Category Archives: Duże słodkie

Jogurtowe ciasto ze sliwkami i migdałami

Jogurtowe ciasto ze śliwkami to kolejna odsłona ciasta z owocami. Bardzo lubię ten przepis, często go robię i niemal za każdym razem modyfikuję na własne potrzeby. Używałam już różnych owoców i w zasadzie nie ma takich, które by się nie nadawały. Tym razem jesiennie bo uzyłam śliwek węgierek. Słodycz ciasta i cierpkość sliwek, fantastycznie się uzupełniają. Ciasto ma jeszcze dwie niezaprzeczalne zalety, robi sie go bardzo łatwo i bardzo szybko 🙂

P9130133

Przepis na formę 30×40 cm

  • 100 ml oleju
  • 50 ml oliwy z oliwek z dodatkiem cytryny
  • 1 jajko
  • 400 ml jogurtu greckiego
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • 200g brązowego cukru
  • 500g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • ok 1 kg śliwek
  • garść płatków migdałów
  • cukier cynamonowy tj. brązowy cukier wymieszany z cynamonem

 

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Śliwki myjemy, przecinamy na pół i usuwamy pestki. Takie śliwkowe łódeczki odstawiamy do osuszenia.

Do miski wsupujemy cukier, dodajemy olej, cytrynową oliwę i jajko, wszystko dokładnie mieszamy. Nie ma konieczności użycia miksera, wystarczy łyżka. Następnie dodajemy jogurty, nadal mieszając.

Do mokrych składników przesiewamy mąkę i sodę oczyszczoną, mieszamy delikatnie do połączenia składników. Jeśli ciasto będzie za gęste można dodać odrobinę mleka.

Prostokątną formę wykładamy pergaminem a następnie wylewamy ciasto.

sliwki1

Na wierzch, ciasno układamy śliwkowe łódeczki, obficie posypujemy migdałami i cukrem cynamonowym.

sliwki2

Piekarnik rozgrzewamy do 170ºC, ciasto pieczemy około godziny.

Po upieczeniu można go posypac cukrem pudrem ale nie jest to konieczne z racji użycia cukru przed pieczeniem.

Smacznego!

Kefirowe z czerwonymi porzeczkami

O tym przepisie było juz na blogu, daaawno temu o tutaj http://kuchennaktywizacja.pl/?p=79. Robiłam go kilkakrotnie i na pewno będę robiła nie raz. Jest bardzo szybkie w wykonaniu, wilgotne, puszyste a co najważniejsze można go przygotować właściwie ze wszystkimi owocami. Tym razem też pierwszy raz zmieniłam maślankę, na kefir. Jak dla mnie zmiana niezauważalna – ciasto nadal bardzo dobre 🙂  Do tego pierwszy raz zrobiłam ciasto z porzeczkami i jak najbardziej kompozycja udana 🙂 Za zdjęcie przepraszam ale jedynie takie mi zostało 🙂

Przepis na tortownicę o średnicy 24 cm.

– 2,5 szklanki mąki pszennej

– 1 szklanka cukru

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1 łyżeczka esencji waniliowej lub 1 cukier wanilinowy

– 1 szklanka kefiru ( może być też maślanka albo jogurt naturalny)

– 0,5 szklanki oleju

– 3 jajka

– ok 250 -300 g czerwonych porzeczek

 

W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki – makę, cukier, proszek do pieczenia ewentualnie cukier wanilinowy. W drugej składniki mokre – kefir, olej, jajka, esencja waniliowa, dokładnie mikserem, żeby się wszystko ładnie połączyło. Do suchych składników dodać mokre i dokładnie wymieszać. Najlepiej delikatnie łyżką do całkowitego połączenia składników, ale można też mikserem na niskich obrotach.

Tortownicę o średnicy ok 24 cm, wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Teraz czas na owoce. Porzeczki płukamy, usuwamy szypułki i osuszamy na ręczniku. Ukladamy gęsto na wierzchu ciasta.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170°C i pieczemy około 30 minut – do suchego patyczka. Wyjmujemy, a po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

 

Jagodove love – sernik z ricotty i mascarpone z jagodami

Kolejny pyszny sernik, jest aksamitny i fenomenalny w smaku. Bardzo polecam, do tego obłędny kolor. Inspiracje czerpałam stąd: http://alebabka.blogspot.com/2012/03/woski-sernik-z-ricotta.html i stąd: http://najsmaczniejsze.pl/2012/07/sernik-jagodowy/ ale efekt końcowy to już inwencja własna 🙂 Sernik można posypać cukrem pudrem albo rozprowadzić na nim bitą śmietanę, u mnie był bez niczego ale i tak był pyszny.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Na tortownicę o średnicy 24 cm:

– 250 g czekoladowych herbatników

– 100g masła

– 250 g ricotty

– 500 g mascarpone

– 2 czubate łyżki budyniu waniliowego

– 100 g cukru

– 3 jajka

– pół łyżeczki esencji waniliowej

– ok 100 g jagód do zmiksowania + 50 g całych

 

Czekoladowe herbatniki dokładnie rozkruszamy, ja użyłam blendera i rozkruszyłam na drobny piasek. Masło roztapiamy i dodajemy do pokruszonych ciastek. Dokładnie wymieszać. Formę wykładamy papierem do pieczenia a następnie wykładamy masę herbatnikową. Dokładnie, równo rozprowadzamy na dniw , delikatnie uciskając. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy ricottę i mascarpone, wszytko razem miksujemy, następnie dodajemy esencję i budyń. Wszystko razem dokładnie mieszamy.

Jagody myjemy, osuszamy a następnie dokładnie miksujemy. Zmiksowane jagody dodajemy do masy serowej po czym miksujemy wszystko na gładką masę.

Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy jagodowo – serowej, następnie delikatnie mieszamy łyżką, do połączenia składników. Na końcu dodajemy całe jagody i jeszcze raz delikatnie mieszamy.

Masę serowo – jagodową wylewamy na uprzednio przygotowany spód z herbatników.

20140716_145430

Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Sernik pieczemy ok 50 minut a następnie, studzimy w uchylonym, wyłączonym piekarniku. Wyjmujemy z formy po całkowitym wystudzeniu.

Smacznego!

Słodkie jagodowe lato

Zielone ciasto czyli tort dla ulubionej teściowej :)

Znajoma na FB wrzuciła kiedyś przepis na Leśny mech. Nie mogłam nie spróbować. Robiłam go już dwa razy za pierwszym dodałam za dużo cukru i było mega słodkie za drugim naprawiłam błąd 🙂 Wersje też różniły się konsystencją szpinaku – za pierwszym razem był świeży, natomiast za drugim razem użyłam szpinaku mrożonego. Obydwa sposoby polecam, nie zmieniają smaku samego ciasta. A co do samego przepisu, bardzo łatwe „kręcone” ciasto, z kremem który używam od zawsze 🙂 Efektowne bardzo, z wyczuwalnym aromatem cytrynowym a szpinaku nie czuć nic za nic 🙂 A moja ulubiona teściowa była zaskoczona i zadowolona 🙂

Składniki:

– 450 g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku lub świeżego w listkach

– 150 g białego cukru

– 100 g brązowego cukru

– 3 jajka

– 1 szklanka oleju

– 1/3 szklanki oliwy z oliwek z aromatem cytrynowym u mnie Monini

– 400 g mąki krupczatki

– 3 łyżeczki proszku do pieczenia

– 200 ml śmietany 30%

– 100 g serka mascarpone

– pół łyżeczki esencji waniliowej

– 2 łyżki cukru pudru

– owoc granatu dla ozdoby

 

Jeśli używamy świeżego szpinaku: myjemy dokładnie liście i odrywamy, twarde ogonki. W garnku doprowadzamy wodę do wrzenia, wrzucamy listki dosłownie na 2-3 sekundy a następnie przerzucamy do garnka z bardzo zimną wodą. Dzięki temu cały kolor w listkach zostanie 🙂 Listki bardzo dokładnie blendujemy i odsączamy z nadmiaru wody.

Jeśli używamy mrożonego szpinaku: tu sprawa jest prostsza, szpinak rozmrażamy  i odsączamy z wody.

Jajka miksujemy z cukrami do uzyskania białej lekkiej masy, dodajemy oleje i nadal mieszamy. Następnie dodajemy mąkę z  proszkiem do pieczenia. Mieszamy aż masa będzie jednolita. Na koniec dodajemy rozdrobniony szpinak i mieszamy ciasto łyżką.

Okrągłą formę o średnicy ok 24cm, wykładamy papierem, a boki smarujemy masłem i oprószamy mąką.

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C, ciasto pieczemy przez około 1 godzinę, do „suchego patyczka”. Po wystudzeniu, odcinamy nożem wierzch ciasta i rozdrabniamy go, na drobne okruszki. Odkładamy, będzie potrzebny później.

Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, esencję i serek mascarpone. Wszystko dokładnie mieszamy.

Na wystudzone ciasto wykładamy bitą śmietanę. Wierzch obsypujemy okruszkami zielonego ciasta oraz ziarenkami granatu.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji
Czas na szpinak 4!

Czekoladowy sernik na lekko słonym, czekoladowym spodzie

Na czekoladowy sernik miałam ochotę już dawno ale jakoś tak nie było okazji. Okazją okazał się Dzień Kobiet 🙂 Sernik jest pyszny – słodka i delikatna masa serowa na kruchym wyrazistym spodzie, bardzo fajnie się komponuje. Inspiracja stąd – sernik czekoladowy ale końcowy efekt mojego pomysłu 🙂 Polecam jeszcze z jednego powodu – jest bardzo prosty w przygotowaniu 🙂

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Przepis na tortownicę o średnicy 21cm:

Spód:

– 280 g ciasta biszkoptowego ( 2 z 3 sztuk, które są w dużym opakowaniu gotowych blatów biszkoptowych – jasnych)

– 60 g krakersów ( pół dużej paczki kwadratowych krakersów)

– 100 g mlecznej czekolady ( tabliczka)

– 2 łyżki masła

– 1 łyżka kakao

Masa serowa:

– 1 kg białego, mielonego sera ( najlepszy w wiaderku)

– 250 g mascarpone

– 200 g mlecznej czekolady

– 50 g białej czekolady

– 1 łyżeczka esencji waniliowej

– 4 jajka

– 1 łyżka kakao

– 200 g drobnego białego cukru

 

Przygotowanie:

Spód:

Blaty kruszymy na drobne kawałeczki – tak aby powstały z nich okruszki. Krakersy najlepiej włożyć do woreczka foliowego, owinąć ściereczką i rozgnieść wałkiem na drobne kawałki. Masło i czekoladę włożyć do miseczki i rozpuścić w kąpieli wodnej, co jakiś czas mieszając – lub tak jak ja włożyć do mikrofalówki na 30 sekund, wyjąć wymieszać, czynność powtórzyć 🙂 Czekoladę lekko przestudzić.

Do ciasteczkowych okruszków wlewamy czekoladę z masłem i dosypujemy kakao. Wszystko razem mieszamy i lekko wyrabiamy. Na spod tortownicy kładziemy papier do pieczenia a następnie równomiernie wykładamy przygotowaną masę.  Lekko ugniatamy i wstawiamy do lodówki na ok 20 minut. W tym czasie robimy:

Masa serowa:

Czekoladę mleczną i biała, łamiemy na kosteczki i roztapiamy. odstawiamy do wystygnięcia.

Biały, mielony ser przekładamy do dużej miski, dodajemy mascarpone i wszystko razem dokładnie miksujemy. Następnie ciągle miksując dodajemy cukier oraz esencję waniliową. Jajka dodajemy po kolei po jednej sztuce, za każdym razem dokładnie miksując masę serową. Na koniec czas na roztopioną czekoladę i kakao. Wszystko razem bardzo dokładnie miksujemy przez około 10 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Ciastkowy spód wyjmujemy z lodówki, wykładamy na niego czekoladową masę serową i wkładamy do piekarnika na 60 minut.

Po wyjęciu studzimy, a najlepszy na drugi dzień po nocy w lodówce 🙂 Smacznego!

Serniki dla Miksera - edycja 1.14