Coś na ząb, czyli gorąca czekolada z orzechami

Pierwszymi odkrywcami i koneserami czekolady byli starożytni mieszkańcy dżungli mezoamerykańskiej. Początkowo z ziaren kakaowca przyrządzano zimny napój, wzbogacając go korą cynamonową czy sproszkowanym chili. Z czasem wizyta Majów w Europie zaowocowała nową
recepturą na gorącą czekoladę, którą stworzono w Hiszpanii w XVI wieku.

Z czasem gorąca czekolada opanowała cały świat i zyskała szerokie grono swoich miłośników.
Wraz z popularyzacją tego napoju powstały jego liczne odmiany, w tym gotowe mieszanki pełne sztucznych zagęstników i aromatów, które w niczym nie przypominają smaku prawdziwej gorącej czekolady. Dlatego entuzjaści tego pysznego napoju przygotowują go samodzielnie w domowym zaciszu, czyniąc z picia czekolady prawdziwy rytuał. Poczuj się jak prawdziwy koneser i spróbuj gorącej czekolady z orzechami z naszego przepisu.

Przepis na idealną gorącą czekoladę
Aksamitną, gęstą i gorącą czekoladę możesz przygotować zarówno w wersji gorzkiej jak i słodszej.
Poniżej przedstawiamy sposoby na przyrządzenie obydwu z nich.

Składniki na gorzką gorącą czekoladę:

• tabliczka czekolady gorzkiej klasycznej 64% E. Wedel
• 100 ml śmietany kremówki 36% (opcjonalnie śmietana 30%)
• 300ml tłustego mleka 3,2%

Składniki na słodką gorącą czekoladę:

• tabliczka czekolady klasycznej mlecznej E. Wedel

• 100 ml śmietany kremówki 36% (opcjonalnie śmietana 30%)
• 300ml tłustego mleka 3,2%

Sposób przygotowania:

1. Do niewielkiego garnka wlej mleko i śmietanę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.
2. Dodaj pokruszoną lub posiekaną czekoladę i ponownie zagotuj, cały czas mieszając.
3. Ponownie zmniejsz ogień i gotuj przez kilka minut, do czasu całkowitego rozpuszczenia czekolady.
4. Kontroluj temperaturę, aby nie przypalić napoju.

Pamiętaj, że o gęstości napoju decyduje przede wszystkim odpowiednia ilość tłuszczu, dlatego im gęstszą konsystencję chcesz uzyskać, tym więcej czekolady i śmietanki musisz dodać.
Jeśli chcesz, możesz dodać mleko skondensowane niesłodzone – użyj wtedy 150ml tłustego mleka oraz 150 ml skondensowanego. Słodkość napoju możesz też regulować poprzez dodawanie cukru pudru.

Orzechy do czekolady

Jeśli chcesz, żeby Twoja czekolada do picia była mocno orzechowa możesz zastąpić tabliczki gorzkiej
i mlecznej czekolady, tabliczką czekolady mocno mlecznej z orzechami laskowymi E. Wedel.
Do napoju dodać możesz dowolne, najlepiej mielone orzechy. Nasza rekomendacja to prażone orzechy laskowe. Jak je przygotować?

Sposób przygotowania prażonych orzechów:

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. Wyłóż blachę folią aluminiową, umieść na niej orzechy, a następnie włóż do piekarnika.
3. Wyjmij po 5 minutach i odstaw do ostygnięcia.
4. Gdy orzechy wystygną, przełóż je na papierowy ręcznik i delikatnie wycieraj, do momentu aż zejdzie z nich skórka.
5. Zmiel orzechy np. przy pomocy młynka do kawy, możesz je też posiekać.
6. Dodaj orzechy do przygotowanej wcześniej gorącej czekolady.

Gorącą czekoladę możesz dodatkowo udekorować bitą śmietaną lub urozmaicić jej smak różnymi przyprawami na przykład kardamonem lub odrobiną soli morskiej i ziaren wanilii. Nie bój się eksperymentów, mieszaj składniki i znajdź swoją idealną kompozycję smakową!

Wielkanocna babka czekoladowa

Wielkanocna babka to ciasto, które zawsze wychodzi i bez którego nikt nie wyobraża sobie świątecznego stołu. Lekka, puszysta i wilgotna a do tego łatwa w przygotowaniu.
Długo zachowuje świeżość i warto upiec ją nie tylko od święta.

Babka to proste i klasyczne ciasto bez zbędnych dodatków. To właśnie w prostocie tkwi jej sekret.
Można przygotować ją w wersji klasycznej piaskowej, cytrynowej lub czekoladowej. Każdy znajdzie coś, co zachwyci jego podniebienie. Nasza propozycja to wielkanocna babka czekoladowa niczym brownie.
Jej przygotowanie zajmuje zaledwie chwilę.

Jak upiec idealną babkę czekoladową?

Ciasto czekoladowe – przepis

Wilgotne jak brownie, puszyste jak biszkopt a jednocześnie kruche ciasto, przygotujesz z następujących składników:

• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao ciemnego z Ghany E. Wedel
• 100 g drobnego cukru (jeśli chcesz, aby deser był mniej słodki, zmniejsz ilość cukru)
• 150 g masła
• 2 jajka
• Tabliczka czekolady gorzkiej klasycznej 64% E. Wedel
• Pół szklanki mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki zmielonego kardamonu (opcjonalnie – jeśli chcesz dodać babce wyjątkowego smaku)

Sposób przygotowania babki czekoladowej:

Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej.

1. Suche składniki (mąka, kakao, proszek do pieczenia, kardamon) przesiej przez sitko.
2. Wlej mleko do niewielkiego garnka, dodaj do niego posiekaną czekoladę i gotuj na niewielkim ogniu cały czas mieszając. Po rozpuszczeniu czekolady zdejmij sos z ognia.
3. Miękkie masło utrzyj z cukrem za pomocą kuchennej rózgi lub miksera. Ucieraj, aż do uzyskania białej puszystej masy.
4. Do masy pojedynczo dodawaj jajka nie przerywając miksowania.
5. Wystudzoną czekoladę z mlekiem dolewaj stopniowo do masy, miksuj do połączenia składników.
6. Dodaj suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj tylko do momentu ich połączenia.
   Pamiętaj, aby mieszać w jednym kierunku, dzięki temu nie powstanie zakalec.
7. Przygotuj dużą formę do babki, wysmaruj ją masłem i posyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
8. Piecz w 180°C przez 45 minut lub do suchego patyczka
9. Po upieczeniu przestudź ciasto, następnie wyjmij z formy i umieść na kratce do całkowitego wystudzenia.

Jak podawać babkę czekoladową?

Babkę czekoladową można serwować wraz z filiżanką świeżo palonej kawy czy herbaty. Chociaż babka doskonale smakuje bez dodatków, można posypać ją cukrem pudrem, polać lukrem lub polewą czekoladową. Jeśli chcesz przełamać słodycz ciasta, przygotuj polewę z gorzkiej czekolady:

Składniki na polewę:

• Tabliczka gorzkiej czekolady klasycznej 64% E. Wedel
• 50 g masła

Sposób przygotowania polewy:

1. W niewielkim garnku rozpuść masło na małym ogniu
2. Zdejmij garnek z palnika i dodaj posiekaną czekoladę
3. Mieszaj do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji
4. Odstaw do wystudzenia – im bardziej wystudzisz masę, tym gęstsza będzie polewa.

Sposobem na upieczenie idealnego czekoladowego ciasta są przede wszystkim dobrej jakości składniki, szczególnie czekolada z wysoką zawartością kakao jak i samo kakao. To właśnie te elementy są podstawą w każdym czekoladowym cieście!

Mus czekoladowy z niespodzianką.

Francuski mousse au chocolat, czyli deser lekki jak chmura, a także szybki i prosty
w przygotowaniu. Choć dokładna data stworzenia musu czekoladowego nie jest znana, to wieść głosi, że powstał we Francji w drugiej połowie XIX wieku. Z czasem stał on się popularny
i uwielbiany na całym świecie.

Uwielbiasz ciasto z musem czekoladowym, ale pieczenie to nie Twoja bajka? Wypróbuj mus czekoladowy! Poznaj nasz przepis na kremowy, puszysty, mocno czekoladowy deser i zaskocz swoich gości smakowitą niespodzianką w środku.

Jak przygotować mus czekoladowy?

Deser ten idealni sprawdzi się na spotkanie z przyjaciółmi, ale też na romantyczną kolację we dwoje.
W zależności od upodobań do musu dodać możesz kawę, alkohol lub inne elementy, które wzbogacą jego smak. Nasza propozycja to klasyczny mus czekoladowy z niespodzianką. Jak go przygotować? Potrzebujesz tylko 4 składników!

Składniki na mus czekoladowy:

• 200 g czekolady klasycznej 64% E. Wedel
• 6 jajek typu „0” lub „1” w temperaturze pokojowej
• 60 g cukru pudru
• 60 g masła (82% tłuszczu)

Niespodzianka:

• Biszkopty, herbatniki
• Dowolne owoce (np. maliny, borówki, banany, truskawki)

Sposób przygotowania musu czekoladowego:

1. Przygotuj metalową lub szklaną miskę i włóż do niej posiekaną czekoladę. W garnku zagotuj szklankę wody, następnie umieść nad nią miskę i mieszaj czekoladę aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Gdy czekolada zacznie się roztapiać dodaj masło. Następnie ściągnij miskę znad garnka
   i dokładnie wymieszaj składniki do uzyskania jednolitego, aksamitnego sosu. Odstaw do ostudzenia.
3. Kiedy sos już wystygł dodaj do niego żółtka i dokładnie wymieszaj. Następnie, ciągle mieszając stopniowo dodawaj cukier puder. Jeśli lubisz słodsze desery, możesz dodać więcej cukru.
4. Białka ubij na sztywną i lśniącą pianę. 1/3 piany (około 2 łyżek) dodaj do czekoladowej masy, energicznie wymieszaj, aby rozrzedzić czekoladę i nadać jej lekkości. Pozostałą pianę dodawaj stopniowo, mieszaj powoli i delikatnie najlepiej drewnianą łyżką.
5. Przygotuj miseczki lub pucharki.
6. Pokrusz biszkopty i herbatniki.
7. Umyj i osusz owoce.

Czas na niespodziankę:

Do przygotowanych wcześniej miseczek lub pucharków włóż 2 łyżki musu, dodaj pokruszone biszkopty lub herbatniki oraz wybrane przez siebie owoce, następnie dołóż mus tak, aby przykrył niespodziankę. Nakryj deser folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny przed podaniem.

Po wyjęciu z lodówki mus możesz podawać saute lub udekorować go na przykład owocami i listkami mięty, wiórkami kokosowymi, bitą śmietaną czy startą czekoladą. Zimny deser doskonale smakował będzie w połączeniu z ciepłym sosem owocowym. Szybki i prosty sos zrobisz z zaledwie dwóch składników.

Sos owocowy:

• 300g świeżych lub mrożonych owoców np. malin, truskawek
• 135g drobnego cukru

Przygotowanie sosu:

1. Maliny umieść na patelni na średnim ogniu.
2. Kiedy owoce puszczą trochę soku dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
3. Zagotuj sos, a następnie podgrzewaj na małym ogniu, mieszaj od czasu do czasu do momentu aż sos zacznie gęstnieć – powinno to potrwać około 10 minut.
4. Ostudź sos, a następnie przetrzyj przez sitko, aby usunąć pestki.
5. Polej nim schłodzony wcześniej mus czekoladowy.

Tak przygotowany deser jest gotowy do podania!

Cake pops, czyli lizaki z ciasta czekoladowego.

Cake pops to w wolnym tłumaczeniu – ciasto w formie lizaka. Uwielbiane zarówno przez dzieci i dorosłych. To nie tylko doskonały pomysł na szybki i smaczny deser, ale też na doskonałą kulinarną zabawę nawet dla najmłodszych.

Podobnie jak polskie bajaderki, cake pops mogą być wykonane z resztek różnych ciast biszkoptowych, babkowych czy czekoladowych. Wystarczy wymieszać je z kremem, uformować w kulki, umieścić na patyku, a następnie udekorować tak, jak podpowiada wyobraźnia. Od czego zacząć?

Czekoladowe lizaki – jak je przygotować?

Pierwszy krok do przygotowania cake pops to upieczenie na przykład z klasycznego przepisu
na brownie lub biszkoptu. Nasz typ to szybkie ciasto czekoladowe z dwoma rodzajami czekolady.
Od czego zacząć?

Składniki na czekoladowe lizaki:

• Tabliczka czekolady Mocno Mlecznej E. Wedel
• Tabliczka czekolady Mocno Gorzkiej 80% E. Wedel
• 113 g masła
• 2 łyżki gorzkiego kakao
• Łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 duże jajka
• Szczypta soli
• 200 g drobnego cukru
• 95 g mąki pszennej
• 120g mascarpone
• 80 g kremu czekoladowo- orzechowego do smarowania
• Patyczki

Do dekoracji:

• Tabliczka czekolady Mocno Mlecznej E. Wedel
• Tabliczka czekolady Mocno Gorzkiej 80% E. Wedel
• Łyżka oleju
• Dowolne posypki

Sposób przygotowania czekoladowych lizaków:

1. Masło oraz posiekane lub starte na tarce o dużych oczkach czekolady, umieść
   w niewielkim garnku. Rozpuszczaj w kąpieli wodnej cały czas, mieszając aż do całkowitego roztopienia i połączenia składników.
2. Zdejmij z ognia, dodaj cukier i kakao – dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną
3. Przestudź masę, a następnie cały czas mieszając dodawaj jajka. Jajka należy dodawać pojedynczo i dokładnie ubić masę przed dodaniem kolejnego.
4. Na koniec dodaj mąkę oraz sól i wymieszaj masę.
5. Przelej masę do kwadratowej formy 20x20cm wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz 25min w 180°C, upieczone ciasto wystudź na kratce, a następnie włóż do lodówki.
7. Po wystudzeniu pokrusz ciasto wymieszaj z mascarpone oraz kremem czekoladowo-orzechowym i włóż do zamrażarki na 15 minut.
8. Po wyjęciu masy uformuj z niej kulki tej samej wielkości, odkładaj na blaszkę tak, żeby nie dotykały do siebie i ponownie włóż do zamrażarki na kolejne 15 minut. W tym czasie rozpuść czekolady do dekoracji w kąpieli wodnej, dodaj łyżkę oleju roślinnego, mieszaj do całkowitego roztopienia czekolady i uzyskania jednolitej masy.
9. Wyjmij kulki z zamrażarki, zamocz końcówkę patyczka w czekoladzie i wbij w środek schłodzonej kulki. Lizaki wstaw do zamrażarki na 15 minut.

Dekorowanie:

Wyjmij cake pops z zamrażarki, a następnie zamocz we wcześniej rozpuszczonej czekoladzie. Nadmiar czekolady usuń z lizaków delikatnie stukając w patyczek. Możesz posypać cake pops wiórkami kokosowymi, mielonymi orzechami, czy gotowymi posypkami cukrowymi. Technika zdobienia jest dowolna, w lizaki można wkładać kawałki czekolady, wafelków czy słonych precli. Jedyne ograniczenie to Twoja wyobraźnia. Gotowe lizaki możesz wbić np. w styropian, gąbkę florystyczną
lub ułożyć na blaszce do góry nogami. Po zakończeniu dekorowania wstaw je na 15 minut do lodówki, po tym czasie cake pops są gotowe do jedzenia. Lizaki przechowywać można w lodówce przez 3 dni.

Ciasto z różowym akcentem, czyli brownie z buraka.

W Polsce burak występuje najczęściej w formie znanego wszystkim czerwonego barszczu, soku
czy ćwikły. A co z ciastami? Burak to warzywo bogate w witaminy z grupy B, żelazo, wapń czy potas. Podobnie jak czekolada, burak w kuchni występuje w tak różnorodnych formach, że każdy znajdzie sposób, aby wzbogacić swoją dietę o to różowe warzywo.

Znane są różne czekoladowe ciasta takie jak babka, biszkopt, sernik czy blok czekoladowy. Przepis na brownie z buraka może jednak zaskoczyć. Warzywo to doskonale nadaje się do czekoladowych ciast. Dlaczego? Przekonaj się sam!

Jak przygotować brownie z buraka?

Wbrew pozorom nie jest to trudne zadanie, burak sprawi, że brownie będzie bardzo wilgotne, więc przepis ten nie może się nie udać. Od czego zacząć? Od przygotowania składników.

Składniki na ciasto:

• 3 duże jajka
• 150 g drobnego cukru (możesz też użyć cukru brązowego)
• 150 g mąki pszennej (możesz zastąpić ją mąką razową)
• 200 g masła
• 250g ugotowanych buraków
• Tabliczka gorzkiej czekolady klasycznej 64% E. Wedel
• Łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli
• Łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania ciasta:

1. Ugotowane buraki obierz na tarce o najmniejszych oczkach lub zblenduj
2. Masło umieść w niewielkim garnku i roztop na niedużym ogniu. Następnie zdejmij z palnika
   i dodaj czekoladę (posiekaną lub startą na tarce o dużych oczkach). Odczekaj 2 minuty, następnie wymieszaj masło z czekoladą do uzyskania gładkiego, aksamitnego sosu.
   Odstaw do wystygnięcia.
3. W osobnym naczyniu utrzyj cukier z jajkami za pomocą kuchennej rózgi lub widelca.
   Dolej przygotowany wcześniej sos czekoladowy (pamiętaj, że nie może być gorący). Ponownie wymieszaj delikatnie rózgą kuchenną do połączenia składników.
4. Wymieszaj ze sobą wszystkie suche składniki: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon i dodaj do czekoladowej masy, ponownie wymieszaj do połączenia składników.
5. Na koniec dodaj starte buraki i delikatnie połącz z pozostałymi składnikami.
6. Kwadratową formę o wymiarach 20×20 cm wyłóż papierem do pieczenia następnie przelej
   do niej ciasto na brownie.
7. Piecz w temperaturze 170°C przez 20 – 30 min*

*Ważne: Brownie to ciasto wilgotne, dlatego w czasie pieczenia kontroluj jego konsystencję.
Zbyt długie pieczenie sprawi, że ciasto wyjdzie bardzo suche. Sprawdzaj patyczkiem, czy brownie jest już gotowe – na patyczku nie może być śladów surowego ciasta, może on być jednak mokry i oblepiony.

Ciasto podawać można na ciepło na przykład z lodami lub na zimno. Jeśli chcesz urozmaicić swój wypiek posyp brownie orzechami, wiórkami kokosowymi lub polej polewą czekoladową.

Składniki na polewę:

• 150 ml śmietanki 30%
• 100 g czekolady mlecznej E. Wedel

Przygotowanie polewy:

Śmietankę wraz z połamaną czekoladą umieść w niewielkim garnku i rozpuść w kąpieli wodnej.
Podgrzewaj do momentu uzyskania gładkiej konsystencji i całkowitego roztopienia czekolady.
Następnie polej ciasto polewą i odczekaj aż zastygnie. Gotowe!

Ciasto przechowuj w temperaturze pokojowej, aby pozostawało wilgotne przykryj je lnianą ściereczką. Smacznego!

Lava cake – ciasto czekoladowe z płynną czekoladą

Chcesz przygotować prosty, ale niezwykle efektowny deser? Odpowiedź to: lava cake – ciasto czekoladowe z płynnym środkiem. W związku z tym, że zachwyca od pierwszego do ostatniego kęsa, z pewnością szybko zniknie z talerzyków. Poznaj sprawdzony przepis, by zachwycić swoich gości.

Lava cake to deser cieszący się ogromną popularnością. Chociaż przypomina brownie, nie jest to typowe ciasto czekoladowe – ciężkie i mokre. Jego wyjątkowość polega na płynnym środku – czekolada wylewa się z wnętrza niczym wulkaniczna lawa.

Ciasto czekoladowe z płynnym środkiem – przepis

Jeżeli chcesz przygotować lava cake, musisz dokładnie trzymać się przepisu. Dzięki temu ciasto czekoladowe faktycznie będzie miało płynny środek.

Niezbędne składniki to:

• 2 tabliczki czekolady gorzkiej klasycznej 64% E.Wedel
• 1 kostka prawdziwego masła
• 4 jajka rozmiaru M
• 2 łyżki mąki pszennej
• 8 łyżek cukru drobnego do wypieków
• szczypta soli
• odrobina masła + bułka tarta do obsypania formy.

Jak przygotować ciasto czekoladowe krok po kroku?

1. Czekoladę połam na mniejsze kawałki, a następnie rozpuść z masłem – do uzyskania aksamitnej konsystencji.
2. Cukier, jajka i sól zmiksuj na gładką masę.
3. Dodaj mąkę i ponownie wymieszaj.
4. Dodaj masę czekoladową i miksuj przez chwilę – do połączenia składników.
5. Formę o wymiarach 20×20 cm wysmaruj masłem i posyp bułką tartą.
6. Wlej masę czekoladową i delikatnie wyrównaj powierzchnię.
7. Formę wstaw do piekarnika nagrzanego do 200^o
8. Piecz przez ok. 8-9 minut.
9. Po wyjęciu odczekaj 2-3 minuty i przełóż na kratkę.
10. Krój w kwadraty – bezpośrednio przed podaniem.

Ciasto czekoladowe z płynnym środkiem możesz udekorować świeżymi owocami lub po prostu oprószyć cukrem pudrem.

Lava cake – o czym pamiętać?

W przygotowaniu lava cake największą trudność sprawia osiągnięcie idealnie płynnego środka. Dlatego warto kierować się poniższymi wskazówkami, dzięki którym uzyskanie perfekcyjnego wypieku będzie znacznie łatwiejsze.

• Pilnuj czasu pieczenia – nie przetrzymuj ciasta w piekarniku zbyt długo, ponieważ będzie to skutkować wysuszeniem środka. Jeżeli wiesz, że twoje urządzenie grzeje szybko, wówczas możesz nawet skrócić czas pieczenia.
• Nie dodawaj więcej mąki – zaledwie 2 łyżki mąki pszennej wystarczą. Taka ilość jest odpowiednia do tego, aby ciasto czekoladowe było idealnie kremowe i optymalnie zwarte. Jeżeli mąki będzie więcej, wówczas wypiek będzie przypominać brownie – stanie się gęste i ciężkie.
• Nie ubijaj białek na pianę – jajka należy dodawać w całości. Jeśli zechcesz nadać ciastu puszystości, wówczas w środku po upieczeniu możesz ujrzeć… pianę zamiast wypływającej czekolady.
• Ciasto czekoladowe krój po wyjęciu z foremki, np. na paterze – w przeciwnym razie cała płynna czekolada pozostanie w blaszce. Twoi goście nie będą zatem świadkami tego spektakularnego zjawiska, które na każdym robi wrażenie.

Jeżeli chcesz mieć pewność, że lava cake się uda, możesz najpierw przygotować ciasto z połowy porcji i piec je w kokilkach. Gdy nabierzesz wprawy, wówczas łatwiej będzie przyrządzić wypiek w dużej formie.

Double chocolate chip cookie – słynne ciastka czekoladowe

Masz ochotę na mocno czekoladowy deser? Poznaj przepis na słynne ciastka czekoladowe, w których rozsmakował się cały świat. Double chocolate chip cookie, bo o nich mowa, zachwycą cię od pierwszego do ostatniego kęsa. Są proste w przygotowaniu, dlatego niejednokrotnie będziesz do nich wracać.

Double chocolate chip cookie to ciastka czekoladowe, które są niezwykle miękkie, ciągnące się i rozpływające w ustach. Świetnie sprawdzą się na każdą okazję – tym bardziej, że są proste w przygotowaniu. Lepiej od razu przygotuj je z podwójnej porcji, bo znikają znacznie szybciej niż powstają.

Double chocolate chip cookie – jak je przygotować?

Do przygotowania tych słynnych ciastek czekoladowych będziesz potrzebować standardowych składników. Podobnie jak w przypadku, gdy pieczesz muffiny czekoladowe, tak i tutaj produkty są łatwo dostępne.

Składniki to:

• 1 kostka miękkiego masła
• 4 tabliczki czekolady mlecznej E.Wedel
• 2 tabliczka czekolady gorzkiej klasycznej E.Wedel
• 2 szklanki mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szczypty soli
• 6 łyżek kakao ciemnego z Ghany E.Wedel
• 240 g cukru (lub mniej)
• 2 jajka
• ½ szklanki mleka.

Przygotowanie ciastek krok po kroku:

• Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiej. Dodaj sól i kakao. Dokładnie wymieszaj.
• Miękkie masło ucieraj z cukrem do uzyskania puszystej i jasnej masy.
• Do maślanej masy dodaj jajko i ubijaj przez kilka minut.
• Stopniowo dodawaj składniki sypkie – najlepiej w 2-3 partiach, cały czas miksując.
• Razem z ostatnią partią dodaj mleko i całość wymieszaj łyżką.
• Dodaj połamaną czekoladę i ponownie wymieszaj.
• Blachy do pieczenia wyłóż papierem.
• Nabieraj po 1 czubatej łyżce masy, a następnie formuj kulki – mniej więcej wielkości orzecha włoskiego.
• Kulki układaj na blaszce – z zachowaniem 2-centymetrowego odstępu. Delikatnie spłaszcz kulkę – ok. 0,5 cm.
• Niewykorzystane ciasto wstaw do lodówki.
• Blachę z ciastkami wstaw do piekarnika nagrzanego do 160^oC (bez termoobiegu). Piecz przez ok. 13 minut.
• Wstaw kolejną turę, skracając czas pieczenia o 1-2 minuty.
• Odstaw do ostygnięcia.

Ciasteczka czekoladowe będą miały lekko ciągnącą się konsystencję w środku i staną się chrupiące na zewnątrz.

O czym pamiętać, przygotowując ciastka czekoladowe?

Double chocolate chip cookie nie są trudne w przygotowaniu, jednak musisz pamiętać o kilku istotnych zasadach. Dzięki tym wskazówkom ciastka czekoladowe będą miały pożądaną konsystencję.

• Mieszaj tylko do połączenia składników – co pozwoli uniknąć niepotrzebnego napowietrzenia masy (o tym trzeba też pamiętać przygotowując muffiny czekoladowe).
• Masło powinno być miękkie – w przeciwnym razie nie uda się go utrzeć na puszystą masę.
• Wybierz czekoladę dobrej jakości – to właśnie od niej w dużej mierze zależy smak ciastek czekoladowych.
• Nie wydłużaj czasu pieczenia – w przeciwnym razie ciastka staną się suche i pozbawione ciągnącego się środka.
• Skróć czas pieczenia kolejnych partii ciastek – one będą piekły się szybciej.

Z takim przygotowaniem możesz przystąpić do pracy. Double chocolate chip cookie na pewno zaskoczą cię swoim smakiem.

Babeczki czekoladowe z karmelizowanymi orzechami

Masz ochotę na coś słodkiego – koniecznie czekoladowego z kawałkami orzechów? Doskonałą propozycją są babeczki czekoladowe z karmelizowanymi orzechami, które wręcz rozpływają się w ustach. Poznaj sprawdzony przepis – być może zaczną one gościć na Twoim stole tak często jak klasyczne muffiny czekoladowe?

Przyjemnie kruche, wręcz rozpływające się w ustach – takie właśnie są babeczki czekoladowe. Obecność karmelizowanych orzechów dodaje słodyczy. Aby przygotować taki deser, wcale nie musisz być mistrzem cukiernictwa – wystarczą naprawdę podstawowe umiejętności.

Przepis na babeczki czekoladowe z karmelizowanymi orzechami

Kruche babeczki to zupełnie inny przepis niż muffiny czekoladowe. Są jednak równie smaczne, bo mocno czekoladowe i orzechowe.

Do ich przygotowania będziesz potrzebować:

• 100 g mąki pszennej
• 30 g kakao ciemnego z Ghany E.Wedel
• 60 g drobnego cukru do wypieków
• 3 żółtka
• 75 g prawdziwego masła
• szczypta soli
• 200 g orzechów, np. włoskich, ziemnych, migdałów
• 100 g miodu
• 50 ml soku pomarańczowego.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Do przesianej mąki dodaj masło pokrojone na kawałki. Dodaj cukier, żółtka i sól.
2. Zagnieć ciasto – tak, aby uzyskało elastyczną konsystencję.
3. Uformuj kulkę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na ok. 1 godzinę.
4. Po tym czasie wyjmij ciasto i rozwałkuj na grubość ok. 4 mm.
5. Kółka wykrawaj foremkami, a następnie wyłóż je ciastem. Wstaw do lodówki.
6. Orzechy podprażaj na mocno rozgrzanej patelni. Dodaj sok pomarańczowy i miód.
7. Cały czas mieszaj – do momentu aż orzechy się skarmelizują.
8. Babeczki wyjmij z lodówki, a następnie napełnij je orzechami.
9. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160^o Piecz przez ok. 15 minut.
10. Wyjmij i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Możesz także pokusić się o inną wersję tego przepisu – tak, aby babeczki były jeszcze bardziej czekoladowe. Wystarczy, że upieczone ciastka wypełnisz masą czekoladową (taką jaką wypełniasz muffiny czekoladowe albo jaką przekładasz wafle tortowe), a na wierzch wyłożysz karmelizowane orzechy.

Babeczki z karmelizowanymi orzechami – o czym pamiętać?

Z uwagi na obecność karmelizowanych orzechów, babeczki są bardziej wymagające w przygotowaniu niż muffuny czekoladowe. Musisz przy tym pamiętać o kilku istotnych kwestiach.

• Ciasto na babeczki należy zagniatać szybko i krótko – dzięki temu ciastka będą bardzo kruche, niemal rozpadające się w ustach.
• Ciasto na babeczki powinno być mocno schłodzone – po to, aby nadać wypiekom pożądanej kruchości.
• Należy pilnować dokładnego czasu pieczenia – zbyt długie przetrzymywanie w piekarniku będzie skutkowało przypaleniem wypieków.
• Karmelizujące się orzechy należy mieszać, aby uniknąć przypalenia.
• Jeżeli orzechy są duże, wówczas należy je uprzednio pokroić na mniejsze kawałki.

Czekoladowe babeczki, podobnie jak muffiny czekoladowe, to deser idealny na każdą okazję. Zachwyci nie tylko swoim wyjątkowym smakiem, ale również atrakcyjnym wyglądem. Kruche babeczki czekoladowe są niezwykle apetyczne, dlatego bardzo szybko znikają z patery.

Muffiny czekoladowe z kremem malinowym

Szukasz pomysłu na szybki i smaczny deser – koniecznie mocno czekoladowy? Jeśli brownie już ci się znudziło, pora na zmianę. Przygotuj muffiny czekoladowe z kremem malinowym, które rozpływają się w ustach od pierwszego do ostatniego kęsa. Są proste do przyrządzenia – dzięki cennym wskazówkom od mistrzów cukiernictwa. Poznaj sprawdzony przepis.

Muffiny czekoladowe, podobnie jak brownie, są wyśmienitym deserem na każdą okazję. Przygotujesz je w krótkim czasie i z łatwo dostępnych składników. Kluczem do sukcesu jest m.in. odpowiedni przepis i postępowanie zgodnie z instrukcją. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że muffiny czekoladowe z kremem malinowym będą udane.

Muffiny czekoladowe alternatywa dla brownie?

Chociaż muffiny czekoladowe przygotowuje się z innego przepisu niż brownie, mogą być dla niego sporą konkurencją. Dzięki zawartości dużej ilości kakao oraz polewy, są intensywnie czekoladowe.

Składniki na muffiny czekoladowe:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/3 szklanki kakao ciemnego z Ghany E.Wedel
• ½ kostki prawdziwego masła
• 4 jajka
• ¾ szklanki drobnego cukru (lub mniej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ szklanki gęstego jogurtu naturalnego.

Składniki na polewę czekoladową:

• 1 tabliczka czekolady gorzkiej klasycznej 64% E.Wedel
• 1/3 śmietany kremówki o zawartości tłuszczu 36%.

Składniki na krem malinowy:

• 1 opakowanie serka mascarpone
• 250 g świeżych malin
• ¼ szklanki cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka żelatyny
• 3 łyżki zimnej wody.

Przygotowanie krok po kroku:

1. W rondelku rozpuść masło i odstaw do ostudzenia.
2. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiej.
3. Jajka utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę. Cienką strużką wlewaj rozpuszczone masło. Wymieszaj.
4. Do mokrych składników dodaj składniki suche i zmiksuj.
5. Dodaj jogurt naturalny i wymieszaj ponownie.
6. Formę do muffinków wyłóż papilotkami, a następnie przelewaj masę – do 1/3 ich wysokości.
7. Muffiny czekoladowe wstaw do piekarnika nagrzanego do 180^o Piecz przez 15-20 minut.
8. Żelatynę rozpuść w 2 łyżkach wody i odstaw do napęcznienia.
9. Maliny przełóż do garnuszka, zasyp cukrem i dodaj sok z cytryny. Podgrzewaj na małym ogniu – do momentu, w którym cukier się rozpuści i maliny się rozpadną. Przetrzyj je przez sitko, aby pozbyć się pestek.
10. Przecier malinowy umieść w garnuszku i dodaj mąkę ziemniaczaną. Zdejmij z palnika i dodaj żelatynę. Wymieszaj.
11. W misce umieść serek mascarpone i zmiksuj z ostudzonym sosem malinowym.
12. W garnuszku zagotuj kremówkę, a następnie – już po zdjęciu z palnika – dodaj połamaną czekoladę. Poczekaj aż czekolada się rozpuści, a następnie wymieszaj.
13. Upieczone i wystudzone muffiny udekoruj polewą czekoladową. Poczekaj do zastygnięcia.
14. Gdy polewa będzie sztywna, udekoruj wierzch kremem czekoladowym.

Smacznego!

Tak przygotowane muffiny czekoladowe będą równie pyszne jak klasyczne brownie. Przygotuj je choćby raz, a do przepisu będziesz często wracać.

Przepis na udany zimowy wieczór

Wygodny fotel, ciepły koc i… kubek gorącej czekolady – właśnie tak powinny wyglądać zimowe wieczory spędzane w domu. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby tak klimatycznie poczuć się również we własnych „czterech kątach”. Poznaj zatem sprawdzone przepisy, które osłodzą i uprzyjemnią mroźnie wieczory.

Chyba nie ma nic przyjemniejszego niż zimowy wieczór spędzony we własnym domu – z kubkiem gorącej czekolady i pysznym wypiekiem. To dwa elementy, które potrafią osłodzić czas, gdy za oknem jest ciemno i zimno. Zastanawiasz się, jakie desery sprawdzą się najlepiej – niezależnie od nastroju? Skorzystaj ze sprawdzonych przepisów.

Gorąca czekolada do picia

Gęsta i słodka – taka powinna być czekolada do picia, która zapewni 100% przyjemności. Jak ją przygotować? Zapomnij o gotowych produktach w proszku – nie przygotujesz z nich napoju o odpowiedniej konsystencji. Jeżeli zależy ci na uzyskaniu naprawdę gęstej czekolady, będziesz potrzebować:

• 300 ml mleka o zawartości tłuszczu 3,2%
• 150 ml śmietany kremówki o zawartości tłuszczu 36%
• 1 tabliczka czekolady mlecznej E.Wedel
• ½ tabliczki czekolady gorzkiej klasycznej 64% E.Wedel
• szczypta cynamonu
• kilka kropli ekstraktu waniliowego.

W rondelku (najlepiej z grubym dnem) umieść śmietankę, mleko i drobno posiekane czekolady. Dopraw cynamonem ekstraktem waniliowym. Całość podgrzewaj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy czekolady rozpuszczą się, zdejmij garnek z ognia. Odstaw na 20 minut.

Po upływie tego czasu ponownie podgrzej czekoladę, jednocześnie intensywnie mieszaj – najlepiej za pomocą rózgi kuchennej. Gęsta gorąca czekolada jest gotowa do spożycia.

Jeśli chcesz, aby czekolada do picia była bardziej słodka, możesz:

• dodać odrobinę cukru
• podać napój udekorowany piankami marshmallow
• udekorować czekoladę kleksami z bitej śmietany.

Szarlotka na ciepło

Gorąca czekolada do picia doskonale smakuje w towarzystwie słodkiego deseru. Świetną propozycją na zimowy wieczór jest szarlotka podawana na ciepło.

Niezbędne składniki:

• 250 g mąki
• 200 g prawdziwego masła
• 10 g brązowego cukru
• 8 g proszku do pieczenia
• jajko
• szczypta soli
• 1,5 kg jabłek
• sok z cytryny
• szczypta cynamonu.

Z mąki, masła pokrojonego w kostkę, jajka, cukru i proszku do pieczenia zagnieć ciasto. Uformuj je w kulkę i wstaw do lodówki na ok. 1 godzinę.

Jabłka zetrzyj na tarce o średnich oczkach i odstaw do lodówki na ok. 1 godzinę. Po upływie tego czasu odciśnij owoce – tak, aby pozbyć się niepożądanego soku. Suchą masę wymieszaj z odrobiną soku z cytryny oraz cynamonem i cukrem.

Schłodzone ciasto podziel na dwie części. Jedną wyłóż formę do tarty, a następnie nałóż farsz jabłkowy. Drugą część ciasta zetrzyj na tarce i posyp owoce. Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do 180^oC przez ok. 60 minut.

Szarlotkę podawaj na ciepło, z kubkiem gorącej czekolady. To idealny duet, który umili niejeden zimowy wieczór.