Blog Archive: przepisy

Przepis na proste ciasteczka czekoladowe – szybkie i bardzo smaczne

Prosty, szybki i smaczny przepis na ciastka z czekoladą. Wybierz odpowiednie produkty i przygotuj łatwe ciasteczka czekoladowe, które możesz zrobić w kilkadziesiąt minut. Nie czekaj i wykorzystaj przepis, dzięki któremu stworzysz wyjątkową czekoladową przyjemność.

 

Zadbaj o…

 

Jakość czekolady. To ważne, by do przygotowania ciasteczek wybrać tylko dobrej jakości produkty z selekcjonowanych składników. Zadbaj o to, by plantacje, z których pochodzą, były ze znakiem fair trade i powstawały przy zachowaniu przepisów bezpieczeństwa. Czekolada powinna pochodzić z odpowiedniego kraju, np. z Ghany lub Wybrzeża Kości Słoniowej.

 

Czas przygotowania. Nie spiesz się, bo pośpiech to najgorszy doradca. Dzięki temu będziesz mógł wykonać wszystkie elementy przepisu dokładnie, tak jak lubisz.

Spokój. Wczytaj się w przepis i wykonuj go dokładnie tak, jak napisano. Rób to spokojnie i nie przejmuj się uciekającym czasem. Lepiej raz, a dokładnie.

 

Podstawowe składniki na proste ciasteczka czekoladowe

 

Wykonanie prostych ciasteczek czekoladowych to kwestia godziny. Wystarczy kilka składników i piekarnik. Czego potrzebujesz, do ich wykonania?

  • 125 g miękkiego masła;
  • 100 g cukru;
  • 1 jajko, umyte, rozmiar L;
  • 125 g czekolady gorzkiej klasycznej 64% E.Wedel;
  • 150 g mąki pszennej, tortowej;
  • 30 g kakao ciemnego z Ghany E.Wedel;
  • 15 g sody;
  • szczypta soli;
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (lub cukru z prawdziwą wanilią).

 

Przygotowanie prostych ciasteczek czekoladowych

 

Łatwość tego przepisu pozwala na wykonanie prostych ciasteczek czekoladowych niemalże każdemu. Aby dobrze przygotować masę, należy masło utrzeć z cukrem. Musi być ono dobrze roztarte, by dać jednolitą i delikatną masę. Następnie w kąpieli wodnej, w której dbamy o to, by temperatura czekolady nie przekroczyła 40 stopni i pozostała błyszcząca, rozpuszczamy aztecki cud i dodajemy do utartej masy.

 

W drugim naczyniu łączymy ze sobą mąkę, kakao, szczyptę soli oraz cukier wanilinowy lub z prawdziwą wanilią i sodę. Całość mieszamy do uzyskania sypkiej masy o jednolitym kolorze. Dodajemy do utartej masy i teraz starannie i dokładnie wyrabiamy ciasto. Możemy to zrobić rękami, by lepiej czuć strukturę pod palcami. Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość około 0,5 centymetra. Z niego wycinam kółka o średnicy mniej więcej 5 centymetrów.

 

Pieczenie i podanie ciastek

 

Proste ciasteczka czekoladowe już prawie gotowe. Teraz czas na ułożenie ich na blaszce z papierem do pieczenia w dość dużych odstępach, by nie posklejały się podczas rośnięcia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170OC i pieczemy przez około 15-20 minut. Wyciągamy, studzimy i już możemy zachwycać się ich smakiem, zapachem i wyglądem.

 

Otrzymujemy proste w przygotowaniu ciasteczka, które pokocha każdy miłośnik czekolady. Domowe, świeżo upieczone ciastko, kruche na zewnątrz, ale ciągnące się, rozpuszczone w środku. Według tradycyjnej amerykańskiej receptury, przygotowywane z kawałkami posiekanej czekolady. Znasz to przyjemne uczucie, gdy czekolada w środku się delikatnie ciągnie, dając tej dodatkowej mokrości, a wokół cieszą oczy ciasteczka kruche i smaczne? Sprawdź, czy ich smak Ci odpowiada! Gwarantujemy, że nie zrobisz tego tylko raz…

 

 

Jak zrobić pralinki? Przepis na czekoladowe słodycze

Praliny to wyjątkowy prezent. Odwiedzając kogoś, dajemy mu coś wyjątkowego i często sami po nie sięgamy. A co by było, gdybyśmy zamiast po praliny kupne, sięgnęli po własne i takie sprezentowali bliskiej osobie? Czas na najlepszy przepis na czekoladowe słodycze.

 

Czym są pralinki czekoladowe i skąd pochodzą?

 

Te małe słodkości mają ciekawą historię. Jest to odmiana trufli, które produkowane są poprzez napełnienie i dekorowanie różnymi ciekawymi dodatkami. Czekoladowe przysmaki wykonuje się z najlepszej jakościowo czekolady zawierającej 64% kakao. Na rynku jest wiele rodzajów pralin. Możesz wybrać spośród kilku popularnych wypełnień takich jak nugat, pistacja, karmel lub krem z orzechów laskowych.

 

Podstawowe składniki na pralinki czekoladowe

 

Wykonanie pralin jest trudne. To jeden z tych słodyczy, który dość dobrze sprawdza umiejętności cukiernicze i raczej nie należy zabierać się za ich wykonywanie, jeśli nie jesteśmy pewni, że możemy sobie pozwolić na gotowanie na najwyższym poziomie. To przepis dla mistrzów cukiernictwa. Czego potrzeba do przygotowania pralinek czekoladowych z niespodzianką?

  • śmietanka UHT 30% – 50 ml;
  • miód – 20 g;
  • przyprawa piernikowa – 10 g;
  • czekolada mleczna E.Wedel – 200 g;
  • czekolada deserowa klasyczna gorzka 64% E.Wedel – 50 g;
  • masło – 20 g;
  • nalewka bakaliowa – 40 ml (lub inny smak);
  • masa marcepanowa – 200 g;
  • czekolada deserowa lekko gorzka 50% E.Wedel – 350 g.

 

Przygotowanie słodyczy, które zachwycają zmysły

 

Pralinki czekoladowe trafiają w wiele gustów. Mają doskonale wyglądać. Kluczem do ich smaku jest więc zmysł wzroku, który zostaje specjalnie pobudzony pięknym przybraniem, a następnie kuszony aromatem. Dopiero w na końcu przysmak oddziałuje na zmysł smaku i rozpływa w ustach.

 

Miksowanie masy

 

Na początek śmietankę zagotowujemy z miodem, dodajemy przyprawę piernikową i tabliczki czekolady. Mieszamy, aż wszystko się połączy. Zdejmujemy z ognia, wrzucamy masło i znów miksujemy, ale delikatnie, by nie napowietrzać masy. Na koniec dodajemy alkohol.

 

Formowanie pralin

 

Masę marcepanową zagniatamy z alkoholem, wałkujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Następnie na tak przygotowaną masę w foremce wylewamy płynną masę czekoladową, wyrównujemy i odstawiamy na 3 godziny. Potem wstawiamy do lodówki na dodatkowe 40 minut. Ostrym nożem kroimy praliny i wstawiamy do lodówki.

 

Temperowanie czekolady

 

Pralinki czekoladowe muszą mieć ozdobę. W tym celu rozpuszczamy czekoladę lekko gorzką w kąpieli wodnej. Nie możemy jej jednak podgrzać do temperatury powyżej 45 stopni. Temperujemy ją według zaleceń. W misce należy – za pomocą łopatki – wymieszać i ostudzić czekoladę. Należy pilnować jej aż do momentu, gdy uzyska odpowiednią temperaturę (30°C). Możesz sprawdzić temperaturę nawet jeśli nie masz termometru. Niezawodny sposób pozwoli Ci określić temperaturę, jeżeli na dolnej części wargi poczujesz chłód po przyłożeniu odrobiny czekolady. Wówczas to będzie znak, że ma ona odpowiednią temperaturę. Pozostaje już tylko oblać nią praliny i udekorować.

 

Oto i one. Niezwykłe czekoladki, które zrobisz samodzielnie i własnoręcznie. Gwarantujemy, że dzięki temu będą Ci smakowały o niebo lepiej. Użyj dobrej czekolady, pomyśl o przybraniu i dobrze je ostudź. A na koniec może komuś je podarujesz?

 

 

Powidła śliwkowe z czekoladą – poznaj przepis dla łasuchów

Czekolada może znajdować się wszędzie. Z jednej strony to idealne wypełnienie ciast i deserów; to polewy, ganache, glazura czy krem, ale i składnik biszkoptu, ciastka czy brownie. Z drugiej, to także dodatek do dań wytrawnych, np. do mięs takich jak kaczka. Ale czekolada może również pojawić się w smarowidle używanym na śniadanie. Sprawdźcie przepis na powidła inne niż wszystkie.

 

Kiedy zająć się powidłami?

 

Robienie dżemów to nie tylko zajęcie na lato. Przeciwnie, warto skorzystać z długich jesiennych wieczorów i przygotować pyszne domowe marmolady i dżemy czy powidła, którymi napełnisz spiżarnię na zimę. Powidła to doskonały sposób na zatrzymanie smaku śliwek na później, a przy tym na stworzenie czekoladowego smarowidła, które świetnie sprawdzi się jako zamiennik dla znanych kremów czekoladowych. To zdrowa, smaczna i samodzielnie przygotowana receptura, dzięki której poznasz śliwki od innej strony.

 

Podstawowe składniki na powidła śliwkowe z czekoladą

 

W tym roku naprawdę obrodziło śliwkami i nie wiesz, co zrobić z ich dużą ilością? Ugotuj je i napełnij spiżarnię słoikami słodkiej i pachnącej zawartości z czekoladą. Aby wykonać dobre powidła, trzeba wybrać dobrej jakości owoce. Do powideł najlepiej nadadzą się śliwki węgierki, które są dość twarde, mają mięsisty miąższ i są najbardziej popularne. Wykonanie dobrych powideł śliwkowych z czekoladą musi opierać się o produkty. Nie tylko śliwki, ale także wszelkie dodatki muszą pochodzić od sprawdzonych producentów. Jakich produktów potrzebujesz, by wykonać nietypowe smarowidło?

 

Przepis na śliwki z czekoladą – składniki

 

Na początek przepis na śliwki z kakao i czekoladą:

  • 2 kg śliwek węgierek;
  • 400 g cukru;
  • 100 g mlecznej czekolady E.Wedel;
  • 5 łyżek kakao ciemnego z Ghany E.Wedel.

Jest on dość krótki, prosty i nie wymaga wiele, by szybko przygotować fajne smarowidło nie tylko na zimę.

 

Jak przygotować powidła śliwkowe z czekoladą?

 

Jak cieszyć się smakiem powideł śliwkowych z czekoladą w kilkanaście minut?

 

Przepis na śliwki z czekoladą – przygotowanie

 

Czas przygotowania określa się na 5 godzin, a stopień trudności na łatwy. Nic dziwnego, bo ten przepis nie wymaga dużych umiejętności kuchennych. Zaczynamy rzecz jasna od pozbawienia śliwek pestek. Następnie kroimy je na ćwiartki i wrzucamy na patelnię. Dobrze, by była to patelnia z grubym dnem, co pozwoli lepiej kontrolować nagrzanie śliwek.

 

Smażenie powinno nastąpić przez długi czas, około 5 godzin na najmniejszym możliwym ogniu. To sprawi, że śliwki staną się miękkie i puszczą swoje soki. Co jakiś czas nie możemy zapominać o mieszaniu. Dopiero na godzinę przed końcem smażenia dodajemy czekoladę pokruszoną w kostkę, cukier oraz kakao. Smażymy dalej, co jakiś czas mieszając, by nie doszło do przypalenia. Po około 5 godzinach powidła są gotowe do spożycia.

 

Dobre powidła śliwkowe z czekoladą to nietypowy pomysł na smarowidło. Inny smak, który dodaje dobrej jakości czekolada z dużą zawartością kakao sprawi, że chętnie sięgniesz po te powidła zamiast po dżem truskawkowy czy klasyczne śliwki. Jednak pamiętaj, by zadbać nie tylko o jakość śliwek, ale i o ich świeżość. Tylko dzięki temu będziesz mógł otrzymać smarowidło, które pokochasz już za sam zapach. Smacznego!

 

 

Przepis na kremowo-śmietanową polewę czekoladową

Jak wykonać polewę czekoladową? Przepisów jest co najmniej kilka, ale warto wiedzieć, na co zwrócić uwagę, by uzyskać kremową konsystencję, wyjątkowy smak i połysk lub mat – w zależności od okoliczności. Warto bawić się polewami czekoladowymi, by móc ładniej ozdabiać wypieki.

 

Podstawowe składniki na polewę czekoladową ze śmietaną

 

Przygotowanie polewy czekoladowej ze śmietaną zależy od produktów. Dlatego zawsze warto stawiać na doskonałe, wysokogatunkowe składniki. Czego potrzeba?

  • Czekolada mocno gorzka 80% E.Wedel lub czekolada klasyczna gorzka 64%;
  • Śmietanka kremówka 36% (ewentualnie 30%);
  • Masło dobrej jakości, miękkie.

Oczywiście do tego także rondel, woda, miska metalowa i szpatułka.

 

O co zadbać przy wykonywaniu polewy czekoladowej ze śmietaną

 

Jeśli zależy Ci zarówno na atrakcyjnym wyglądzie domowej polewy czekoladowej, jak i na jej smaku, zadbaj o samodzielne jej przygotowanie od A do Z. Nie znaczy to jednak, że musisz spędzić prawie pół dnia na przygotowywaniu płynnej glazury z kakao. Wystarczy, że sięgniesz po dobrej jakości czekoladę. Uniwersalna gorzka czekolada doskonale sprawdzi się jako dodatek właściwie do każdego wypieku.

 

Aby otrzymać dobrą polewę czekoladową ze śmietany, wystarczy dobry przepis. Musi być szybki, a kluczem do sukcesu jest wybór dobrych produktów. Co ważne, one także wpływają na wygląd polewy oraz, oczywiście, sposób jej przygotowania. Polewę czekoladową można przygotować na kilka sposobów. W zależności od użytych składników, otrzymujemy jej wersję błyszczącą lub matową. Najważniejsze jednak, by glazura czekoladowa, która ozdobi wypiek, była perfekcyjnie gładka. Nie ma nic gorszego niż nieroztopione składniki polewy pokrywające bajaderki, mazurka czy urodzinowy tort.

 

Jakość produktów to w ogóle klucz do zrozumienia przygotowania przepisów z czekoladą. Nie tylko ona sama, ale także inne składniki muszą pochodzić od dobrych dostawców. Już nie tylko wyselekcjonowane miejsca oraz bezpieczne plantacje w zgodzie z fair trade, ale także odpowiedni dobór gatunków ziaren kakaowca oraz procent zawartości kakao w czekoladzie lub samym kakao ma wielki wpływ na to, jak dobrą polewę czekoladową przygotujesz.

 

Przygotowanie polewy czekoladowej

 

Aby zacząć, musisz znaleźć rondel z grubym dnem i zagotować w nim wodę. Czekoladę należy pokruszyć na kawałki i wrzucić do metalowej miski. Pamiętaj, by nie dotykała ona wody podczas kąpieli wodnej. Po chwili, gdy czekolada zacznie się rozpuszczać (daj jej moment bez mieszania. Dopiero gdy zauważysz, że stała się płynniejsza, pomieszaj pierwszy raz), wrzuć niewielki kawałek masła. Całość zamieszaj i połącz w jednolitą masę. Jak to już Ci się uda, przejdź do ostatniego etapu.

Dolej śmietanki, przy czym dolewaj ją stopniowo. W ten sposób uzyskasz błyszczącą i jednolitą w barwie oraz pozbawioną grudek polewę czekoladową ze śmietaną. Mieszaj i kontroluj jej gęstość, by móc w razie czego zareagować i zmienić konsystencję.

 

I gotowe. Teraz tylko oblej swój wypiek i patrz, jak błyszcząca polewa zastyga na jego wierzchu. Sprawdź samodzielnie, eksperymentuj i jedz smacznie!

 

 

Czekoladowo-piernikowa „wuzetka” – jak ją wykonać?

„Wuzetka” to znane ciasto sprzed lat. Klasyka cukiernictwa polskiego w PRL-u. To ciastko, którym od lat pięćdziesiątych zachwycano się w całym kraju, ma swój rodowód w Warszawie. Dziś drobne zmiany w przepisie dają możliwość zrobienia jej na nowo, tym razem ze świątecznym, piernikowym posmakiem.

 

Historia słynnej WZ-ki

 

Do dziś historycy i varsavianiści spierają się, skąd pochodzi nazwa tego popularnego ciastka, które narodziło się na przełomie lat czterdziestych i pięćdziesiątych XX wieku. PRL potrzebował ikon i z pewnością ciastko to stało się jedną z nich.

 

Pierwsza z teorii mówi, że „wuzetka” jest ciastkiem z nazwą nadaną na cześć słynnej trasy W-Z, czyli trasy Wschód-Zachód, pierwszej ważnej inwestycji drogowej w powojennej Warszawie. Jedna z cukierni miała się bowiem mieści w sąsiedztwie owej trasy i to tam miała nastąpić jej oficjalna premiera. Druga z teorii z kolei wspomina „wuzetkę”, jako wyraz powstały od skrótowca WZC lub WZK, czyli odpowiednio Wypiek Z Czekoladą oraz Wypiek Z Kremem.

 

Podstawowe składniki na piernik czekoladowy – wuzetkę

 

Dziś przepisów na „wuzetkę” jest wiele, a ona sama zajmuje poczesne miejsce w wielu cukierniach i kawiarniach. Nasz przepis to piernik czekoladowy w stylu „wuzetki”. Oto lista składników:

  1. Biszkopt czekoladowy/piernikowy
  • jajka – 6 sztuk;
  • cukier – 180 g;
  • mąka pszenna – 165 g;
  • mąka ziemniaczana – 30 g;
  • kakao ciemne z Ghany E.Wedel – 50 g lub 1 przyprawa piernikowa;
  • masło – 90 g;
  • proszek do pieczenia – 1½ łyżeczki;
  • rum (opcjonalnie) – 5 łyżek.
  1. Polewa czekoladowa
  • czekolada lekko gorzka 50% E.Wedel – 200 g;
  • śmietanka 30% – 100 ml;
  • masło – 100 g.
  1. Krem śmietanowy
  • śmietanka 30% – 700 ml;
  • cukier puder – 150 g;
  • żelatyna – 8 g;
  • woda do namoczenia żelatyny – 40 ml;
  • rum – 5 łyżek.

 

Piernik czekoladowy „wuzetka” – jak przygotować?

 

Na początku trzeba zająć się masą. Białka oddziel od żółtek i ubij je z cukrem na puszystą masę. Teraz do osobnej miski przesiej mąkę i kakao (możesz tu dodać np. przyprawę piernikową czy inne dodatki). Dodaj do niej mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj suche składniki i zajmij się mokrymi. W tym celu żółtka dodaj do ubitych białek i wymieszaj. Następnie do masy dodaj suche składniki oraz rozpuszczone i ostudzone masło.

 

Wszystko wymieszaj delikatnie za pomocą rózgi czy szpatułki. Już na koniec dodaj rumu (jeśli chcesz uniknąć alkoholu – dodaj wodę). Do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą lub mąką formy teraz wlej masę. Włóż ją do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 stopni Celsjusza, jeśli masz termoobieg, lub 180 stopni bez termoobiegu. Piecz przez około 40 minut. Gotowe ciasto ostudź przed podaniem.

 

Czas na polewę i krem

 

Piernik czekoladowy musi mieć doskonałą polewę. Jak ją przygotować? Wystarczy, że rozpuścisz śmietankę w rondlu i dodasz do niej czekolady. Może być połamana lub pokruszona, ale z pewnością musi być doskonałej jakości. Czekolady od razu nie mieszaj i stopniowo pozwól jej się rozpuścić. Po jakimś czasie zacznij mieszać energicznie i zmniejsz siłę podgrzewania rondla. Teraz poczekaj chwilę poza kuchenką i oblej ciastko.

 

            Jak smakuje Wam nowa „wuzetka” w starym stylu?

 

 

Czekoladowe pancakes polane syropem klonowym – smak, który zachwyca innością

Pankejki to drobne, okrągłe, puszyste placki, które uwielbiamy jeść na słodko jako śniadanie czy podwieczorek. Mogą być jednak także nietypowym deserem, zwłaszcza jeśli do ich przygotowania użyjemy czekolady i kakao, które zamienią zwykłe pankejki w czekoladowe cudo. Obowiązkowo z syropem klonowym!

 

Podstawowe składniki na pancakes czekoladowe

 

Dziś przedstawiamy Wam przepis, który sprawi, że pancakes staną się jeszcze bardziej niezwykłe i uwielbiane. My ten przepis jednak nieco zmodyfikujemy, by nadać mu czegoś dodatkowego – czekoladowego sznytu. A skoro już mowa o czekoladzie, to z pewnością trzeba pamiętać o jakości – czekolada musi pochodzić z dobrych plantacji, które są selekcjonowane, sprawdzane i prowadzone pod znakiem fair trade.

Czego potrzebujesz na pancakes czekoladowe?

  1. Ciasto naleśnikowe:
  • mąka pszenna – 150 g;
  • proszek do pieczenia – 3,5 łyżeczki;
  • sól – 1/2 łyżeczki;
  • cukier – 1 łyżka;
  • mleko 3,2% – 300 ml;
  • jajko – 1 szt.;
  • masło – 3 łyżki;
  • borówki amerykańskie – 70 g;
  • kakao ciemne z Ghany E.Wedel – 50 g.
  1. Dodatki:
  • masło;
  • syrop klonowy;
  • borówki amerykańskie.

 

Przepis na pancakes czekoladowe z małym udoskonaleniem

 

Nie ma tak doskonałego przepisu, żeby nie można go było zmienić na jeszcze lepszy, dopasowany do naszych potrzeb. Jeśli tu, w przepisie na pancakes czekoladowe, będziesz chciał coś zmodyfikować, spokojnie, nie obrazimy się. Czego potrzeba w kuchni? Trochę miejsca, patelni, miski, trzepaczki, łopatki do przewracania… Same podstawowe akcesoria. Co robimy najpierw?

 

Łączymy składniki suche

 

A więc klasycznie zaczniemy od wybrania miski i wrzucenia do niej mąki, kakao, proszku do pieczenia, soli oraz cukru. Całość najpierw mieszamy szpatułką, a potem łączymy łyżką lub mikserem na wolnych obrotach. Ma powstać doskonale wymieszana, sypka substancja, która zabarwi się na kakaowo.

 

Łączenie z mokrymi składnikami

 

W tym kroku suche składniki dokładnie mieszamy wraz z mlekiem. Tworzącą się masę łączymy z trzema łyżkami rozpuszczonego masła. Teraz dodajemy do tego jajko i zaczynamy ubijać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Do przygotowywanego ciasta na pankejki wsypujemy borówki. Teraz delikatnie mieszamy. W ten sposób mamy doskonałą masę na pancakes czekoladowe.

 

Smażenie pancakes czekoladowych

 

Dalej przechodzimy już do wykorzystania ciasta do smażenia. Na średni ogień stawiamy zatem patelnię, najlepiej patelnię do naleśników. Powierzchnię jej smarujemy masłem i zaczynamy nalewać drobne porcje ciasta. Pamiętajmy, że pancakes mają być zgrabne, nie większe niż średnica talerzyka deserowego. Po chwili , gdy tylko pojawią się na nich pęcherzyki powietrza, przewracamy je na drugą stronę. Na złocisty kolor smażymy z obu stron i powtarzamy czynność do skończenia się ciasta.

 

Czas na przybranie

 

Pancakes podajemy z małą kosteczką masła, syropem klonowym, sosem czekoladowym, borówkami i wieloma innymi dodatkami, które wpadną nam w oko. Wybór należy do naszych żołądków.

 

Pankejki mogą być przygotowywane na różne sposoby. Wystarczy trochę inwencji, nieco pomysłowości i powstaje danie niezwykłe, a wcale niewymagające tak skomplikowanego przygotowania. Także nie pozostaje nam nic innego, niż życzyć Wam smacznego i miłego eksperymentowania!

 

 

Naleśniki kakaowe – niewielka zmiana, a ciasto jak ze snów

Naleśniki jemy bardzo często. Nadają się zarówno na podwieczorek, na kolację czy śniadanie i obiad. Mogą być na słodko i na słono. Dziś czas na przepyszne naleśniki z kakao wysokiej jakości. Dowiedz się, jak przygotować nietypowy deser z prawdziwym, starannie selekcjonowanym kakao.

 

Nie taki zwykły naleśnik

 

W zależności od obszaru, na którym są przyrządzane oraz tradycji i użytych składników istnieją warianty o smaku neutralnym, słodkim lub słonym. W związku z tym do ciasta dodaje się sól, cukier, zioła i przyprawy. Zamiast mleka stosuje się inne dodatki, takie jak maślanka, śmietana czy nawet piwo, ale również napoje gazowane lub woda mineralna.

 

Dodatek płynów gazowanych sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste, podobnie jak dodatek oleju, co może także zmniejszyć przywieranie do patelni. Oczywiście nie można jednak z tłuszczem przesadzić, by nie zepsuć smaku. Niektóre przepisy zawierają także rodzynki lub drobno posiekane skórki cytryn i pomarańczy. Do przygotowania ciasta zwykle stosuje się mąkę pszenną o bardzo wysokim stopniu mielenia; im mniejsza jest wielkość cząstek mąki, tym cieńsze mogą być naleśniki. Pamiętaj o tym, gdy będziesz wybierał odpowiedni jej rodzaj do swoich naleśników.

 

Podstawowe składniki na naleśniki kakaowe

 

Składniki na naleśniki kakaowe:

  1. Ciasto:
  • 2 jajka;
  • 0,5 l mleka 3,2%;
  • szczypta soli;
  • 180-200 g mąki pszennej;
  • 1 łyżka kakao ciemnego z Ghany E.Wedel;
  • 3-4 łyżki oleju rzepakowego.
  1. Dodatki:
  • 4-5 bananów;
  • krem orzechowy;
  • 2-3 łyżki masła;
  • niewielka ilość cukru pudru;
  • niewielka ilość kakao ciemnego z Ghany E.Wedel.

 

Przygotowanie naleśników kakaowych

 

Jak przygotować najlepsze naleśniki kakaowe? Na początku wszystkie składniki ciasta musisz dokładnie zmiksować. Odstaw je na około pół godziny. W następnym kroku smaż z przygotowanego ciasta cienkie naleśniki. Może być ich około 10. Usmażone naleśniki posmaruj przygotowanym wcześniej kremem orzechowym. Na samych naleśnikach poukładaj pokrojone w plastry banany. Naleśniki zawiń np. w kopertę lub w trójkąt. W tym czasie na patelni rozpuść masło i ułóż obok siebie zawinięte naleśniki. Tak smaż je na małym ogniu. Nie zapomnij o przewróceniu ich we właściwym momencie. Już podsmażone na maśle naleśniki posyp cukrem pudrem oraz dodaj do nich kakao.

 

Naleśniki królują w Polsce

 

Naleśniki to jedno z najpopularniejszych dań w Polsce, choć w naszym kraju są one najczęściej podawane na słodko. Dużą popularność zyskują zwłaszcza w bezmięsne piątki, które przyjęły się w naszym kraju ze względu na jego chrześcijański rodowód. Wówczas podaje się nie tylko naleśniki z czekoladą czy różnorakimi owocami, ale także naleśniki z serem, które można jeść na słodko i na słono.

 

W polskiej kuchni nie ma wielu przepisów na naleśniki wytrawne. Oczywiście zdarzają się, a chyba najpopularniejsze to naleśniki z kurkami w śmietanie i kurczakiem, jednak generalnie naleśnik w kraju nad Wisłą kojarzy się nieodłącznie ze słodyczami.

 

Dlatego tak wielkim rarytasem będzie przygotowanie właśnie takich, kakaowych naleśników. Zachwycisz nim wszystkich, którym go podasz. Smacznego!

Puszyste babeczki z kawałkami czekolady – zobacz, jak zrobić muffinki

Muffinki to proste i szybkie ciastka. Są delikatne i miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz, a do tego łatwe w przygotowaniu. Nie można się im oprzeć ani przejść obok nich bez zatrzymania. Do tego mogą mieć one przeróżne smaki i dodatki, które sprawią, że ciasteczka będą jeszcze lepiej prezentowały się na talerzu. Jak przygotować puszyste babeczki z kawałkami czekolady w stylu muffinów?

 

Babeczki czy muffinki?

 

Wiele osób zastanawia się, jak jest różnica pomiędzy babeczkami a muffinkami. Robiąc muffinki z kawałkami czekolady, warto o tym pomyśleć. Czy to to samo? Otóż nie! W teorii i praktyce cukierniczej istnieją między tymi wypiekami pewne znaczące różnice. W przypadku babeczek mamy do czynienia z lżejszą strukturą, dlatego doskonale współgrają one z różnymi polewami, kremami czy nawet lukrem. Z kolei jeśli chodzi o ciasto na muffiny, to jest ono odrobinę cięższe. Dlatego w podstawowej wersji i tradycyjnie, muffiny były podawane bez polewy czy innych dodatków – tzw. sauté. Muffiny mogą być ponadto w wersji słodkiej, ale także w wersji słonej. Ta wytrawna odsłona może zawierać np. szynkę oraz ser i być podana na śniadanie. A jak jest w przypadku naszego przepisu?

 

Podstawowe składniki na muffinki z kawałkami czekolady

 

Aby przygotować dobre muffinki z kawałkami czekolady, będziemy potrzebowali przede wszystkim… czekolady. Musi być dobrej jakości, by nie zepsuła smaku, a podbiła go i dodała swój aromat do całego ciasta. Oto produkty, które trzeba przygotować na muffinki:

  • 300 g mąki pszennej;
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • 100 g cukru;
  • 2 jaja;
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego;
  • 100 ml oleju;
  • 150 ml gazowanej wody mineralnej;
  • pół tabliczki gorzkiej czekolady klasycznej 64% E.Wedel rozdrobnionej na małe kawałki.

 

Proces przygotowania muffinków z kawałkami czekolady

 

Właściwie można użyć różnych czekolad i wzbogacić smak. W tym jednak przepisie na muffinki z kawałkami czekolady pojawia się tylko czekolada gorzka z Ghany o zawartości kakao na poziomie 64%. Aby przygotować muffinki, należy w jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche, a więc: mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy oraz cukier. Masa musi być sypka. W drugiej misce z kolei, za pomocą trzepaczki, należy połączyć składniki mokre, w tym przepisie są to: gazowana woda mineralna, olej oraz jajka.

 

Następnie połącz składniki z obu misek, przy czym pamiętaj, by suche składniki dodawać do mokrych. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj. Na sam koniec, za pomocą szpatułki, dodaj do masy kawałki posiekanej czekolady. Przygotowanie pieczenia zacznij od wypełnienia formy na muffinki papilotkami. Teraz nałóż do nich masę do około połowy wysokości. Gotowe ciasto na muffinki włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Czym charakteryzują się muffinki i jak je podawać?

 

Najważniejsze w tym przepisie jest to, by wyważyć temperaturę podawania. Ostygnięte muffinki będą imponowały chrupiącą czekoladą, ale lekko ciepłe zachwycą ciągnącymi się kawałkami z tego boskiego produktu. Wszystko więc tak naprawdę zależy od upodobań podającego i jego gości. Smacznego!

 

 

Tort czekoladowy z truskawkami – poznaj przepis na bezową przyjemność

Co kojarzy Ci się z klasycznym tortem? Biszkopt? Krem? Trochę owoców? Całkiem słuszne skojarzenia, choć dziś pokażemy Ci, że tort to po prostu rodzaj przekładanego wypieku, który łączy w sobie różne struktury i konsystencje i daje niezwykłe doznania smakowe. Czas na tort bezowy i truskawki.

 

Najczęstsze błędy popełniane przy bezie

 

Aby dobrze wykonać bezowy tort czekoladowy z truskawkami, musisz pamiętać o kilku drobiazgach. Przede wszystkim sercem całego ciasta jest beza. Często określana jest jako „kat cukierników”. Bardzo efektowna, ale i bardzo łatwa do zepsucia.

 

Zwróć uwagę na tłuszcz, który w tym przypadku może Ci bardzo pomóc. Białka nie ubiją się zbyt łatwo. Jeśli jednak znajdą się w nim tłuszcze, chociaż odrobina, wówczas możesz zapomnieć o sukcesie. To właśnie dlatego tak ważne jest, byś prawidłowo oddzielił żółtka od białek. Druga kwestia to naczynie, w którym ubijasz pianę, a także np. trzepaczka. Obie muszą być idealnie suche. Do ubijania bezy najlepiej wybrać miskę ze szkła lub metalu. Powinna być duża, gdyż białka zwiększają objętość. Z kolei w misce plastikowej piana ma prawo nie wyjść, ponieważ tworzywo sztuczne lubi „przyciągać” tłuszcz na swojej powłoce.

 

Ten klasyczny błąd, a więc zabrudzenie bezy tłuszczem to nie jedyny problem. Często zdarza Ci się przebić bezę? To normalne. Wiele osób przesadza z ubijaniem i później nie może nadziwić się, że delikatne ciasto nie rośnie. Dodatkowym problemem może być brak odpowiedniej ilości cukru. Dlatego wykonując ten przepis, trzymaj się go mocno!

 

Podstawowe składniki na bezowy tort czekoladowy z truskawkami

 

To doskonałe połączenie zna każdy. Truskawki wprost zostały stworzone dla czekolady. Dlatego w tym przepisie na tort czekoladowy z truskawkami nie mogło ich zabraknąć. Czego jeszcze?

1. Blaty bezowe

  • białko z 6 jaj;
  • 310 g drobnego cukru;
  • 40 g kakao ciemnego z Ghany E.Wedel.2. Żelka truskawkowo- rabarbarowa
  • 300 g truskawek;
  • 300 g rabarbaru;
  • 50 g cukru;
  • 10 g skrobi ziemniaczanej;
  • 5 g żelatyny;
  • 2 łyżki zimnej wody.3. Krem śmietankowy
  • 500 ml śmietany kremówki;
  • cukier;
  • 5 ml ekstraktu z wanilii.

 

Przygotowanie bezowego tortu czekoladowego z truskawkami

 

Ubij białka na sztywno z cukrem. Stopniowo dodawaj go podczas ubijania mikserem. Na koniec dodaj przesiane kakao i wszystko razem, delikatnie i szpatułką wymieszaj masę. Podziel ją na dwie części i nanieś na blachy wyłożone papierem pergaminowym. Delikatnie wyrównaj, by uzyskać okręgi o około 20 cm średnicy. Wygładź boki łyżką lub nożem ku górze. Piecz w temperaturze 140 stopni przez 50 minut.

 

Truskawki przełóż do rondla (bez szypułek i umyte). Rozgnieć na miazgę. Dodaj małe kawałki rabarbaru, cukier oraz skrobię. Owoce zagotuj, a pod koniec tego procesu dodaj namoczoną w wodzie żelatynę. Owoce wymieszaj do rozpuszczenia się żelatyny i zostawić razem do przestygnięcia.

 

Teraz masę owocową musisz przelać do formy sylikonowej i wstawić na 2 godziny do lodówki. Tort czekoladowy z truskawkami musi potrzebuje jeszcze kremu. Śmietanę ubij z cukrem, na koniec dodaj ekstrakt z wanilii. Blat bezowy połóż na paterze, rozsmaruj na nim porcję bitej śmietany z wanilią, a następnie ułóż żelkę truskawkowo-rabarbarową. Nałóż kolejną porcję śmietany o przykryj blatem bezowym. Na wierzchu ułóż świeże truskawki i posyp wszystko wiórkami czekoladowymi. Tort przed podaniem musisz schłodzić.

 

 

Jak najlepiej przygotować krem czekoladowy do ciast?

Z jednej strony miękki, delikatny i kruchy biszkopt o doskonałym aromacie oraz idealnym nasączeniu. Z drugiej strony dekoracja i zewnętrzny tynk, który nadaje wyglądu i pozwala „jeść” oczami. Z trzeciej w końcu – kremy, które są niezwykle ważne w całej kompozycji. Jak przygotować krem, którym udekorujesz swoje wypieki tak, by zachwyciły wszystkich gości?

 

Podstawowe składniki na krem czekoladowy do ciasta

 

Jaki powinien być idealny krem czekoladowy do ciasta? Delikatny, ale wyrazisty; lekki, ale o kremowej konsystencji; wyczuwalny w smaku, ale nie dominujący nad innymi składnikami. No i oczywiście – jak na Wedla przystało – czekoladowy!

Te wszystkie elementy dobrego kremu trudno osiągnąć. Przygotowanie go to tak naprawdę większa część pracy, jaką trzeba wykonać przy stworzeniu tortu. Oczywiście bez dobrego biszkoptu trudno uznać tort za udany, jednak w rzeczywistości to kremy mają za zadanie nadać delikatnym i puszystym kawałkom placka charakteru.

Jak więc przygotować najlepszy czekoladowy krem na świecie? Oto lista składników:

  • 200 ml śmietany kremówki 36%;
  • 125 g mlecznej czekolady E.Wedel, połamanej;
  • 30 g gorzkiej klasycznej czekolady E.Wedel, połamanej;
  • 50 g serka mascarpone, schłodzonego.

 

Przygotowanie kremu czekoladowego do ciasta

 

Aby zacząć, trzeba pamiętać, że z jednej porcji składników, które tu przedstawiliśmy, można wypełnić jeden blat tortu o średnicy 20 cm. Warto także samodzielnie dopasowywać gęstość kremu. Można to zrobić na przykład poprzez dodanie większej ilości mascarpone lub przez użycie mniej tłustej śmietany.

 

Krok pierwszy

 

Zaczynamy od przyrządzenia śmietanki, by przygotować doskonały krem czekoladowy do ciasta. Wlewamy ją w tym celu do rondelka o grubym dnie i podgrzewamy. Trzeba uważać, by temperatura nie była zbyt wysoka, bo wówczas dojdzie do przegotowania i krem się zwarzy. Wyłączamy więc ciepło, gdy śmietanka będzie już gorąca i dodajemy połamane fragmenty czekolady. Odczekujemy około dwie minuty i dokładnie mieszamy całość, aż powstanie gładka, jednolita masa czekoladowa.

 

Krok drugi

 

Masę odstawiamy. Najlepiej przykryć ją – już po wystygnięciu oczywiście – folią spożywczą i wstawić do lodówki. Krem powinien chłodzić w lodówce przez około 6 godzin, choć im dłużej, tym lepiej. Dobrze zostawić go na całą noc, by rano był już gotowy do kontynuacji kulinarnej przygody.

 

Krok trzeci

 

Teraz czas na dalszą pracę nad kremem. Dodajemy do niego serek mascarpone i przy pomocy miksera całość mieszamy, aż powstanie jednolita, delikatna i kremowa (gęsta) masa. Wszystko zależy od jakości składników oraz od gęstości śmietanki. Jeśli będzie rzadsza (np. 30%), będzie ubijała się dłużej. Warto jednak pamiętać, że krem nie nadaje się jako tynk pod masę cukrową czy marcepanową oraz dekoracje, bo może je rozpuścić.

 

Krok czwarty

 

Gotowe. Krem czekoladowy do ciasta jest już przygotowany i gotowy do użycia. Teraz wystarczy tylko przełożyć nim biszkopty. Warto zatem zwrócić uwagę na jego odpowiednią konsystencję i używać dobrych produktów. Gwarantujemy, że tego smaku Twoi goście nie zapomną jeszcze długo. Smacznego!