Tag Archives: mascarpone

Pistacjowy sernik na bajaderkowym spodzie

Pierwsze podejście do sernika było w sylwestra, zyskał aprobatę a moja mama zażyczyła go sobie na urodzinach Marysi. Przepis oczywiście stąd. Przede wszystkim zmodyfikowałam spód, uznałam, że bajaderka będzie się fajnie komponowała. Sernik jest ciężki, słodki i sycący ale ma tak oryginalny i niepowtarzalny smak, że z czystym sumieniem polecam.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Spód na tortownicę o średnicy 23 cm:

– 400 g biszkoptowych spodów tortowych

– 125 g mascarpone

– 50 g (pół tabliczki) mlecznej czekolady

– 2 łyżki masła

– 1 łyżka kakao

Masa serowa:

– 300 g łuskanych pistacji 

– 250 g mascarpone

– 250 g mielonego, tłustego twarogu

– 400 g słodzonego mleka skondensowanego 

– 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

– 2 jajka

Polewa:

– 100 ml śmietanki 30%

– 100 g białej czekolady (tabliczka)

– 50 g łuskanych pistacji  po posypania

 

Sposób przygotowania:

Spód:

Blaty tortowe rozdrabniam aż uzyskamy konsystencję wiórek biszkoptowych, dodajemy mascarpone. Mieszamy. Czekoladę z masłem roztapiamy i dodajemy do ciasta, tak samo jak kakao. Wszystko razem mieszamy i zagniatamy, do uzyskania jednolitej konsystencji.

Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia a następnie wyłożyć równo, bajaderkową masą. Włożyć do lodówki na ok 30 min. W tym czasie przygotować masę serową.

Masa serowa:

Jako, że nie byłam w stanie kupić w żadnym sklepie łuskanych, niesolonych pistacji to musiałam nieco kombinować.

Pistacje łuskamy, następnie zalewamy ciepłą wodą, kilkakrotnie ją zmieniamy, wszystko aby wypłukać sól, znajdującą się na pistacjach. Jak zmięknie wierzchnia warstwa, skórka jak w migdałach, zdejmujemy ja aby zostały same zielone ziarenka pistacji. Płuczemy, odcedzamy.

Pistacje wrzucamy do blendera i miksujemy na drobno, tak aby pistacje miały konsystencję wilgotnej, nieco zbitej w grudki mąki, nie można przesadzić aby nie oddzielił się tłuszcz.

Do pistacji dodajemy mleko skondensowane i wszystko razem miksujemy, do uzyskania słodkiej, gęstej masy.  Następnie dodajemy po kolei jajka, po każdym dokładnie miksujemy. Następnie dodajemy serek mascarpone, twaróg oraz ekstrakt waniliowy, wszystko razem miksujemy na jednolitą, gładką masę serową.

Masę serową wylewamy na schłodzony spód. Piekarnik rozgrzewamy do 150ºC, pieczemy ok 60 minut, bez termoobiegu, wychładzamy w stygnącym piekarniku.

Polewa:

Śmietankę wlewamy do rondelka, podgrzewamy aż do wrzenia. Zestawiamy i dodajemy połamana na kawałki biała czekoladę. Wszystko razem mieszamy, tak aby czekolada się rozpuściła, a masa była jednolita.

Polewę odstawić do zgęstnienia, następnie polać ostudzony sernik i posypać zmielonymi pistacjami.

Schłodzić przez noc w lodówce.

Smacznego!

Krucha tarta z bananami pod czekoladową pierzynką

Chodziło za mną takie cudo już od jakiegoś czasu. No i muszę przyznać, że jest niezłe, może gdybym nie przypiekła za mocno ciasta to byłoby rewelacyjne 🙂 Starałam się żeby nie było za słodkie i chyba się udało. Inspiracja po części stąd a kruche stąd. Uprzejmie proszę nie zwracać uwagi na mocno brązowe ciasto 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Składniki na kruche ciasto:

– 170g mąki pszennej

– 50g cukru pudru

– 100g schłodzonego masła

– 1 żółtko

– 1 łyżka maślanki

Mus czekoladowy:

– budyń czekoladowy bez cukru

– 0,5 l mleka ( można dać mniej)

– ok 100g serka mascarpone

– ok 100g masła

– 3 łyżki nutelli lub innego smarowidła czekoladowo – orzechowego

Dodatkowo:

– 2 banany

– syrop karmelowy

– czekoladowe płatki

 

Kruche ciasto:

Zimne masło kroimy na małe kawałki dodajemy mąkę, cukier puder, żółtko i maślankę a następnie szybko zagniatamy. Dokładnie zagniecione i uformowane w kule ciasto wkładamy do zamrażalnika na ok 30 min.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto i rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm. Formę do tarty smarujemy masłem i układamy ciasto. Nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 40 min do uzyskania złotego koloru ( a nie takiego pięknego brązowego jak ja 😉 ). Po wyjęciu ciasto studzimy.

Mus czekoladowy:

Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu. Studzimy. Dodajemy stopniowo: serek mascarpone, masło oraz krem nugatowy – wszystko razem ucieramy, na gładka masę.

Przygotowanie:

Ostudzone ciasto smarujemy syropem karmelowym. Banany kroimy w cienkie plasterki i układamy gęsto na cieście. Na banany wylewamy mus czekoladowy i posypujemy czekolada w płatkach. Schładzamy w lodówce. Podajemy schłodzone. Najlepsze po kilku godzinach w lodówce – jak ciasto lekko nabierze mocy 🙂 Smacznego!

 

 

 

Rozjechany misiu czyli Cynamonowe z migdałami i…. mascarpone

Muszę przyznać, że ciasto jest bardzo luźna wariacją na temat tego przepisu, muszę też przyznać, że dałam ciała dobierając formę ( o tym poniżej) bo nie wygląda zbyt obiecująco. Jednak jest bardzo przyjemne w smaku – wilgotne, może nieco zakalcowate, ciężkie, korzenne, słodkie – na nadchodzące zimowe wieczory jak znalazł. 

Przy robieniu ciasta dzielnie asystowała mi moja mała córeczka. Trzymała miskę, mieszała, dodawała składniki – dla dziecka nie mającego nawet 2 lat było to nie lada przeżycie ( chociaż robienie zebry bardziej jej się podobało 😉 ). Chcąc jej zrobić przyjemność postanowiłam upiec ciasto w formie o kształcie misia. To był błąd… najpierw dziecko mi się popłakało bo wsadziłam misia do pieca a potem się okazało że forma za duża, ciasto się rozpełzło po brzegach i jest nieco płaściutkie.

Korzystając z okazji zapraszam na….https://www.facebook.com/kuchennaktywizacja

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

– 220 g mąki pszennej

– 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

– 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1 łyżka cynamonu

– 70 g migdałów w płatkach mocno pokruszonych

– 50 g ciemnego cukru muscavado 

– 50 g białego cukru ( lepiej 100g brązowego cukru)

– 2 jajka

– 2 łyżki płynnego miodu

– 100 g serka mascarpone

– 200 ml słodkiej śmietanki 36%

– 150 ml oleju słonecznikowego

 

Jajka dokładnie roztrzepać z miodem i olejem, następnie dodać śmietankę i mascarpone, bardzo dokładnie wymieszać tak aby nie było grudek. Dodać mąkę, cukier, cynamon, sodę oraz proszek do pieczenia, wszystko delikatnie wymieszać. Na koniec wsypujemy migdały i mieszamy łyżką do połączenia składników – delikatnie.

Rozgrzewamy piekarnik do 180° i pieczemy przez ok. 40 minut, do suchego patyczka. Nie pokazujemy nikomu bo brzydkie i zjadamy sami popijając gorącą herbatką  🙂

Smacznego!

 

Duszki łakomczuszki czyli kolejna odsłona cake popsów

Jak co roku w ostatni dzień października odbyło się wielkie haloweenowe kinderparty na cześć małej Księżniczki 🙂 W tym roku zostałam zobligowana jedynie do zrobienia cake popsów. Więc miałam dużo czasu a i chęć na zabawę w lukrze też była 🙂 Efekty poniżej 🙂

duszki cake pops

A przepis na cake popsy jest tu: http://kuchennaktywizacja.pl/?p=152

Męski torcik

Mocno zaległe bo Mąż mój jedyny miał urodziny blisko 2 miesiące temu 🙂 Więc jak co roku w planach był tort, tym razem niestety zostawiłam to na ostatnią chwilę. Dosłownie ostatnią bo kończyłam go ok 2 w nocy. W związku z tym nie było to do końca to co planowałam… ale chociaż w 50% coś tam wyszło. Samo ciasto ciężkie, gęste, nie do końca mi pasowało – przy lekkim biszkopcie byłoby niebo w gębie a tak to był po prostu tort 🙂

556500_4824550230867_515564640_n

Składniki na ciasto:

– 200g mąki pszennej

– 80g kakao

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 250g margaryny

– 200g cukru

– 5 jajek

Składniki na krem:

– 250g serka mascarpone

– 400ml słodkiej śmietanki 36%

– 2 łyżki cukru pudru

– olejek wanilinowy

Dodatkowo:

– marmolada z owoców leśnych

– 250g borówek

– czekoladowe płatki

Ciasto:

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy do miski.

Margarynę i cukier ucieramy razem do gładkiej, jasnej masy. Do miski z margaryną dodajemy po jednym jajku i dalej ucieramy do uzyskania gładkiej masy.

Do mokrych składników dodajemy suche i delikatnie mieszam, ąż do połączenia składników.

Ciasto przekładamy do formy o średnicy 23cm.

Rozgrzewamy piekarnik do 170 ºC i pieczemy ok 1h, do „suchego” patyczka. Po upieczeniu, lekko przestudzamy w formie a następnie studzimy, przewrócone”do góry nogami”. Żeby wyrównać, zbyt wyrośnięta górę.

Krem:

Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Następnie dodajemy serek mascarpone i kilka kropli olejku wanilinowego i ucieramy na gładka masę.

Przygotowanie:

Ciasto dzielimy na części, ja podzieliłam na dwie i to był błąd bo spokojnie można podzielić na trzy. Pierwszy blat smarujemy kwaśną marmoladą z owoców leśnych. Następnie nakładamy warstwę kremu i gęsto pokrywamy borówkami. Kładziemy kolejny blat. Wierzch i boki smarujemy grubą warstwą kremu i ozdabiamy borówkami i płatkami czekolady. Tort najlepiej schłodzić przez noc w lodówce.

Smacznego!