprawdzonych producentów. Jakich produktów potrzebujesz, by wykonać nietypowe smarowidło?

 

Przepis na śliwki z czekoladą – składniki

 

Na początek przepis na śliwki z kakao i czekoladą:

  • 2 kg śliwek węgierek;
  • 400 g cukru;
  • 100 g mlecznej czekolady E.Wedel;
  • 5 łyżek kakao ciemnego z Ghany E.Wedel.

Jest on dość krótki, prosty i nie wymaga wiele, by szybko przygotować fajne smarowidło nie tylko na zimę.

 

Jak przygotować powidła śliwkowe z czekoladą?

 

Jak cieszyć się smakiem powideł śliwkowych z czekoladą w kilkanaście minut?

 

Przepis na śliwki z czekoladą – przygotowanie

 

Czas przygotowania określa się na 5 godzin, a stopień trudności na łatwy. Nic dziwnego, bo ten przepis nie wymaga dużych umiejętności kuchennych. Zaczynamy rzecz jasna od pozbawienia śliwek pestek. Następnie kroimy je na ćwiartki i wrzucamy na patelnię. Dobrze, by była to patelnia z grubym dnem, co pozwoli lepiej kontrolować nagrzanie śliwek.

 

Smażenie powinno nastąpić przez długi czas, około 5 godzin na najmniejszym możliwym ogniu. To sprawi, że śliwki staną się miękkie i puszczą swoje soki. Co jakiś czas nie możemy zapominać o mieszaniu. Dopiero na godzinę przed końcem smażenia dodajemy czekoladę pokruszoną w kostkę, cukier oraz kakao. Smażymy dalej, co jakiś czas mieszając, by nie doszło do przypalenia. Po około 5 godzinach powidła są gotowe do spożycia.

 

Dobre powidła śliwkowe z czekoladą to nietypowy pomysł na smarowidło. Inny smak, który dodaje dobrej jakości czekolada z dużą zawartością kakao sprawi, że chętnie sięgniesz po te powidła zamiast po dżem truskawkowy czy klasyczne śliwki. Jednak pamiętaj, by zadbać nie tylko o jakość śliwek, ale i o ich świeżość. Tylko dzięki temu będziesz mógł otrzymać smarowidło, które pokochasz już za sam zapach. Smacznego!

 

 

Przepis na kremowo-śmietanową polewę czekoladową

Jak wykonać polewę czekoladową? Przepisów jest co najmniej kilka, ale warto wiedzieć, na co zwrócić uwagę, by uzyskać kremową konsystencję, wyjątkowy smak i połysk lub mat – w zależności od okoliczności. Warto bawić się polewami czekoladowymi, by móc ładniej ozdabiać wypieki.

 

Podstawowe składniki na polewę czekoladową ze śmietaną

 

Przygotowanie polewy czekoladowej ze śmietaną zależy od produktów. Dlatego zawsze warto stawiać na doskonałe, wysokogatunkowe składniki. Czego potrzeba?

  • Czekolada mocno gorzka 80% E.Wedel lub czekolada klasyczna gorzka 64%;
  • Śmietanka kremówka 36% (ewentualnie 30%);
  • Masło dobrej jakości, miękkie.

Oczywiście do tego także rondel, woda, miska metalowa i szpatułka.

 

O co zadbać przy wykonywaniu polewy czekoladowej ze śmietaną

 

Jeśli zależy Ci zarówno na atrakcyjnym wyglądzie domowej polewy czekoladowej, jak i na jej smaku, zadbaj o samodzielne jej przygotowanie od A do Z. Nie znaczy to jednak, że musisz spędzić prawie pół dnia na przygotowywaniu płynnej glazury z kakao. Wystarczy, że sięgniesz po dobrej jakości czekoladę. Uniwersalna gorzka czekolada doskonale sprawdzi się jako dodatek właściwie do każdego wypieku.

 

Aby otrzymać dobrą polewę czekoladową ze śmietany, wystarczy dobry przepis. Musi być szybki, a kluczem do sukcesu jest wybór dobrych produktów. Co ważne, one także wpływają na wygląd polewy oraz, oczywiście, sposób jej przygotowania. Polewę czekoladową można przygotować na kilka sposobów. W zależności od użytych składników, otrzymujemy jej wersję błyszczącą lub matową. Najważniejsze jednak, by glazura czekoladowa, która ozdobi wypiek, była perfekcyjnie gładka. Nie ma nic gorszego niż nieroztopione składniki polewy pokrywające bajaderki, mazurka czy urodzinowy tort.

 

Jakość produktów to w ogóle klucz do zrozumienia przygotowania przepisów z czekoladą. Nie tylko ona sama, ale także inne składniki muszą pochodzić od dobrych dostawców. Już nie tylko wyselekcjonowane miejsca oraz bezpieczne plantacje w zgodzie z fair trade, ale także odpowiedni dobór gatunków ziaren kakaowca oraz procent zawartości kakao w czekoladzie lub samym kakao ma wielki wpływ na to, jak dobrą polewę czekoladową przygotujesz.

 

Przygotowanie polewy czekoladowej

 

Aby zacząć, musisz znaleźć rondel z grubym dnem i zagotować w nim wodę. Czekoladę należy pokruszyć na kawałki i wrzucić do metalowej miski. Pamiętaj, by nie dotykała ona wody podczas kąpieli wodnej. Po chwili, gdy czekolada zacznie się rozpuszczać (daj jej moment bez mieszania. Dopiero gdy zauważysz, że stała się płynniejsza, pomieszaj pierwszy raz), wrzuć niewielki kawałek masła. Całość zamieszaj i połącz w jednolitą masę. Jak to już Ci się uda, przejdź do ostatniego etapu.

Dolej śmietanki, przy czym dolewaj ją stopniowo. W ten sposób uzyskasz błyszczącą i jednolitą w barwie oraz pozbawioną grudek polewę czekoladową ze śmietaną. Mieszaj i kontroluj jej gęstość, by móc w razie czego zareagować i zmienić konsystencję.

 

I gotowe. Teraz tylko oblej swój wypiek i patrz, jak błyszcząca polewa zastyga na jego wierzchu. Sprawdź samodzielnie, eksperymentuj i jedz smacznie!

 

 

Polewa czekoladowa z czekolady i kremowej śmietany – sprawdź, jak zrobić

Polewy czekoladowe to klucz do sukcesu, jeśli chodzi o ozdabianie i smak ciast, tortów i deserów. Wykonanie jej samodzielnie nie tylko sprawi, że będzie ona dużo lepsza w smaku, ale także przysporzy nam dużo więcej satysfakcji. Jak zatem przygotować polewę czekoladową, by cieszyć się jej smakiem i konsystencją?

 

Podstawowe produkty do polewy z czekolady i śmietany

 

Wykonując polewę z czekolady i śmietany, trzeba zadbać o:

  • Wysokiej jakości czekoladę gorzką, np. gorzką czekoladę klasyczną 64% E.Wedel;
  • Śmietankę kremówkę 36%.

Tylko dzięki temu, że produkty, których użyje się do przygotowania polewy czekoladowej będą dobrej jakości, można stworzyć niezwykłą polewę. Co ważne, często do jej zagęszczenia przyda się jeszcze żelatyna, ale tu uważać należy na sposób, w jaki jest ona przygotowywana, tak by jej zbyt duża ilość nie sprawiła, że polewa nie będzie płynna.

 

Proces przygotowywania polewy czekoladowej – roztapianie

 

Aby dobrze wykonać polewę czekoladową, należy znać jeden ze sposobów. To klucz do tego, by polewa wyszła dobrze temperowana i błyszcząca. Nigdy nie rozpuszczamy czekolady w garnku, bezpośrednio nad ogniem, bo się przypali.

 

Co wykorzystuje się najczęściej? Zdecydowanie kąpiel wodną. Aby ją zrobić, czekoladę umieszczamy w miseczce, którą wstawiamy do większego naczynia z wrzącą wodą. Czekamy, aż roztopi ją ciepło pary wodnej. O czym nie możemy zapominać przy korzystaniu z kąpieli wodnej?

  • Używaj wysokogatunkowej czekolady dobrej jakości. Pamiętaj, że czekolada biała roztapia się najtrudniej, dość długo, ale najszybciej się przypala. Musisz więc zachować szczególną ostrożność;
  • Wybierz czekoladę połamaną albo posiekaną na dość drobne kawałki. Często wykorzystuje się czekoladę w postaci drobinek czekoladowych, tzw. chocolate chips. Dzięki temu roztopi się szybciej i bardziej równomiernie;
  • Zadbaj także o odpowiednią miseczkę. Zanim włożysz do niej czekoladę, powinna być przede wszystkim wysuszona, pozbawiona wilgoci. Ważne jest także, by woda nie dostała się do czekolady również podczas procesu roztapiania;
  • Pamiętaj, by drobno posiekaną czekoladę umieścić w metalowej (względnie szklanej) miseczce, którą zawiesisz bezpośrednio nad cieczą w obrębie garnka z lekko wrzącą wodą. Nastaw minimalną moc palnika, by czekolada mogła roztapiać się powoli. Nie zapominaj, że powinna roztapiać się niezbyt szybko i niezbyt gwałtownie. Zbyt wysoka temperatura roztapiania czekolady rozwarstwi ją lub przypali;
  • Bardzo ważne jest, by naczynie z czekoladą nie dotykało wrzącej wody;
  • Wiele osób nie wie, że czekoladę w naczyniu należy mieszać rzadko.

 

Polewa z czekolady i śmietany – łączenie składników

 

Jak zatem właściwie połączyć polewę z czekolady i śmietany, by wspólnie miały konsystencję i smak? Śmietankę wlewamy do rondelka, najlepiej z grubym dnem i podgrzewamy. Teraz możliwości są dwie. Albo roztopioną w kąpieli wodnej, zgodnie z zaleceniami powyżej, czekoladą wlejemy delikatnie do śmietanki i będziemy mieszać, albo też będziemy rozpuszczać ją w śmietance bezpośrednio w rondlu. Obie metody są poprawne i obie dadzą polewę – równą, piękną i błyszczącą. Zatem tylko od Ciebie zależy, jaką czekoladę wybierzesz i jak ją przygotujesz. Powodzenia!

 

 

Płynna czekolada – jak prawidłowo ją krystalizować?

Praca z czekoladą to nie tylko wykonywanie ciast i ciasteczek, ale także jej przygotowywanie do ozdabiania wypieków. Jest to zabieg trudny i wymagający dużej wprawy i umiejętności, ale jednocześnie taki, który pozwala na stworzenie czegoś imponującego. Czym jest krystalizacja i temperowanie czekolady i jak wykonać najpiękniejsze cuda z tego produktu?

 

Czym jest temperowanie płynnej czekolady?

 

Krystalizacja i dekrystalizacja to dwa procesy, które można wykonywać z płynną czekoladą. Chodzi o zmianę jej stanu skupienia. Przekonaj się, czym jest temperowanie czekolady i z czym jest związane.

 

Celem temperowania czekolady jest takie wykonanie krystalizacji zawartego w niej masła kakaowego, aby czekolada była gotowa do przetworzenia. Podczas temperowania masło kakaowe w czekoladzie przyjmuje stabilną postać krystaliczną. Gwarantuje to powstanie idealnie wykończonej polewy o satynowym połysku i twardym uczuciu chrupnięcia. Jeśli czekolada zostanie po prostu stopiona (od 40 do 45°C), a następnie pozostawiona do ostygnięcia do odpowiedniej temperatury roboczej, gotowy produkt nie będzie błyszczący.

 

Jednak jeśli poświęcisz trochę pracy, aby ostrożnie doprowadzić czekoladę do właściwej temperatury roboczej, gwarantowany jest pożądany efekt końcowy. I to rozumiemy przez temperowanie: doprowadzenie czekolady do odpowiedniej temperatury roboczej, przy jednoczesnym zapewnieniu stabilnej krystalicznej struktury zawartego w niej masła kakaowego.

 

Jak wykonać właściwą krystalizację czekolady płynnej?

 

Aby właściwie przygotować proces krystalizacji płynnej czekolady, trzeba zadbać o kilka aspektów. Każdy rodzaj czekolady należy temperować w nieco odmiennych warunkach. Jednak ilekroć czekolada musi mieć piękny satynowy połysk i twardą, chrupiącą skorupę, temperowanie jest bardzo ważnym aspektem, który sprawi, że będzie można podać ją w takiej formie, jaka jest potrzebna.

 

Zadbaj o spokój i temperaturę. Chodzi o to, by wykonywać działania pewnie i dokładnie. Nie można się spieszyć. Nie pozwól sobie, by w Twoje działania wkradł się stres lub pośpiech. Wówczas trudno będzie Ci zadbać o właściwą krystalizację czekolady. Jest ona jednak produktem, który wymaga dobrej temperatury. Dlatego granitowy blat lub inne chłodne podłoże jest idealnym wyborem przy wykonywaniu ozdób z czekolady.

 

Temperowanie płynnej czekolady w kuchence mikrofalowej

 

Jednym ze sposobów na zabawę krystalizacją czekolady w celu wykonywania jej „uszlachetnienia”, jest włożenie jej do kuchenki mikrofalowej. To dość proste, gdyż pozwala niemalże każdemu sprawić, by czekolada była właściwie temperowana. Jednak w tym wypadku należy często otwierać mikrofalówkę, mniej więcej co 15 sekund i mieszać drobno posiekane kawałki czekolady.

 

To także dbanie o właściwą temperaturę. W przypadku tego rodzaju temperowania należy ustawić moc w przedziale 800-1000 W. Warto także pilnować czekolady poprzez jej ciągłe mieszanie, ale do czasu, aż w czekoladzie będą widoczne drobne kawałki. Wówczas należy ją wyciągnąć i mieszać aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Właściwy proces krystalizacji się zakończy i czekolada będzie wówczas gotowa do dalszej obróbki.

 

 

Czekoladowo-piernikowa „wuzetka” – jak ją wykonać?

„Wuzetka” to znane ciasto sprzed lat. Klasyka cukiernictwa polskiego w PRL-u. To ciastko, którym od lat pięćdziesiątych zachwycano się w całym kraju, ma swój rodowód w Warszawie. Dziś drobne zmiany w przepisie dają możliwość zrobienia jej na nowo, tym razem ze świątecznym, piernikowym posmakiem.

 

Historia słynnej WZ-ki

 

Do dziś historycy i varsavianiści spierają się, skąd pochodzi nazwa tego popularnego ciastka, które narodziło się na przełomie lat czterdziestych i pięćdziesiątych XX wieku. PRL potrzebował ikon i z pewnością ciastko to stało się jedną z nich.

 

Pierwsza z teorii mówi, że „wuzetka” jest ciastkiem z nazwą nadaną na cześć słynnej trasy W-Z, czyli trasy Wschód-Zachód, pierwszej ważnej inwestycji drogowej w powojennej Warszawie. Jedna z cukierni miała się bowiem mieści w sąsiedztwie owej trasy i to tam miała nastąpić jej oficjalna premiera. Druga z teorii z kolei wspomina „wuzetkę”, jako wyraz powstały od skrótowca WZC lub WZK, czyli odpowiednio Wypiek Z Czekoladą oraz Wypiek Z Kremem.

 

Podstawowe składniki na piernik czekoladowy – wuzetkę

 

Dziś przepisów na „wuzetkę” jest wiele, a ona sama zajmuje poczesne miejsce w wielu cukierniach i kawiarniach. Nasz przepis to piernik czekoladowy w stylu „wuzetki”. Oto lista składników:

  1. Biszkopt czekoladowy/piernikowy
  • jajka – 6 sztuk;
  • cukier – 180 g;
  • mąka pszenna – 165 g;
  • mąka ziemniaczana – 30 g;
  • kakao ciemne z Ghany E.Wedel – 50 g lub 1 przyprawa piernikowa;
  • masło – 90 g;
  • proszek do pieczenia – 1½ łyżeczki;
  • rum (opcjonalnie) – 5 łyżek.
  1. Polewa czekoladowa
  • czekolada lekko gorzka 50% E.Wedel – 200 g;
  • śmietanka 30% – 100 ml;
  • masło – 100 g.
  1. Krem śmietanowy
  • śmietanka 30% – 700 ml;
  • cukier puder – 150 g;
  • żelatyna – 8 g;
  • woda do namoczenia żelatyny – 40 ml;
  • rum – 5 łyżek.

 

Piernik czekoladowy „wuzetka” – jak przygotować?

 

Na początku trzeba zająć się masą. Białka oddziel od żółtek i ubij je z cukrem na puszystą masę. Teraz do osobnej miski przesiej mąkę i kakao (możesz tu dodać np. przyprawę piernikową czy inne dodatki). Dodaj do niej mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj suche składniki i zajmij się mokrymi. W tym celu żółtka dodaj do ubitych białek i wymieszaj. Następnie do masy dodaj suche składniki oraz rozpuszczone i ostudzone masło.

 

Wszystko wymieszaj delikatnie za pomocą rózgi czy szpatułki. Już na koniec dodaj rumu (jeśli chcesz uniknąć alkoholu – dodaj wodę). Do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą lub mąką formy teraz wlej masę. Włóż ją do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 stopni Celsjusza, jeśli masz termoobieg, lub 180 stopni bez termoobiegu. Piecz przez około 40 minut. Gotowe ciasto ostudź przed podaniem.

 

Czas na polewę i krem

 

Piernik czekoladowy musi mieć doskonałą polewę. Jak ją przygotować? Wystarczy, że rozpuścisz śmietankę w rondlu i dodasz do niej czekolady. Może być połamana lub pokruszona, ale z pewnością musi być doskonałej jakości. Czekolady od razu nie mieszaj i stopniowo pozwól jej się rozpuścić. Po jakimś czasie zacznij mieszać energicznie i zmniejsz siłę podgrzewania rondla. Teraz poczekaj chwilę poza kuchenką i oblej ciastko.

 

            Jak smakuje Wam nowa „wuzetka” w starym stylu?

 

 

Czekoladowe pancakes polane syropem klonowym – smak, który zachwyca innością

Pankejki to drobne, okrągłe, puszyste placki, które uwielbiamy jeść na słodko jako śniadanie czy podwieczorek. Mogą być jednak także nietypowym deserem, zwłaszcza jeśli do ich przygotowania użyjemy czekolady i kakao, które zamienią zwykłe pankejki w czekoladowe cudo. Obowiązkowo z syropem klonowym!

 

Podstawowe składniki na pancakes czekoladowe

 

Dziś przedstawiamy Wam przepis, który sprawi, że pancakes staną się jeszcze bardziej niezwykłe i uwielbiane. My ten przepis jednak nieco zmodyfikujemy, by nadać mu czegoś dodatkowego – czekoladowego sznytu. A skoro już mowa o czekoladzie, to z pewnością trzeba pamiętać o jakości – czekolada musi pochodzić z dobrych plantacji, które są selekcjonowane, sprawdzane i prowadzone pod znakiem fair trade.

Czego potrzebujesz na pancakes czekoladowe?

  1. Ciasto naleśnikowe:
  • mąka pszenna – 150 g;
  • proszek do pieczenia – 3,5 łyżeczki;
  • sól – 1/2 łyżeczki;
  • cukier – 1 łyżka;
  • mleko 3,2% – 300 ml;
  • jajko – 1 szt.;
  • masło – 3 łyżki;
  • borówki amerykańskie – 70 g;
  • kakao ciemne z Ghany E.Wedel – 50 g.
  1. Dodatki:
  • masło;
  • syrop klonowy;
  • borówki amerykańskie.

 

Przepis na pancakes czekoladowe z małym udoskonaleniem

 

Nie ma tak doskonałego przepisu, żeby nie można go było zmienić na jeszcze lepszy, dopasowany do naszych potrzeb. Jeśli tu, w przepisie na pancakes czekoladowe, będziesz chciał coś zmodyfikować, spokojnie, nie obrazimy się. Czego potrzeba w kuchni? Trochę miejsca, patelni, miski, trzepaczki, łopatki do przewracania… Same podstawowe akcesoria. Co robimy najpierw?

 

Łączymy składniki suche

 

A więc klasycznie zaczniemy od wybrania miski i wrzucenia do niej mąki, kakao, proszku do pieczenia, soli oraz cukru. Całość najpierw mieszamy szpatułką, a potem łączymy łyżką lub mikserem na wolnych obrotach. Ma powstać doskonale wymieszana, sypka substancja, która zabarwi się na kakaowo.

 

Łączenie z mokrymi składnikami

 

W tym kroku suche składniki dokładnie mieszamy wraz z mlekiem. Tworzącą się masę łączymy z trzema łyżkami rozpuszczonego masła. Teraz dodajemy do tego jajko i zaczynamy ubijać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Do przygotowywanego ciasta na pankejki wsypujemy borówki. Teraz delikatnie mieszamy. W ten sposób mamy doskonałą masę na pancakes czekoladowe.

 

Smażenie pancakes czekoladowych

 

Dalej przechodzimy już do wykorzystania ciasta do smażenia. Na średni ogień stawiamy zatem patelnię, najlepiej patelnię do naleśników. Powierzchnię jej smarujemy masłem i zaczynamy nalewać drobne porcje ciasta. Pamiętajmy, że pancakes mają być zgrabne, nie większe niż średnica talerzyka deserowego. Po chwili , gdy tylko pojawią się na nich pęcherzyki powietrza, przewracamy je na drugą stronę. Na złocisty kolor smażymy z obu stron i powtarzamy czynność do skończenia się ciasta.

 

Czas na przybranie

 

Pancakes podajemy z małą kosteczką masła, syropem klonowym, sosem czekoladowym, borówkami i wieloma innymi dodatkami, które wpadną nam w oko. Wybór należy do naszych żołądków.

 

Pankejki mogą być przygotowywane na różne sposoby. Wystarczy trochę inwencji, nieco pomysłowości i powstaje danie niezwykłe, a wcale niewymagające tak skomplikowanego przygotowania. Także nie pozostaje nam nic innego, niż życzyć Wam smacznego i miłego eksperymentowania!

 

 

Naleśniki kakaowe – niewielka zmiana, a ciasto jak ze snów

Naleśniki jemy bardzo często. Nadają się zarówno na podwieczorek, na kolację czy śniadanie i obiad. Mogą być na słodko i na słono. Dziś czas na przepyszne naleśniki z kakao wysokiej jakości. Dowiedz się, jak przygotować nietypowy deser z prawdziwym, starannie selekcjonowanym kakao.

 

Nie taki zwykły naleśnik

 

W zależności od obszaru, na którym są przyrządzane oraz tradycji i użytych składników istnieją warianty o smaku neutralnym, słodkim lub słonym. W związku z tym do ciasta dodaje się sól, cukier, zioła i przyprawy. Zamiast mleka stosuje się inne dodatki, takie jak maślanka, śmietana czy nawet piwo, ale również napoje gazowane lub woda mineralna.

 

Dodatek płynów gazowanych sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste, podobnie jak dodatek oleju, co może także zmniejszyć przywieranie do patelni. Oczywiście nie można jednak z tłuszczem przesadzić, by nie zepsuć smaku. Niektóre przepisy zawierają także rodzynki lub drobno posiekane skórki cytryn i pomarańczy. Do przygotowania ciasta zwykle stosuje się mąkę pszenną o bardzo wysokim stopniu mielenia; im mniejsza jest wielkość cząstek mąki, tym cieńsze mogą być naleśniki. Pamiętaj o tym, gdy będziesz wybierał odpowiedni jej rodzaj do swoich naleśników.

 

Podstawowe składniki na naleśniki kakaowe

 

Składniki na naleśniki kakaowe:

  1. Ciasto:
  • 2 jajka;
  • 0,5 l mleka 3,2%;
  • szczypta soli;
  • 180-200 g mąki pszennej;
  • 1 łyżka kakao ciemnego z Ghany E.Wedel;
  • 3-4 łyżki oleju rzepakowego.
  1. Dodatki:
  • 4-5 bananów;
  • krem orzechowy;
  • 2-3 łyżki masła;
  • niewielka ilość cukru pudru;
  • niewielka ilość kakao ciemnego z Ghany E.Wedel.

 

Przygotowanie naleśników kakaowych

 

Jak przygotować najlepsze naleśniki kakaowe? Na początku wszystkie składniki ciasta musisz dokładnie zmiksować. Odstaw je na około pół godziny. W następnym kroku smaż z przygotowanego ciasta cienkie naleśniki. Może być ich około 10. Usmażone naleśniki posmaruj przygotowanym wcześniej kremem orzechowym. Na samych naleśnikach poukładaj pokrojone w plastry banany. Naleśniki zawiń np. w kopertę lub w trójkąt. W tym czasie na patelni rozpuść masło i ułóż obok siebie zawinięte naleśniki. Tak smaż je na małym ogniu. Nie zapomnij o przewróceniu ich we właściwym momencie. Już podsmażone na maśle naleśniki posyp cukrem pudrem oraz dodaj do nich kakao.

 

Naleśniki królują w Polsce

 

Naleśniki to jedno z najpopularniejszych dań w Polsce, choć w naszym kraju są one najczęściej podawane na słodko. Dużą popularność zyskują zwłaszcza w bezmięsne piątki, które przyjęły się w naszym kraju ze względu na jego chrześcijański rodowód. Wówczas podaje się nie tylko naleśniki z czekoladą czy różnorakimi owocami, ale także naleśniki z serem, które można jeść na słodko i na słono.

 

W polskiej kuchni nie ma wielu przepisów na naleśniki wytrawne. Oczywiście zdarzają się, a chyba najpopularniejsze to naleśniki z kurkami w śmietanie i kurczakiem, jednak generalnie naleśnik w kraju nad Wisłą kojarzy się nieodłącznie ze słodyczami.

 

Dlatego tak wielkim rarytasem będzie przygotowanie właśnie takich, kakaowych naleśników. Zachwycisz nim wszystkich, którym go podasz. Smacznego!

Puszyste babeczki z kawałkami czekolady – zobacz, jak zrobić muffinki

Muffinki to proste i szybkie ciastka. Są delikatne i miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz, a do tego łatwe w przygotowaniu. Nie można się im oprzeć ani przejść obok nich bez zatrzymania. Do tego mogą mieć one przeróżne smaki i dodatki, które sprawią, że ciasteczka będą jeszcze lepiej prezentowały się na talerzu. Jak przygotować puszyste babeczki z kawałkami czekolady w stylu muffinów?

 

Babeczki czy muffinki?

 

Wiele osób zastanawia się, jak jest różnica pomiędzy babeczkami a muffinkami. Robiąc muffinki z kawałkami czekolady, warto o tym pomyśleć. Czy to to samo? Otóż nie! W teorii i praktyce cukierniczej istnieją między tymi wypiekami pewne znaczące różnice. W przypadku babeczek mamy do czynienia z lżejszą strukturą, dlatego doskonale współgrają one z różnymi polewami, kremami czy nawet lukrem. Z kolei jeśli chodzi o ciasto na muffiny, to jest ono odrobinę cięższe. Dlatego w podstawowej wersji i tradycyjnie, muffiny były podawane bez polewy czy innych dodatków – tzw. sauté. Muffiny mogą być ponadto w wersji słodkiej, ale także w wersji słonej. Ta wytrawna odsłona może zawierać np. szynkę oraz ser i być podana na śniadanie. A jak jest w przypadku naszego przepisu?

 

Podstawowe składniki na muffinki z kawałkami czekolady

 

Aby przygotować dobre muffinki z kawałkami czekolady, będziemy potrzebowali przede wszystkim… czekolady. Musi być dobrej jakości, by nie zepsuła smaku, a podbiła go i dodała swój aromat do całego ciasta. Oto produkty, które trzeba przygotować na muffinki:

  • 300 g mąki pszennej;
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • 100 g cukru;
  • 2 jaja;
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego;
  • 100 ml oleju;
  • 150 ml gazowanej wody mineralnej;
  • pół tabliczki gorzkiej czekolady klasycznej 64% E.Wedel rozdrobnionej na małe kawałki.

 

Proces przygotowania muffinków z kawałkami czekolady

 

Właściwie można użyć różnych czekolad i wzbogacić smak. W tym jednak przepisie na muffinki z kawałkami czekolady pojawia się tylko czekolada gorzka z Ghany o zawartości kakao na poziomie 64%. Aby przygotować muffinki, należy w jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche, a więc: mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy oraz cukier. Masa musi być sypka. W drugiej misce z kolei, za pomocą trzepaczki, należy połączyć składniki mokre, w tym przepisie są to: gazowana woda mineralna, olej oraz jajka.

 

Następnie połącz składniki z obu misek, przy czym pamiętaj, by suche składniki dodawać do mokrych. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj. Na sam koniec, za pomocą szpatułki, dodaj do masy kawałki posiekanej czekolady. Przygotowanie pieczenia zacznij od wypełnienia formy na muffinki papilotkami. Teraz nałóż do nich masę do około połowy wysokości. Gotowe ciasto na muffinki włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Czym charakteryzują się muffinki i jak je podawać?

 

Najważniejsze w tym przepisie jest to, by wyważyć temperaturę podawania. Ostygnięte muffinki będą imponowały chrupiącą czekoladą, ale lekko ciepłe zachwycą ciągnącymi się kawałkami z tego boskiego produktu. Wszystko więc tak naprawdę zależy od upodobań podającego i jego gości. Smacznego!