Tag Archives: ciasto francuskie

Rudy, rudy rydz czyli tarta z rydzami

Tym razem przepis właściwie własny, ze wskazówkami od mietki. Od niej również miałam rydze – prosto z gór 🙂 Ostatnio dwa razy popełniłam rzeczoną tartę, za pierwszym razem miałam głosy iż zdarzyły się po niej problemy, kilka butelek wina absolutnie nie miało z tym nic wspólnego 😀 Jednak za drugim obyło się już bez wszelakich sensacji 🙂 Dlatego więc tartę mogę polecić 🙂 Robi się właściwie sama i w dodatku – wbrew pozorom szybko. Polecam na spotkania towarzyskie jako niebanalne ciepłe danie 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Przepis na formę do tarty o średnicy 29 cm (góra)

– 1 opakowanie ciasta francuskiego

– ok 400 – 500 g rydzów

– 1 średniej wielkości cebula

– 2 ząbki czosnku

– szałwia ( u mnie świeża ok 5 listków)

– masło

– 1 jajko

– mielona słodka papryka, rozmaryn

– ok 50 g sera żółtego 

– 2 łyżki śmietany

– 1/3 szklanki mleka

– sól, pieprz do smaku

 

Łyżkę masła rozpuszczamy w rondelku z grubym dnem. Cebulę, czosnek i rydze kroimy w kostkę. Cebulę wrzucamy do rondelka i podsmażamy na złoty kolor. Dodajemy czosnek a następnie rydze. Przesmażamy wszystko na maśle, co jakiś czas mieszając żeby nie przywarło. Następnie dodajemy trochę wody i przyprawy – sól, pieprz, szałwię, rozmaryn i paprykę. dusimy ok 15 -20 minut do  miękkości ( zamiast wody można dodać białego wina, można też dorzucić kostkę rosołową)

Ciasto francuskie rozwałkowujemy, polecam podsypać mąką a z wierzchu wałkować przez pergamin – całkiem nie źle działa 🙂 Odkładamy nieco ciasta, które przyda nam się do zrobienia kratki na wierzchu tarty. Formę do tarty smarujemy masłem a następnie przekładamy ciasto, dokładnie wyklejając formę. Na ciasto wykładamy podduszone rydze.

Do szklanki, wbijamy żółtko (białko odkładamy), dodajemy śmietanę i uzupełniamy do połowy szklanki mlekiem – dodajemy drobno starty ser, sól i pieprz. Mieszamy dokładnie razem. Taką miksturę wylewamy na grzyby.

Na wierzch  układamy paski z ciasta francuskiego, przekładając je ze sobą tak aby tworzyły kratkę. Smarujemy białkiem.

Piekarnik rozgrzewamy do 180C, tartę pieczemy około 30 minut. Po wyjęciu gotowa do spożycia 🙂

Smacznego!

Rożki francuskie z nadzieniem jabłkowym

Kupiłam ostatnio ciasto francuskie, miałam zamiar zrobić jakąś wytrawną tartę. Skończyło się na ciasteczkach. Miały być na śniadanie dla męża ale niestety za wolno mi szło i gotowe były na południe. Mimo początkowych trudności z nadaniem odpowiedniego kształtu wyszły smaczne, ale jak dla mnie bez szału. Bardzo dobre na ciepło – średnie na zimno. Nie wiem czy jeszcze zrobię  – nooo może kiedyś…

Przepis oczywiście z mojej ulubionej strony Rożki francuskie z jabłkiem

  • gotowe cisto francuskie – prosto ze sklepu 
  • 3 jabłka średniej wielkości
  • sok  i skórka otarta z połowy cytryny
  • 2,5 łyżki cukru
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka maki pszennej
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody
Ciasto doprowadzić do temperatury pokojowej. Lekko rozwałkować na stolnicy oprószonej mąką.
Jabłka obrać, i pokroić w drobną kostkę. Dodać sok i skórkę z cytryny aby jabłka nie ściemniały. Wymieszać z cukrem, cynamonem oraz mąką.
Ciasto podzielić na równe części, teoretycznie powinny być kwadraty – wtedy łatwiej trójkąty wyczarować. Na każdym kwadracie położyć nadzienie. Brzegi posmarować roztrzepanym jajkiem, złożyć na pół żeby powstały trójkąty. W ten sposób zlepić ciastka i docisnąć boki widelcem. To był dla mnie najtrudniejszy moment bo za nic nie chciały się zlepić. Tak przygotowane rożki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, Posmarować roztrzepanym jajkiem oraz zrobić otwory wentylacyjne – trzy nacięcia na wierzchu każdego ciastka. 
Piec w temperaturze 220°C przez 20 minut.
Smacznego!