Tag Archives: wegetariańskie

Pieczarki faszerowane suszonymi pomidorami

Przepis inspirowany tym http://www.mojegotowanie.pl/przepisy/przekaski/pieczarki_faszerowane12, nieco zmodyfikowany, bo wegetariański. Pieczarki są smaczne, lekko ostre. Nadają sie zarówno na przystawkę jak i na dodatek do dania głównego. U nas był daniem głównm i też było smacznie 🙂 Polecam aby pomidory przed dodaniem do farszu odsączyć z oleju, jeśli tego nie zrobimy to niestety wszystko będzie pływało w tłuszczu 🙂

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

– 12-15 pieczarek ( zależy od wielkości)

– 2 ząbki czosnku

– 1 szalotka

– 1 papryczka chili ( u mnie mała suszona)

– 6 suszonych pomidorów

– 100 g parmezanu ( u mnie – ser Spagettino)

– 1 kulka (duża) mozzarelli

– świeże oregano i natka pietruszki

– sól, pieprz, bazylia, papryka słodka i ostra,

– łyżka jogurtu naturalnego

 

Pieczarki myjemy, osuszamy, obieramy i odcinamy trzonki. Kapelusze opruszamy z obydwu stron solą.

Piekarnik rozgrzewamy do 180C.

Trzonki pieczarek (ok 5 – 6 sztuk) kroimy w drobną kostkę, tak samo kroimy szalotkę i papryczkę chili. Czosnek przeciskamy przez praskę. Pomidory odsączamy z oleju i kroimy w drobną kostkę.

Do miski wsypujemy pokrojone trzonki pieczarek, czosnek, cebulę i pomidory. Dodajem starty parmezan, porwaną na drobne kawałki mozzarellę oraz drobno posiekane oregano i natkę pietruszki . Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką. Dodajemy jogurt i mieszamy wszystko na jednolitą masę.

Nakładamy farsz do kapeluszy, powinno być z delikatną „górką”. Przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą z oliwek. Wstawiamy do piekarnika na około 25 minut. Podajemy na ciepło.

 

Jajeczne kotlety – vege

Kolejny wege przepis, smaczny, prosty i …. tani 🙂 Polecam jako alternatywa dla kotletów sojowych lub z soczewicy. Przepis pochodzi z tej strony: http://przepisy-aleksandry.blogspot.com/2014/01/kotlety-z-jajek-jajeczne.html

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

– 5 jajek na twardo

– 1 jedno jajko surowe

– pół czerstwej bułki

– pół szklanki mleka

– sól, pieprz, curry, czosnek granulowany

– 2 szalotki

– 1 łyzka natki pietruszki

– bułka tarta

 

Bułkę moczymy w ciepłym mleku. Ugotowane jajka ścieramy na drobnej tarce. Szalotkę kroimy w drobną kostkę a następnie szklimy na niewielkiej ilości tłuszczu.

Do miski przekładamy, starte jakjka, natkę pietruszki, dobrze odsączoną bułkę, surowe jajko, zeszkloną szalotkę oraz przyprawy.

Formujemy niewielkie kotleciki i obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy z każdej strony, podajemy ciepłe np. z ziemniakami z wody i buraczkami lub zapiekanymi ziemniaczkami i ogórkiem kiszonym 🙂

Smacznego!

Marchewkowa zupa krem

Lubię zupy kremy i jeśli już robię jakąś zupę to właśnie taką. Marchewkową robiłam kilkakrotnie, już nawet nie pamiętam skąd wzięłam pierwotny przepis. Zupa jest smaczna, zdrowa i można ją zrobić zarówno w wersji pikantnej jak i bardziej łagodnej. Przepis ten próbuję wpisać na bloga już od marca, ale na jesienne chłodne dni, rozgrzewająca zupa jest dobrym pomysłem.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

– 0,5 kg marchewki

– 1 pietruszka

– 2 liście laurowe

– 1 średniej wielkości cebula lub 2 szalotki

– oliwa z oliwek

– łyżka masła

– 0,5 litra bulionu

– 100 ml mleka

– przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, zioła dalmatyńskie, czosnek ( można dodać, różne mieszanki przypraw np, do kuchni greckiej, włoskiej, do gyrosa lub przyprawy: oregano, bazylię, ostra paprykę, curry lub papryczki chili czy imbir )

 

W rondelku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę z oliwek z dodatkiem masła. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy listki laurowe, smażymy przez chwilę aby oddały aromat i wyjmujemy.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, natomiast marchewkę i pietruszkę w talarki. Na rozgrzana oliwę wrzucamy cebulę, lekko przesmażamy do uzyskania złocistego koloru. Dodajemy marchewkę i dusimy na wolnym ogniu, pod przykryciem, aż do miękkości ok 15-20 minut. Co jakiś czas mieszamy, żeby marchewka nam się nie przypaliła.

Jak marchewka stanie się miękka, dolewamy bulion i gotujemy ok. 30 minut. Następnie wszystko dokładnie blendujemy, doprawiamy do smaku, dolewamy mleko i jeszcze raz wszystko gotujemy. Jesli zupa jest za gęsta można dolać więcej bulionu lub mleka, w zalezności od upodobania.

Zupę podajemy z ziołowymi grzankami lub kleksem z jogurtu naturalnego.

Zupa krem z białych szparagów

Pierwszy raz w życiu kupiłam białe szparagi. Jako, że nie potrafię ich przyrządzać (jeszcze! 🙂 ), to postanowiłam zrobić najbezpieczniejszą potrawę czyli zupę – krem. Bardzo fajna w smaku, lekko słodka. Jak najbardziej nie był to mój ostatni raz z tą zupą. Przepis z Vegazone. Polecam!

 

– 1 pęczek białych szparagów

– 2 cebule szalotki

– ok 1 litra bulionu warzywnego

– 3 łyżki maślanki ( powinna być śmietana – ale się skończyła 🙂 ) 

– 1 łyżka masła

– sól, pieprz do smaku

 

Szparagi myjemy i obieramy, odcinamy łebki (ok 2-3 cm od góry). Obrane trzonki szparagów kroimy w kostkę, szalotkę obieramy i również kroimy w drobna kosteczkę. W rondelku roztapiamy masło i szklimy cebulę, potem dodajemy pokrojone szparagi. Dodajemy sól i cukier. Dusimy przez kilka minut a następnie dodajemy gorący wywar. Dusimy do miękkości przez około 30 minut.

W między czasie gotujemy na parze łebki, gotujemy do miękkości.

Po ugotowaniu i przestygnięciu, blendujemy zupę na gładka masę. Dodajemy maślankę/śmietanę, mieszamy wszystko razem i jeszcze raz podgrzewamy. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem. Przed podaniem na wierzchu układamy łebki szparagów. Smacznego!

 

Vege grochówka czyli zupa z fasoli mung

Zrobiłam mojemu kochanemu mężowi grochówkę, niestety nie spróbował nawet. Gdybym wiedziała, że tak będzie to bym dodała boczku lub innej kiełbaski.  Jednak zupa jest bardzo, bardzo prosta a do tego smaczna i sycąca. Przepis pochodzi z blogu Green Morning. Ciekawa alternatywa dla tradycyjnej, ciężkiej grochówki.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

– 1 szklanka suchej fasoli mung ( fasola mung wygląda tak obrazek )

– ok 1,5 litra bulionu warzywnego

– 1 łyżka masła

– 1 łyżeczka pieprzu ziołowego

– 1,5 łyżeczki curry

– sól, czarny pieprz, słodka papryka do smaku

Fasolę dokładnie płuczemy i wsypujemy do garnka. Zalewamy ją bulionem, dodajemy masło i pieprz ziołowy. Gotujemy około 40 minut, co jakiś czas mieszając i dolewając wody w miarę potrzeby. Dodajemy curry, sól, pieprz i paprykę. Gotujemy jeszcze około 15 minut. Teraz zupa jest gotowa do podania. Smacznego!