Category Archives: Muffiny

Muffiny z nutellą

Miałam zrobić mocno czekoladowe muffiny, niestety nie udało mi się zrealizować plan do końca więc babeczki były jedynie podwójnie czekoladowe. Delikatne kakaowe muffiny z nutellą wewnątrz smakują na prawdę dobrze. Chciałam jeszcze zwrócić uwagę na papilotki bo ja jestem zachwycona – nie mogłam się zdecydować jakie wzory wybrać, kupione na ilookandcook.pl 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Przepis na ok 20 muffinek:

– 250 g masła

– 250 g cukru

– 250 g maki

– 3 łyżki kakao

– 2 jajka

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 2 łyżeczki esencji waniliowej

– ok 100 ml mleka

– słoiczek nutelli lub innego kremu czekoladowo – orzechowego

 

Masło ucieramy z cukrem, na gładką masę. Dodajemy jajka a następnie przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Następnie dodajemy esencję waniliową i mleko, mleko dodaję na oko tak aby konsystencja była odpowiednia. Ciasto powinno samo spływać z łyżki.

Piekarnik rozgrzewamy do 180C, formę do muffinek wykładamy papilotkami. Do każdej z papilotek wlewamy łyżkę ciasta, następnie na ciasto kładziemy łyżkę nutelli i uzupełniamy ciastem do 3/4 wysokości papilotki.

Muffinki pieczemy około 20 minut, do suchego patyczka.

Po ostygnięciu – jemy. Smacznego!

Czekochili czyli kakaowe muffinki z pikantnym wnętrzem

Tegoroczna zima niby jest a jakby jej nie było, ale i tak czułam że mam ochotę na coś mocno rozgrzewającego. Wymyśliłam sobie, że muszę spróbować połączenia czekolady z chili – długo nie miałam odwagi ale jednak… Zdecydowałam się na delikatne muffiny o smaku mlecznej czekolady ( po modyfikacjach stąd) z wyraźnym środkiem z gorzkiej czekolady i chili.  

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Przepis na 12 muffinek:

Ciasto:

– 150 g mąki pszennej

– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

– 130 g masła

– 100 g cukru

– 2 jajka

– 1 łyżeczka zapachu śmietankowego

– 3 łyżki kakao

– 3-4 łyżki mleka

Nadzienie:

– tabliczka gorzkiej czekolady

– łyżka masła

– łyżka słodkiej śmietanki

– 1 łyżeczka sproszkowanego chili

Do jednego naczynia przesiewamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia, mieszamy – odstawiamy.

W drugim naczyniu ucieramy masło z cukrem, dodajemy po kolei jajka, po każdym dokładnie miksujemy. Dodajemy zapach śmietankowy, miksujemy a następnie dodajemy suche produkty tj, mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Miksujemy, na koniec dodajemy mleko ok 3-4 łyżki, tak aby ciasto miało odpowiednią konsystencję – ma samo zsuwać się z łyżki. Wszystko razem mieszamy do połączenia składników.

Czekoladę łamiemy na kawałki, dodajemy masło. Roztapiamy, można w kąpieli wodnej ja natomiast topię w mikrofalówce – wkładam na 30s wyjmuję, mieszam; znowu na 30s, wyjmuję, mieszam. Do momentu aż całość się nie rozpuści. Nie można podgrzewać dłużej niż 30s za jednym razem bo czekolada zaczyna się przypalać.

Do roztopionej czekolady dodajemy śmietankę i chili, bardzo dokładnie mieszamy, aż masa stanie się jednolita.

Piekarnik rozgrzewamy do 180C. Formę do muffinek, wykładamy papilotkami. Nakładamy łyżkę ciasta, następnie łyżeczkę czekolady i na wierzch znowu łyżkę ciasta.  Pieczemy około 20- 25 minut.

Ostudzone jemy 🙂 Smacznego!

Muffiny z nutellą

Miałam zrobić mocno czekoladowe muffiny, niestety nie udało mi się zrealizować plan do końca więc babeczki były jedynie podwójnie czekoladowe. Delikatne kakaowe muffiny z nutellą wewnątrz smakują na prawdę dobrze. Chciałam jeszcze zwrócić uwagę na papilotki bo ja jestem zachwycona – nie mogłam się zdecydować jakie wzory wybrać, kupione na ilookandcook.pl 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Przepis na ok 20 muffinek:

– 250 g masła

– 250 g cukru

– 250 g maki

– 3 łyżki kakao

– 2 jajka

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 2 łyżeczki esencji waniliowej

– ok 100 ml mleka

– słoiczek nutelli lub innego kremu czekoladowo – orzechowego

 

Masło ucieramy z cukrem, na gładką masę. Dodajemy jajka a następnie przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Następnie dodajemy esencję waniliową i mleko, mleko dodaję na oko tak aby konsystencja była odpowiednia. Ciasto powinno samo spływać z łyżki.

Piekarnik rozgrzewamy do 180C, formę do muffinek wykładamy papilotkami. Do każdej z papilotek wlewamy łyżkę ciasta, następnie na ciasto kładziemy łyżkę nutelli i uzupełniamy ciastem do 3/4 wysokości papilotki.

Muffinki pieczemy około 20 minut, do suchego patyczka.

Po ostygnięciu – jemy. Smacznego!

Maślane babeczki z rozpalonym wnętrzem

A teraz wyjaśnienie tajemnicy po co była wczorajsza konfiturka 🙂 Jest niezbędna aby nadać charakteru nieco za słodkim i nudnym maślanym muffinom. Razem dają piorunujący efekt – są fantastyczne. Idealne połączenie słodyczy z rozgrzewającym, kwaskowym środkiem. Już dawno żadne mi tak nie smakowały. Bardzo polecam 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

– 250ml mleka

– 250g masła roślinnego

– kilka kropli olejku wanilinowego

– 40g białej czekolady

– 30g gorzkiej czekolady (można dodać tylko białą ale nie miałam 70g )

– 250g mąki

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

-250g białego cukru

– 1/4 łyżeczki soli

– 1 jajko

– konfitura truskawkowa z tego przepisu http://kuchennaktywizacja.pl/?p=366&preview=true

 

Przepis na ok 24 muffiny:

Mleko wlewamy do rondelka, dodajemy olejek wanilinowy, masło oraz czekoladę połamaną na drobno. Podgrzewamy na wolnym ogniu do momentu aż czekolada i masło całkowicie się roztopią i połączą z pozostałymi składnikami. Studzimy.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do miski i mieszamy z cukrem oraz solą. Dodajemy roztopione składniki i mieszamy łyżką lub mikserem na bardzo wolnych obrotach. Dodajemy jajko nie przerywając mieszania. Konsystencja powinna być lekko płynna. Nie może być za rzadka zarazem jednak powinna swobodnie spadać z łyżki. W razie potrzeby należy dodać mąki lub mleka

Formę na muffiny wykładamy papierowymi papilotkami. Do każdej wlewamy łyżkę ciasta, na niego wykładamy łyżeczkę konfitury a na wierzch kolejną łyżkę ciasta, tak aby całkowicie przykryło konfiturę.

Piekarnik rozgrzewamy do 180C, wkładamy muffiny i pieczemy ok 30 minut. Podawać po ostudzeniu. Smacznego!

Mikołajkowo czyli muffiny pomarańczowo – makowe

Kolejny nieco zaległy przepis bo mikołajkowy. Sąsiadka moja dawno, dawno temu zaczęła marudzić o czymś pomarańczowo – makowym. Nie miałam zielonego pojęcia co to ma być. Ale że muffinki są wdzięcznym obiektem – to padło na nie. Próbowałam znaleźć przepis, ale wszędzie była skórka kandyzowana której serdecznie nie lubię – więc kilka inspiracji połączyłam razem a do tego dodałam inwencję swoją. No i wyszły 🙂 Są pyszne, delikatne, puszyste, z lekką nutką pomarańczy i wyraźnym piegowatym (makowym) smakiem. Serdecznie polecam bo jak dla mnie jedne z lepszych, które robiłam 🙂

Przepis na 12 muffinek:

  • 220 g mąki pszennej
  • 150 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 5 czubatych łyżeczek mielonego maku + 1 łyżeczka do posypania
  • 150 ml oleju
  • 1 jajko
  • 100 ml mleka
  • jedna duża pomarańcza (wyciśnięty sok i otarta skórka)

Składniki suche tj. mąkę pszenną, cukier puder, proszek do pieczenia, sól i mak, mieszamy razem. Składniki mokre tj. jajko, olej, mleko, sok z pomarańczy i skórka pomarańczowa roztrzepujemy razem.

Do składników suchych dodajemy mokre i mieszamy łyżką. Nie musi to być dokładne i staranne.

Piekarnik rozgrzewamy do 190ºC, ciasto rozkładamy do papilotek i posypujemy pozostałym makiem. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok 20-25 minut. Po tym czasie wyjmujemy wykładamy na kratkę do ostygnięcia a następnie zajadamy się pysznymi muffinami.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji: