Tag Archives: jagody

Jagodove love – sernik z ricotty i mascarpone z jagodami

Kolejny pyszny sernik, jest aksamitny i fenomenalny w smaku. Bardzo polecam, do tego obłędny kolor. Inspiracje czerpałam stąd: http://alebabka.blogspot.com/2012/03/woski-sernik-z-ricotta.html i stąd: http://najsmaczniejsze.pl/2012/07/sernik-jagodowy/ ale efekt końcowy to już inwencja własna 🙂 Sernik można posypać cukrem pudrem albo rozprowadzić na nim bitą śmietanę, u mnie był bez niczego ale i tak był pyszny.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Na tortownicę o średnicy 24 cm:

– 250 g czekoladowych herbatników

– 100g masła

– 250 g ricotty

– 500 g mascarpone

– 2 czubate łyżki budyniu waniliowego

– 100 g cukru

– 3 jajka

– pół łyżeczki esencji waniliowej

– ok 100 g jagód do zmiksowania + 50 g całych

 

Czekoladowe herbatniki dokładnie rozkruszamy, ja użyłam blendera i rozkruszyłam na drobny piasek. Masło roztapiamy i dodajemy do pokruszonych ciastek. Dokładnie wymieszać. Formę wykładamy papierem do pieczenia a następnie wykładamy masę herbatnikową. Dokładnie, równo rozprowadzamy na dniw , delikatnie uciskając. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy ricottę i mascarpone, wszytko razem miksujemy, następnie dodajemy esencję i budyń. Wszystko razem dokładnie mieszamy.

Jagody myjemy, osuszamy a następnie dokładnie miksujemy. Zmiksowane jagody dodajemy do masy serowej po czym miksujemy wszystko na gładką masę.

Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy jagodowo – serowej, następnie delikatnie mieszamy łyżką, do połączenia składników. Na końcu dodajemy całe jagody i jeszcze raz delikatnie mieszamy.

Masę serowo – jagodową wylewamy na uprzednio przygotowany spód z herbatników.

20140716_145430

Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Sernik pieczemy ok 50 minut a następnie, studzimy w uchylonym, wyłączonym piekarniku. Wyjmujemy z formy po całkowitym wystudzeniu.

Smacznego!

Słodkie jagodowe lato

Torcik z kotami – cytrynowy biszkopt, jagody i bita śmietana

Drugi torcik który zrobiłam na urodziny mojej małej córeczki, był z kolejna jej miłością czyli kotami. Koty uwielbia pasjami, od tych żywych – Mietka i Czarnego po ukochaną książkę czyli Przygody Kota Filemona 🙂 Torcik był na bazie cytrynowego biszkoptu – to był ten drugi raz kiedy mi wyszedł, do tego jagodowy mus i bita śmietana z kawałkami czekolady – połączenie rewelacja, na pewno jeszcze wykorzystam 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Biszkopt – przepis na tortownicę o średnicy 21 cm:

– 6 jajek

– 200 g drobnego cukru

– 200 g mąki pszennej

– 1 łyżka mielonej skórki cytrynowej 

Krem:

– 400 ml słodkiej śmietanki 36%

– 125 g serka mascarpone

– 1 łyżka cukru pudru

– pół szklanki płatków mlecznej czekolady

Mus jagodowy:

– 1 szklanka mrożonych jagód

– 1/3 szklanki soku jabłkowego

– 1 czubata łyżka trzcinowego cukru pudru

– 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Poncz:

– ok 100 ml wyciśniętego soku z pomarańczy

– ok 100 ml soku jabłkowego

– ok 50 ml rumu

Dodatkowo:

– orzechowy krem np. nutella

– masa cukrowa: czarna, biała, jasno brązowa, zielona i czerwona

 

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

Żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na bardzo sztywną pianę ( można dodać szczyptę soli, wtedy nieco łatwiej się ubija). Pod koniec ubijania dodajemy, stopniowo cukier cały czas mieszając. Następnie dodajemy po kolei, po jednym żółtku, po dodaniu każdego z nich ubijamy przez chwilę. Mąkę i proszek cytrynowy, przesiewamy prze sitko i dodajemy do piany. Bardzo delikatnie mieszamy, do połączenia składników.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury ok 170ºC. Ja akurat piekę w formie silikonowej, więc nie przygotowuję jej dodatkowo. Natomiast, zwykła formę należy wyłożyć papierem do pieczenia.

Po przełożeniu masy biszkoptowej do formy, delikatnie wkładamy ciasto do piekarnika i pieczemy ok. 40 minut. Przed wyjęciem warto sprawdzić stopień upieczenia patyczkiem. Biszkopt powinno się zostawić w uchylonym piekarniku do przestygnięcia, wtedy jest zdecydowanie mniejsze prawdopodobieństwo że opadnie bardziej niż powinien.

W trakcie pieczenia ciasta możemy przygotować:

Mus jagodowy:

Szklankę mrożonych jagód wsypujemy do rondelka z grubym dnem, dodajemy sok jabłkowy i wszystko razem zagotowujemy. Następnie dodajemy cukier i mąkę, wszystko dokładnie mieszamy a następnie gotujemy ok 10-15 minut na bardzo wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając.

Przygotowany mus studzimy a w tym czasie robimy…

Krem:

Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, a następnie po łyżce – mascarpone. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Na koniec dodajemy płatki czekoladowe, mieszamy łyżką i już 🙂

Przygotowanie:

Całkowicie ostudzone ciasto przekroić na trzy równe blaty. Pierwszy blat kładziemy na równiej powierzchni, nasączamy ponczem ( mieszamy ze sobą sok z pomarańczy i jabłek oraz rum). Na blacie równomiernie rozprowadzamy mus jagodowy, a następnie krem z bitej śmietany ( nie za dużo, żeby nie wylało się po bokach). Kładziemy drugi blat i czynności analogicznie powtarzamy. Trzeci lat również nasączamy ponczem. Następnie górę i boki tortu smarujemy dokładnie kremem czekoladowym i obkładamy masa lukrową.

Po zabawie z lukrem, schładzamy w lodówce, a następnie podajemy gościom. Smacznego!