Blog Archive: Uncategorized

Tort potrójnie czekoladowy – jak go zrobić?

ciasto z kremem czekoladowym

Przed Tobą przepis na tort o delikatnej konsystencji, który subtelnie pieści kubki smakowe i sprawia, że jeden kawałek to zdecydowanie za mało. To idealna propozycja na jesień lub zimę, kiedy brakuje energii i dobrego nastroju. Tort potrójnie czekoladowy to deser, który zachwyci nawet najbardziej wymagających gości. Sięgnij po ten przepis, a z pewnością szybko do niego wrócisz!

 

Masz dość klasycznych, biszkoptowych tortów przekładanych ciężką, maślaną masą?  Jeśli chcesz skosztować czegoś lekkiego i delikatnego o wyjątkowej teksturze i ciekawym smaku, wypróbuj przepis na tort potrójnie czekoladowy. Sprawdź!

 

Przepis na tort potrójnie czekoladowy!

Z przygotowanej porcji przygotujesz tort o średnicy 25 cm. Zanim przystąpisz do jego wykonywania, zadbaj o odpowiednio dużą formę, wysmaruj ją masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 160°C

 

Składniki na spód:

  • 110 g masła,
  • 250 g czekolady mocno gorzkiej 80% E.Wedel,
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej,
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
  • 5 jajek rozmiar M,
  • ⅓ szklanki brązowego cukru,
  • szczypta soli.

Masło wraz z pokrojoną na kawałki czekoladą rozpuść w kąpieli wodnej, cały czas mieszając. Gdy sos będzie gładki, wyłącz palnik i pozostaw do wystygnięcia. Oddziel żółtka od białek. Do schłodzonej czekolady dodaj żółtka, ekstrakt waniliowy i wymieszaj. Białka ubij, a przed końcem zacznij dodawać stopniowo cukier. ⅓ gotowej piany połącz z czekoladową masą, wymieszaj i dodaj pozostałą część białek. Tak przygotowane ciasto przelej do formy i piecz przez 18 minut do momentu, aż ciasto urośnie, a środek będzie elastyczny. Biszkopt czekoladowy wystudź w formie.

 

Składniki na ciemną warstwę z gorzkiej czekolady:

  • 250 g czekolady gorzkiej klasycznej 64% E.Wedel,
  • 6 łyżek gorącej wody,
  • 3 łyżki kakao ciemnego z Ghany E.Wedel,
  • 1 i ⅔ szklanki zimnej śmietanki kremówki,
  • 1 i ¼ łyżki masła,
  • 1 łyżka cukru,
  • szczypta soli.

W misce wymieszaj kakao z gorącą wodą i pozostaw do wystygnięcia. Czekoladę pokrój na drobne kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej z masłem. Gdy masa będzie płynna, odstaw ją do wystygnięcia. W osobnym naczyniu ubij śmietankę kremówkę ze szczyptą soli, a pod koniec dodaj cukier puder. Do ⅓ ubitej śmietany dodaj masę czekoladową, a gdy składniki się połączą, wlej pozostałą ubitą śmietanę i delikatnie pomieszaj.

Gotowy mus przełóż na wystudzone ciasto, uderz formą kilka razy o stół, aby pozbyć się bąbelków powietrza, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę.

 

Składniki na jasną warstwę z białej czekolady:

  • 1 ¼ łyżeczki żelatyny,
  • 1 ¼ łyżki wody,
  • 250 g czekolady białej E.Wedel,
  • 1 ¾ szklanki zimnej śmietanki kremówki.

Do garnka wlej wodę i dodaj żelatynę. Składniki podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, a gdy żelatyna się rozpuści, odstaw roztwór do wystygnięcia. W rondlu z grubym dnem podgrzej połowę śmietanki kremówki, wyłącz palnik i wlej żelatynę, następnie zamieszaj i dodaj posiekaną czekoladę. Wszystkie składniki mieszaj tak długo, aby połączyły się w gładki mus.

Pozostałą część śmietanki ubij na sztywną pianę. ⅓ ubitej śmietany dodaj do musu i zamieszaj, następnie wlej pozostałą część i delikatnie połącz za pomocą łyżki.

Tak przygotowany mus wylej na ciasto i ponownie umieść tort w lodówce na 3-4 godziny.

 

Przed podaniem posyp tort tartą czekoladą mleczną E.Wedel.

Zobacz więcej: https://wkuchnizwedlem.wedel.pl/przepis/przepis-na-tort-wegierski-tort-czekoladowy-z-wisniami-i-alkoholem/

Przepis na tartę czekoladową ze słonym karmelem

Czekoladowe ciasto słony karmel

Szukasz pomysłu na deser na każdą okazję? Co powiesz na połączenie słodkiego i słonego smaku? Miękki i rozpływający się na języku mus czekoladowy, ciągnący się karmel z solą, a to wszystko otoczone kruchym ciastem… Taki deser to strzał w dziesiątkę na przyjęcie urodzinowe, do popołudniowej kawy lub na prezent! Wypróbuj przepis na tartę czekoladową ze słonym karmelem.

 

Przygotowanie tego deseru zajmie Ci kilkadziesiąt minut, ale na pewno nie będzie to stracony czas! Przed Tobą smakołyk, który doskonale pieści kubki smakowe. Uwaga! Na jednym kawałku na pewno się nie skończy.

Jak zrobić tartę czekoladową ze słonym karmelem?

Marzysz o czymś wyjątkowym? Kruche ciasto, delikatny, czekoladowy krem i ciągnący się słony karmel – idealna równowaga smaków i faktur.

 

Składniki na kruche ciasto:

  • 200 g mąki pszennej,
  • 70 g cukru pudru,
  • 130 g zimnego masła 82%,
  • 3 jajka rozmiar M,
  • 1,5 łyżki zimnej wody.

 

Składniki na czekoladowy krem:

  • 300 ml śmietanki 30%,
  • 2 tabliczki czekolady lekko gorzkiej 50% E.Wedel,
  • 330 serka mascarpone,
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • orzechy ziemne.

 

Składniki na słony karmel:

  • 130 g cukru,
  • ⅔ szklanki wody,
  • ⅓ łyżeczki soli,
  • 200 ml śmietanki 30%,
  • orzechy ziemne do dekoracji.

 

Przygotowanie tarty czekoladowej ze słonym karmelem

Ciasto:

Mąkę przesiej na stolnicę. Dodaj cukier puder i pomieszaj. Oddziel żółtka od białek. Do suchych składników wrzuć zimne masło i pokrój je nożem. Dodaj żółtka i zimną wodę. Następnie szybko posiekaj, aż powstanie kruszonka. Zagnieć w gładką kulę, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut.

W tym czasie przygotuj formę na tartę. Wyciągnij ciasto, rozwałkuj je i ułóż w formie. Zadbaj o to, żeby idealnie przylegało do boków blaszki. Ponakłuwaj widelcem i wstaw do zamrażarki na 20 minut.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wstaw przygotowane ciasto do środka na 25 minut. Możesz obciążyć ciasto fasolą, aby nie powstały brzydkie fale. Gdy spód będzie rumiany, wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto do wystygnięcia.

 

Krem czekoladowy:

130 ml śmietanki wlej do metalowej miski. Pokrój czekoladę i dodaj do kremówki. Następnie umieść miskę nad garnkiem i poczekaj, aż czekolada się rozpuści. Zamieszaj do połączenia się składników.

Do drugiej misy wlej pozostałą część śmietanki i serek mascarpone. Ubij zawartość za pomocą miksera. W połowie ubijania powoli wlej rozpuszczoną czekoladę.

Jednolitą masę wylej na upieczony spód tarty. Wstaw ciasto do lodówki, żeby krem stężał. Kiedy zauważysz, że ma już zwartą konsystencję, posyp wierzch orzechami ziemnymi.

 

Słony karmel:

Do garnka z grubym dnem wsyp cukier i dodaj wodę. Gotuj, ale nie mieszaj, aż karmel będzie miał brązowy kolor. Pod koniec wsyp sól. Następnie powoli wlej do środka śmietankę – masa może bulgotać. Gdy karmel zgęstnieje, wylej go na przygotowane ciasto. Wierzch ponownie posyp orzechami ziemnymi i pozostaw do zastygnięcia. Tartę podawaj od razu na stół po przekrojeniu. W międzyczasie przechowuj w lodówce.

 

Aby udekorować ciasto, możesz sięgnąć także po wiórki z czekolady lekko gorzkiej 50% E.Wedel. Zetrzyj kilka kostek na tarce na dużych oczkach, a następnie posyp ciasto.

 

Tarta czekoladowa ze słonym karmelem gotowa! Zakochaj się w jej smaku i przeżyj niezapomniane chwile.

Zobacz więcej: https://wkuchnizwedlem.wedel.pl/przepis/kruche-czekoladowe-serca-z-wisniami-lub-slonym-karmelem/

Polewa czekoladowa z czekolady i kremowej śmietany – sprawdź, jak zrobić

Polewy czekoladowe to klucz do sukcesu, jeśli chodzi o ozdabianie i smak ciast, tortów i deserów. Wykonanie jej samodzielnie nie tylko sprawi, że będzie ona dużo lepsza w smaku, ale także przysporzy nam dużo więcej satysfakcji. Jak zatem przygotować polewę czekoladową, by cieszyć się jej smakiem i konsystencją?

Read More

Płynna czekolada – jak prawidłowo ją krystalizować?

Praca z czekoladą to nie tylko wykonywanie ciast i ciasteczek, ale także jej przygotowywanie do ozdabiania wypieków. Jest to zabieg trudny i wymagający dużej wprawy i umiejętności, ale jednocześnie taki, który pozwala na stworzenie czegoś imponującego. Czym jest krystalizacja i temperowanie czekolady i jak wykonać najpiękniejsze cuda z tego produktu?

Read More