Tag Archives: dieta

Mocno mocno na zielono – czyli wariacja na temat zielonej fasolki

Kolejna zielona i niskotłuszczowa potrawa. Można ja potraktować jako oddzielne danie – to dla jaroszów albo jako dodatek do kotleta – dla miesożerców 🙂 Przepis własny, produkty dodawane na oko ale postaram się je uściślić. U nas było to danie na obiadokolację, podane z kuskusem 🙂

 

– 500g zielonej fasolki szparagowej

– 1 duża cebula

– ok 10cm pora – najlepiej zielona część

– ok 150g – cukinii

– 2 ząbki czosnku

– oliwa z oliwek

– natka pietruszki

– tymianek

– oregano

– sól, pieprz

– przyprawa do dań meksykańskich

– czosnek granulowany

 

Zieloną fasolkę kroimy na 2cm kawałeczki, cebulę i czosnek kroimy w drobną kosteczkę a pora w cienkie półplasterki. Cukinii nie obieramy tylko ścieramy na grubej tarce.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzucamy cebulę i lekko przesmażamy, do zeszklenia. Następnie dodajemy cukinię, pora i czosnek. Lekko przesmażamy. Następnie dodajemy fasolkę. Lekko obsmażamy i dodajemy  nieco wody. Dodajemy przyprawy – sól, pieprz, natkę, oregano, czosnek granulowany, tymianek i przyprawę do dań meksykańskich. Dusimy warzywa pod przykryciem ok 20 minut – do momentu aż fasolka będzie chrupiąca ale nie rozgotowana.

Podajemy z grzankami, kuskusem, ryżem lub innymi dodatkami.

Smacznego!

 

Na zielono czyli makaron razowy z pesto z rukoli z dodatkiem kurek i suszonych pomidorów

Z racji tego że chcemy a raczej musimy, zmienić nasze nawyki żywieniowe, zaczynam zbierać przepisy na bezmięsne, smaczne i lekkie potrawy. Pierwszy, który tu zawita, jest moim wynalazkiem – kompilacją kilku przepisów. W związku z tym linka nie podaję bo wariacja jest dość duża a większość produktów była dodawana „na oko”. Zdjęcia brak ze względów technicznych 😉

 

Przepis na 2 osoby:

– makaron spagetti, razowy – nieco ponad 1/3 paczki

– garść kurek ok 150-200g

– ok 5 suszonych pomidorów

– 1 duży ząbek czosnku

– oliwa z oliwek

Pesto:

– ok 100g rukoli ( nieco mniej niż pół pojemniczka)

– ok 10 – 15 sztuk obranych pistacji

– 1 duży ząbek czosnku

– oliwa z oliwek ok 3 łyżek

– woda

– sól, pieprz do smaku

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie z niewielkim dodatkiem oliwy z oliwek.

Pistacje oraz czosnek rozdrabniamy na drobno – ja wrzuciłam do blendera i zmiksowałam. Dodajemy rukolę i wszystko razem blendujemy. Dodajemy oliwę z oliwek, dodałam jeszcze łyżkę oliwy z pomidorów, sól, pieprz i miksujemy. Jesli konsystencja jest zbyt zwarta dodajemy wodę do momentu aż pesto bedzie miało półpłynną strukturę.

Kurki obgotowujemy w niewielkiej ilości posolonej wody – ok 20 min. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek – ok 1 łyżki, dodajemy drobno pokrojony czosnek. Pomidory kroimy w drobną kosteczkę i dodajemy do czosnku. Lekko przesmażamy i dodajemy kurki. Wszystkie składniki powinny się lekko poddusic na małym ogniu.

W tym czasie, makaron odcedzamy i wrzucamy z powrotem do ciepłego garnka. Dodajemy pesto i dokładnie mieszamy. Aby zielony sos oblepił calutki makaron. Następnie dorzucamy zawartość patelni. Jeszcze raz mieszamy i gotowe 🙂

Smacznego!