Blog

Jak zrobić ciasto napoleon w wersji czekoladowej?

Napoleonka to hit lata. Chrupiące ciasto w połączeniu z lekką budyniową masą sprawiają, że wszyscy chętnie po nie sięgają. Jednak po pewnym czasie może się znudzić. Wtedy warto skorzystać z czekoladowej alternatywy. Przed Tobą idealny przepis na ciasto do kawy, na niedzielne popołudnie, spotkanie ze znajomymi lub nalot dzieci z osiedla – napoleon czekoladowy.

Klasyczna napoleonka jest ulubionym ciastem wielu osób w każdym wieku. Jednak czasem warto odejść od tradycyjnych formuł i otworzyć się na nowe doznania. Wykorzystanie prawdziwej czekolady sprawia, że smak masy jest bardzo intensywny, a prawdziwe kakao dodane do ciasta powoduje, że wszyscy goście proszą o dokładkę. Nie zwlekaj, wypróbuj już dziś!

Przepis na czekoladowy napoleon

Przed przystąpieniem do pracy zadbaj o czyste ręce i narzędzia.

Składniki na ciasto:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej tortowej,
  • 2,5 łyżki cukru pudru,
  • 300 gramów śmietany 18%,
  • 225 gramów masła 82%,
  • 50 gramów kakao ciemnego z Ghany E.Wedel.

Na stolnicę przesiej mąkę i cukier puder. Następnie dodaj zimne masło i zacznij siekać aż do uzyskania maślanej kruszonki. Dodaj kakao i śmietanę i szybko zagnieć ciasto w gładką kulę.

Zawiń w folię spożywczą i wstaw na kilka godzin do lodówki, żeby się schłodziło. Dzięki temu będzie łatwiej się rozwałkowywać przed pieczeniem.

Po tym czasie wyciągnij ciasto i podziel na dwie części. Każdą z nich rozwałkuj na wielkość foremki i piecz przez 20 minut w 200 stopniach Celsjusza. Po wyciągnięciu ciasta pozostaw je do wystygnięcia.

Perfekcyjne nadzienie czekoladowego napoleona

To od masy zależy, czy ciasto będzie udane. Do przygotowania kremu potrzebujesz:

  • 4 żółtka,
  • 400 gramów śmietanki kremówki 36%,
  • puszka mleka skondensowanego – najlepsze kakaowe,
  • 4 łyżki wody,
  • tabliczka czekolady gorzkiej klasycznej 64% E.Wedel.

W garnku roztrzep żółtka z wodą. Dodaj skondensowane mleko i zacznij podgrzewać. Mieszaj do momentu aż zobaczysz, że masa zgęstniała. Następnie dodaj połamaną czekoladę i wymieszaj. Wystudź nadzienie.

Zimną śmietankę ubij na wysokich obrotach. Następnie dodaj ją porcjami do czekoladowej masy.

Składanie czekoladowego napoleona

Na ciasto w temperaturze pokojowej nałóż masę czekoladową i następnie przykryj drugą warstwą ciasta. Czekoladowego napoleona trzeba przechowywać w lodówce przez 3 godziny przed pierwszym krojeniem. To ważne, inaczej po przekrojeniu masa wypłynie.

Polewa czekoladowa

Żeby dopełnić smak czekoladowego napoleona można udekorować ciasto polewą czekoladową. Rozważ, którą wersję wolisz. Jeśli bardziej słodką, to wybierz czekoladę mleczną, jeśli bardziej wytrawną, to zdecyduj się na gorzką wersję.

Do przygotowania polewy czekoladowej potrzebujesz:

  • tabliczki czekolady gorzkiej klasycznej 64% E.Wedel lub czekolady mlecznej E.Wedel,
  • 100 ml śmietanki kremówki 30%.

Umieść oba składniki w metalowej misce. W garnku zagotuj wodę i ustaw naczynie z produktami nad parującą wodą. Kiedy temperatura śmietanki wzrośnie, czekolada zacznie się rozpuszczać. Wtedy rozpocznij mieszanie aż do uzyskania gładkiej i gęstej polewy.

Udekoruj czekoladowego napoleona, polewając go rozpuszczoną czekoladą. Na koniec pozostaw do zastygnięcia.

Categories

Author

Ewelina Avatar

Share & Print

No Comments

Leave a Reply