Tag Archives: maślanka

Ciasto cynamonowe z połówkami jabłek

Podczas ostatniej wizyty u sąsiadki, dostałam do wypróbowania kilka nowych przepisów. Oto pierwszy z pierwszej strony dodatku do Gazety Wyborczej – Kulinarny Atlas Lata – Nr.7, str 73, w oryginale są 3 jajka i mleko zamiast maślanki, a na wierzchu posmarowane jest dżemem brzoskwiniowym;) Ciasto upiekłam kilka dni temu, było piękne, pachnące, po prostu cudo. Niestety po rozkrojeniu okazało się jednym wielkim zakalcem. Ale że było przepyszne to zrobiłam jeszcze raz. Tym razem nie w silikonowej formie a w najzwyklejszej blaszanej tortownicy. No i wyszło! Jest pyszne, pulchne, lekko maślane i mocno cynamonowe 🙂

 

  • 200 g miękkiego masła
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 200 g cukru
  • 4 jajka
  • 300 g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ok 100 ml maślanki
  • 4-5 jabłek ( w zależności od wielkości)
  • do posypania – 1 łyżeczka cynamonu i 2 łyżki brązowego cukru

Masło, cynamon i cukier ucieramy mikserem na gładką masę. Do ciasta wbijamy kolejno jajka, cały czas miksując na niskich obrotach. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia a następnie nie przerywając mieszania maślankę. Wszystko razem dokładnie mieszamy na jednolitą, puszystą masę.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i przekladamy ciasto. Obieramy jabłka, przekrawamy na połówki, pozbywamy je gniazd nasiennych a wierzch nacinamy na drobne paseczki. Jabłka układamy na wierzchu ciasta i posypujemy brązowym cukrem zmieszanym z cynamonem. Ciasto wkładamy do piekarnika, rozgrzanego do temperatury 160° na ok 60 minut -do suchego patyczka. Wyjmujemy lekko studzimy i można już jeść 🙂

Smacznego!

Tołpyga w ziołach

Miała być ryba w piwie, potem ryba a’la wiewiórka po chińsku a że udało się kupić jedynie filet z tołpygi to musiałam pokombinować. Tym razem chciałam zrobić coś innego niż ryba z patelni, którą nota bene mąż mój uwielbia więc była ryba z pieca w ziołach 🙂 W tym przepisie widać wyraźnie moje uwielbienie do ziół wszelakich, dodaję dużo i wszędzie – ale to jest właśnie po mojemu 😉 Natomiast dzięki maślance ryba jest bardzo delikatna i smaczna 🙂

Przepis na 1 porcję:

  • ok 200 g tołpygi świeżej
  • 1 ząbek czosnku (średniej wielkości)
  • sok z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • przyprawa do ryb
  • bazylia
  • oregano
  • majeranek
  • przyprawa do potraw włoskich ( najlepiej ze sproszkowanymi pomidorami)
  • czosnek granulowany
  • papryka
  • oliwa z oliwek
  • ok 50 ml maślanki
  • ok 50 ml białego wina

 

Tołpygę myjemy, osuszamy i skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy na jakieś 20 minut. Ząbek czosnku miażdżymy w prasce dodajemy sól, pieprz, oliwę z oliwek, przyprawę do ryb, bazylię, oregano i majeranek. Wszystko razem łączymy i przygotowaną pastą nacieramy rybę. 

Wkładamy do naczynia żaroodpornego i skrapiamy białym winem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do ok 180°C. W międzyczasie robimy sos – maślankę doprawiamy, świeżą bazylią, przyprawą do potraw włoskich, papryką, czosnkiem i pieprzem. Po ok 30 minutach pieczenia – jak ryba złapie już lekko brązowy kolor – polewamy ją sosem maślankowym i zapiekamy jeszcze przez 10-15 minut. Wyjmujemy z piekarnika przekładamy na talerz dokładamy ryż i… zachwycamy się smakiem 🙂

Smacznego!

Maślankowe ciasto z owocami

Przepis na to ciasto znalazłam jak szukałam czegoś z mirabelkami. Potem zrobiłam ze śliwkami, aż wreszcie doszłam do jabłek. No i to było to! Ciasto jest wilgotne, delikatne, puszyste. Jedno z bardziej ulubionych ciast mojego męża. A dzisiaj wrzucam specjalnie dla matki karmiącej, bo dzięki niej przypomniało mi się o tym przepisie.

  • 1 szklanka maślanki
  • 1 szklanka cukru
  • 2,5 szklanki mąki
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 szklanki oleju
  • 1 cukier wanilinowy
  • owoce: mirabelki, śliwki, jabłka

Mokre składniki: maślankę, olej i jajka wymieszać w jednej misce. Dokładnie, mikserem żeby się wszystko ładnie połączyło. W drugiej misce połączyć składniki suche – cukier, mąkę, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy. Do suchych składników dodać mokre i dokładnie wymieszać. Najlepiej delikatnie łyżką do całkowitego połączenia składników, ale można też mikserem na niskich obrotach.

Prostokątną blachę (20 x 30 cm), wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Teraz czas na owoce. Mirabelki i śliwki, drylujemy i gęsto układamy na wierzchu ciasta. Jabłka kroję na półplasterki, wrzucam do miski i delikatnie mieszam z cynamonem i brązowym cukrem ( można użyć także normalnego białego). Potem układam na „zakładkę” na wierzchu ciasta, jak najgęściej.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170°C i pieczemy około 30 minut – do suchego patyczka. Wyjmujemy, studzimy i zajadamy się pysznym wyrośniętym ciastem 🙂

Smacznego!

PS. Tym razem zdjęcia też nie będzie bo ciasto ostatni raz zrobiłam jak jeszcze nie miałam w planach założenia bloga 🙂

Toscakaka czyli ciasto z migdałową praliną

Jak pierwszy raz zobaczyłam zdjęcie tego cuda to moje ślinianki nie nadążały z produkcją śliny. A zobaczyłam je TU, kombinowałam, kombinowałam aż w końcu zrobiłam. A potem jeszcze raz 😉 Ciasto wygląda, pachnie i smakuje obłędnie. Jest słodkie i pyszne. Jeśli chcemy trochę mniej słodkie to do praliny można dodać nieco ciemnego cukru muscavado i uzupełnić jasnym. Bardzo ważną rzeczą, o której dowiedziałam się przez przypadek, to wielkość tortownicy. Musi mieć średnicę 24 cm lub mniejszą, przy większej no cóż ciasto wygląda biednie 😉

Ciasto

  • 3 jajka
  • 150 g cukru
  • pół łyżeczki zapachu waniliowego
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 75 g masła 
  • 75 ml maślanki 
Masło roztopić i odstawić do ostygnięcia.
Pozostałe składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz sól przesiać i odstawić.
Jajka utrzeć z cukrem i zapachem waniliowym do uzyskania jasnej puszystej masy, teraz można zacząć dodawać pozostałe składniki. Cały czas mieszając, teraz już delikatnie, dodajemy do masy przesianą mąkę z dodatkami, na zmianę z roztopionym, ostudzonym masłem i maślanką. 
Dno formy o średnicy 24 cm, wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto i wkładamy do rozgrzanego do 160ºC piekarnika. Pieczemy 25-30 minut ( sprawdzamy patyczkiem)

Pralina 
  • 125 g masła
  • 125 g brązowego cukru deremara (może być jasny muscovado lub połączenie jasnego i ciemnego)
  • 150 g migdałów w płatkach
  • pół łyżeczki soli
  • 50 ml mleka
  • pół łyżeczki zapachu waniliowego
Mniej więcej po 15 minutach od wstawienia ciasta zabieramy się za robienie praliny, jest to idealny moment żeby się wstrzelić czasowo.
Wszystkie składniki na pralinę wrzucamy do rondelka i zagotowujemy, od czasu do czasu mieszając. Gotować ok 3-4 minuty do momentu aż lekko zgęstnieje.
Wyjąć upieczone ciasto z piekarnika, podwyższyć temperaturę do 210ºC. Pralinę wylać na ciasto i dokładnie, równo rozprowadzić. Włożyć z powrotem do piekarnika ( koniecznie temperatura musi mieć 210ºC). Polecam przełączyć grzanie na górna grzałkę. Piec około 5-10 minut aż wierzch będzie złoty i chrupiący.
Wyjąć z piekarnika, przestudzić i zjeść.
Smacznego!

 

Muffiny korzenne z jabłkami

Moje kolejne podejście do jabłkowych muffinek – Muffinki korzenne z jabłkami i orzechową posypką. Tym razem wyrosły!!! Są piękne 🙂 Ale niestety znowu przyklejają się do papilotek, póki co nie odkryłam jeszcze dlaczego tak się dzieje. Ale smakują nieźle, nadal to nie jest TO, ale jestem blisko 🙂


  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki mąki razowej
  • 1 łyżka przyprawy korzennej do pierników ( mogłam dać więcej – nie zaszkodziłoby)
  • 0,5 szklanki brązowego cukru
  • szczypta soli
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • ok 1 szklanki mleka
  • 0,5 szklanki maślanki
  • 1 jajko
  • 3 łyżki roztopionego masła (ok 45 g)
  • 3 średniej wielkości jabłka
  • cukier kandyzowany – do posypania
Suche produkty, (mąkę pszenną i razową, cukier, przyprawę, sól, proszek do pieczenia, sodę) wymieszać w jednej misce. W drugiej wymieszać produkty mokre – 0,5 szklanki mleka, maślankę, jajko i masło. Produkty mokre dodać do suchych i wymieszać, jeśli ciasto jest zbyt gęste dodać resztę mleka. Mieszać należy jedynie do połączenia produktów, najlepiej łyżką. Następnie dodać jabłka, wcześniej obrane i pokrojone w drobną kostkę. Wypełnić papilotki do ok 3/4 wysokości. Posypać kandyzowanym cukrem.
Wstawić do rozgrzanego do 190° C piekarnika. Piec ok 20-25 minut. Wystudzić na kratce.
Smacznego!