Przepis inspirowany tym http://www.mojegotowanie.pl/przepisy/przekaski/pieczarki_faszerowane12, nieco zmodyfikowany, bo wegetariański. Pieczarki są smaczne, lekko ostre. Nadają sie zarówno na przystawkę jak i na dodatek do dania głównego. U nas był daniem głównm i też było smacznie 🙂 Polecam aby pomidory przed dodaniem do farszu odsączyć z oleju, jeśli tego nie zrobimy to niestety wszystko będzie pływało w tłuszczu 🙂
 
– 12-15 pieczarek ( zależy od wielkoÅ›ci)
– 2 zÄ…bki czosnku
– 1 szalotka
– 1 papryczka chili ( u mnie maÅ‚a suszona)
– 6 suszonych pomidorów
– 100 g parmezanu ( u mnie – ser Spagettino)
– 1 kulka (duża) mozzarelli
– Å›wieże oregano i natka pietruszki
– sól, pieprz, bazylia, papryka sÅ‚odka i ostra,
– Å‚yżka jogurtu naturalnego
Pieczarki myjemy, osuszamy, obieramy i odcinamy trzonki. Kapelusze opruszamy z obydwu stron solÄ….
Piekarnik rozgrzewamy do 180C.
Trzonki pieczarek (ok 5 – 6 sztuk) kroimy w drobnÄ… kostkÄ™, tak samo kroimy szalotkÄ™ i papryczkÄ™ chili. Czosnek przeciskamy przez praskÄ™. Pomidory odsÄ…czamy z oleju i kroimy w drobnÄ… kostkÄ™.
Do miski wsypujemy pokrojone trzonki pieczarek, czosnek, cebulę i pomidory. Dodajem starty parmezan, porwaną na drobne kawałki mozzarellę oraz drobno posiekane oregano i natkę pietruszki . Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką. Dodajemy jogurt i mieszamy wszystko na jednolitą masę.
NakÅ‚adamy farsz do kapeluszy, powinno być z delikatnÄ… „górkÄ…”. PrzekÅ‚adamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwÄ… z oliwek. Wstawiamy do piekarnika na okoÅ‚o 25 minut. Podajemy na ciepÅ‚o.
