Tag Archives: czekolada

Czekoladowy sernik na lekko słonym, czekoladowym spodzie

Na czekoladowy sernik miałam ochotę już dawno ale jakoś tak nie było okazji. Okazją okazał się Dzień Kobiet 🙂 Sernik jest pyszny – słodka i delikatna masa serowa na kruchym wyrazistym spodzie, bardzo fajnie się komponuje. Inspiracja stąd – sernik czekoladowy ale końcowy efekt mojego pomysłu 🙂 Polecam jeszcze z jednego powodu – jest bardzo prosty w przygotowaniu 🙂

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Przepis na tortownicę o średnicy 21cm:

Spód:

– 280 g ciasta biszkoptowego ( 2 z 3 sztuk, które są w dużym opakowaniu gotowych blatów biszkoptowych – jasnych)

– 60 g krakersów ( pół dużej paczki kwadratowych krakersów)

– 100 g mlecznej czekolady ( tabliczka)

– 2 łyżki masła

– 1 łyżka kakao

Masa serowa:

– 1 kg białego, mielonego sera ( najlepszy w wiaderku)

– 250 g mascarpone

– 200 g mlecznej czekolady

– 50 g białej czekolady

– 1 łyżeczka esencji waniliowej

– 4 jajka

– 1 łyżka kakao

– 200 g drobnego białego cukru

 

Przygotowanie:

Spód:

Blaty kruszymy na drobne kawałeczki – tak aby powstały z nich okruszki. Krakersy najlepiej włożyć do woreczka foliowego, owinąć ściereczką i rozgnieść wałkiem na drobne kawałki. Masło i czekoladę włożyć do miseczki i rozpuścić w kąpieli wodnej, co jakiś czas mieszając – lub tak jak ja włożyć do mikrofalówki na 30 sekund, wyjąć wymieszać, czynność powtórzyć 🙂 Czekoladę lekko przestudzić.

Do ciasteczkowych okruszków wlewamy czekoladę z masłem i dosypujemy kakao. Wszystko razem mieszamy i lekko wyrabiamy. Na spod tortownicy kładziemy papier do pieczenia a następnie równomiernie wykładamy przygotowaną masę.  Lekko ugniatamy i wstawiamy do lodówki na ok 20 minut. W tym czasie robimy:

Masa serowa:

Czekoladę mleczną i biała, łamiemy na kosteczki i roztapiamy. odstawiamy do wystygnięcia.

Biały, mielony ser przekładamy do dużej miski, dodajemy mascarpone i wszystko razem dokładnie miksujemy. Następnie ciągle miksując dodajemy cukier oraz esencję waniliową. Jajka dodajemy po kolei po jednej sztuce, za każdym razem dokładnie miksując masę serową. Na koniec czas na roztopioną czekoladę i kakao. Wszystko razem bardzo dokładnie miksujemy przez około 10 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Ciastkowy spód wyjmujemy z lodówki, wykładamy na niego czekoladową masę serową i wkładamy do piekarnika na 60 minut.

Po wyjęciu studzimy, a najlepszy na drugi dzień po nocy w lodówce 🙂 Smacznego!

Serniki dla Miksera - edycja 1.14

Ciasteczka owsiane z żurawiną i czekoladą

Kolejny sposób na przemycenie błonnika i żurawiny dla małego niejadka. Ciasteczka lubią chyba wszystkie dzieci więc sposób jak najbardziej polecany. Ale nauczka na przyszłość – żurawinę muszę posiekać, ponieważ jak tylko Maria jakaś większa się znalazła to niestety wypluwała 😉 Ciasteczka słodkie, smaczne i jak najbardziej polecam. Inspiracja z www.ewawachowicz.pl A… Maria nie brała udziału w pieczeniu ciasteczek ponieważ stwierdziła iż jest – męciona i idzie pać 😀 😀 😀

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Na ok. 30 sporych ciasteczek:

– 150 g masła

– 150 g cukru trzcinowego

– 50 g cukru pudru

– 1 łyżka cukru wanilinowego

– 1 jajko

– 200 g maki pszennej

– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1 szklanka płatków owsianych

– 1/2 szklanki żurawiny

– 1/4 szklanki wiórków czekoladowych

Ucieramy masło z cukrem trzcinowym, cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i jajkiem. Dodajemy mąkę pszenną, proszek do pieczenia i płatki owsiane – wszystko razem dokładnie mieszamy, do połączenia składników. Dodajemy żurawinę i płatki czekolady. Wyrabiamy dokładnie i odstawiamy na ok. 10 minut.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Układamy na blaszce zachowując około 1,5 – 2 cm odległości, kuleczki lekko spłaszczamy. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 150C. Wkładamy blachę z ciasteczkami i pieczemy ok 20-25 minut. Po wyjęciu, musimy odczekać aż chociaż lekko przestygną, wtedy same odchodzą od papieru lub blaszki.

Po wystudzeniu zajadamy 🙂

Smacznego!

 

Torcik z kotami – cytrynowy biszkopt, jagody i bita śmietana

Drugi torcik który zrobiłam na urodziny mojej małej córeczki, był z kolejna jej miłością czyli kotami. Koty uwielbia pasjami, od tych żywych – Mietka i Czarnego po ukochaną książkę czyli Przygody Kota Filemona 🙂 Torcik był na bazie cytrynowego biszkoptu – to był ten drugi raz kiedy mi wyszedł, do tego jagodowy mus i bita śmietana z kawałkami czekolady – połączenie rewelacja, na pewno jeszcze wykorzystam 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Biszkopt – przepis na tortownicę o średnicy 21 cm:

– 6 jajek

– 200 g drobnego cukru

– 200 g mąki pszennej

– 1 łyżka mielonej skórki cytrynowej 

Krem:

– 400 ml słodkiej śmietanki 36%

– 125 g serka mascarpone

– 1 łyżka cukru pudru

– pół szklanki płatków mlecznej czekolady

Mus jagodowy:

– 1 szklanka mrożonych jagód

– 1/3 szklanki soku jabłkowego

– 1 czubata łyżka trzcinowego cukru pudru

– 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Poncz:

– ok 100 ml wyciśniętego soku z pomarańczy

– ok 100 ml soku jabłkowego

– ok 50 ml rumu

Dodatkowo:

– orzechowy krem np. nutella

– masa cukrowa: czarna, biała, jasno brązowa, zielona i czerwona

 

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

Żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na bardzo sztywną pianę ( można dodać szczyptę soli, wtedy nieco łatwiej się ubija). Pod koniec ubijania dodajemy, stopniowo cukier cały czas mieszając. Następnie dodajemy po kolei, po jednym żółtku, po dodaniu każdego z nich ubijamy przez chwilę. Mąkę i proszek cytrynowy, przesiewamy prze sitko i dodajemy do piany. Bardzo delikatnie mieszamy, do połączenia składników.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury ok 170ºC. Ja akurat piekę w formie silikonowej, więc nie przygotowuję jej dodatkowo. Natomiast, zwykła formę należy wyłożyć papierem do pieczenia.

Po przełożeniu masy biszkoptowej do formy, delikatnie wkładamy ciasto do piekarnika i pieczemy ok. 40 minut. Przed wyjęciem warto sprawdzić stopień upieczenia patyczkiem. Biszkopt powinno się zostawić w uchylonym piekarniku do przestygnięcia, wtedy jest zdecydowanie mniejsze prawdopodobieństwo że opadnie bardziej niż powinien.

W trakcie pieczenia ciasta możemy przygotować:

Mus jagodowy:

Szklankę mrożonych jagód wsypujemy do rondelka z grubym dnem, dodajemy sok jabłkowy i wszystko razem zagotowujemy. Następnie dodajemy cukier i mąkę, wszystko dokładnie mieszamy a następnie gotujemy ok 10-15 minut na bardzo wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając.

Przygotowany mus studzimy a w tym czasie robimy…

Krem:

Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, a następnie po łyżce – mascarpone. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Na koniec dodajemy płatki czekoladowe, mieszamy łyżką i już 🙂

Przygotowanie:

Całkowicie ostudzone ciasto przekroić na trzy równe blaty. Pierwszy blat kładziemy na równiej powierzchni, nasączamy ponczem ( mieszamy ze sobą sok z pomarańczy i jabłek oraz rum). Na blacie równomiernie rozprowadzamy mus jagodowy, a następnie krem z bitej śmietany ( nie za dużo, żeby nie wylało się po bokach). Kładziemy drugi blat i czynności analogicznie powtarzamy. Trzeci lat również nasączamy ponczem. Następnie górę i boki tortu smarujemy dokładnie kremem czekoladowym i obkładamy masa lukrową.

Po zabawie z lukrem, schładzamy w lodówce, a następnie podajemy gościom. Smacznego!

Czekochili czyli kakaowe muffinki z pikantnym wnętrzem

Tegoroczna zima niby jest a jakby jej nie było, ale i tak czułam że mam ochotę na coś mocno rozgrzewającego. Wymyśliłam sobie, że muszę spróbować połączenia czekolady z chili – długo nie miałam odwagi ale jednak… Zdecydowałam się na delikatne muffiny o smaku mlecznej czekolady ( po modyfikacjach stąd) z wyraźnym środkiem z gorzkiej czekolady i chili.  

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Przepis na 12 muffinek:

Ciasto:

– 150 g mąki pszennej

– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

– 130 g masła

– 100 g cukru

– 2 jajka

– 1 łyżeczka zapachu śmietankowego

– 3 łyżki kakao

– 3-4 łyżki mleka

Nadzienie:

– tabliczka gorzkiej czekolady

– łyżka masła

– łyżka słodkiej śmietanki

– 1 łyżeczka sproszkowanego chili

Do jednego naczynia przesiewamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia, mieszamy – odstawiamy.

W drugim naczyniu ucieramy masło z cukrem, dodajemy po kolei jajka, po każdym dokładnie miksujemy. Dodajemy zapach śmietankowy, miksujemy a następnie dodajemy suche produkty tj, mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Miksujemy, na koniec dodajemy mleko ok 3-4 łyżki, tak aby ciasto miało odpowiednią konsystencję – ma samo zsuwać się z łyżki. Wszystko razem mieszamy do połączenia składników.

Czekoladę łamiemy na kawałki, dodajemy masło. Roztapiamy, można w kąpieli wodnej ja natomiast topię w mikrofalówce – wkładam na 30s wyjmuję, mieszam; znowu na 30s, wyjmuję, mieszam. Do momentu aż całość się nie rozpuści. Nie można podgrzewać dłużej niż 30s za jednym razem bo czekolada zaczyna się przypalać.

Do roztopionej czekolady dodajemy śmietankę i chili, bardzo dokładnie mieszamy, aż masa stanie się jednolita.

Piekarnik rozgrzewamy do 180C. Formę do muffinek, wykładamy papilotkami. Nakładamy łyżkę ciasta, następnie łyżeczkę czekolady i na wierzch znowu łyżkę ciasta.  Pieczemy około 20- 25 minut.

Ostudzone jemy 🙂 Smacznego!

Krucha tarta z bananami pod czekoladową pierzynką

Chodziło za mną takie cudo już od jakiegoś czasu. No i muszę przyznać, że jest niezłe, może gdybym nie przypiekła za mocno ciasta to byłoby rewelacyjne 🙂 Starałam się żeby nie było za słodkie i chyba się udało. Inspiracja po części stąd a kruche stąd. Uprzejmie proszę nie zwracać uwagi na mocno brązowe ciasto 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Składniki na kruche ciasto:

– 170g mąki pszennej

– 50g cukru pudru

– 100g schłodzonego masła

– 1 żółtko

– 1 łyżka maślanki

Mus czekoladowy:

– budyń czekoladowy bez cukru

– 0,5 l mleka ( można dać mniej)

– ok 100g serka mascarpone

– ok 100g masła

– 3 łyżki nutelli lub innego smarowidła czekoladowo – orzechowego

Dodatkowo:

– 2 banany

– syrop karmelowy

– czekoladowe płatki

 

Kruche ciasto:

Zimne masło kroimy na małe kawałki dodajemy mąkę, cukier puder, żółtko i maślankę a następnie szybko zagniatamy. Dokładnie zagniecione i uformowane w kule ciasto wkładamy do zamrażalnika na ok 30 min.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto i rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm. Formę do tarty smarujemy masłem i układamy ciasto. Nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 40 min do uzyskania złotego koloru ( a nie takiego pięknego brązowego jak ja 😉 ). Po wyjęciu ciasto studzimy.

Mus czekoladowy:

Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu. Studzimy. Dodajemy stopniowo: serek mascarpone, masło oraz krem nugatowy – wszystko razem ucieramy, na gładka masę.

Przygotowanie:

Ostudzone ciasto smarujemy syropem karmelowym. Banany kroimy w cienkie plasterki i układamy gęsto na cieście. Na banany wylewamy mus czekoladowy i posypujemy czekolada w płatkach. Schładzamy w lodówce. Podajemy schłodzone. Najlepsze po kilku godzinach w lodówce – jak ciasto lekko nabierze mocy 🙂 Smacznego!