Blog

Tort czekoladowy z truskawkami – poznaj przepis na bezową przyjemność

Co kojarzy Ci się z klasycznym tortem? Biszkopt? Krem? Trochę owoców? Całkiem słuszne skojarzenia, choć dziś pokażemy Ci, że tort to po prostu rodzaj przekładanego wypieku, który łączy w sobie różne struktury i konsystencje i daje niezwykłe doznania smakowe. Czas na tort bezowy i truskawki.

 

Najczęstsze błędy popełniane przy bezie

 

Aby dobrze wykonać bezowy tort czekoladowy z truskawkami, musisz pamiętać o kilku drobiazgach. Przede wszystkim sercem całego ciasta jest beza. Często określana jest jako „kat cukierników”. Bardzo efektowna, ale i bardzo łatwa do zepsucia.

 

Zwróć uwagę na tłuszcz, który w tym przypadku może Ci bardzo pomóc. Białka nie ubiją się zbyt łatwo. Jeśli jednak znajdą się w nim tłuszcze, chociaż odrobina, wówczas możesz zapomnieć o sukcesie. To właśnie dlatego tak ważne jest, byś prawidłowo oddzielił żółtka od białek. Druga kwestia to naczynie, w którym ubijasz pianę, a także np. trzepaczka. Obie muszą być idealnie suche. Do ubijania bezy najlepiej wybrać miskę ze szkła lub metalu. Powinna być duża, gdyż białka zwiększają objętość. Z kolei w misce plastikowej piana ma prawo nie wyjść, ponieważ tworzywo sztuczne lubi „przyciągać” tłuszcz na swojej powłoce.

 

Ten klasyczny błąd, a więc zabrudzenie bezy tłuszczem to nie jedyny problem. Często zdarza Ci się przebić bezę? To normalne. Wiele osób przesadza z ubijaniem i później nie może nadziwić się, że delikatne ciasto nie rośnie. Dodatkowym problemem może być brak odpowiedniej ilości cukru. Dlatego wykonując ten przepis, trzymaj się go mocno!

 

Podstawowe składniki na bezowy tort czekoladowy z truskawkami

 

To doskonałe połączenie zna każdy. Truskawki wprost zostały stworzone dla czekolady. Dlatego w tym przepisie na tort czekoladowy z truskawkami nie mogło ich zabraknąć. Czego jeszcze?

1. Blaty bezowe

  • białko z 6 jaj;
  • 310 g drobnego cukru;
  • 40 g kakao ciemnego z Ghany E.Wedel.2. Żelka truskawkowo- rabarbarowa
  • 300 g truskawek;
  • 300 g rabarbaru;
  • 50 g cukru;
  • 10 g skrobi ziemniaczanej;
  • 5 g żelatyny;
  • 2 łyżki zimnej wody.3. Krem śmietankowy
  • 500 ml śmietany kremówki;
  • cukier;
  • 5 ml ekstraktu z wanilii.

 

Przygotowanie bezowego tortu czekoladowego z truskawkami

 

Ubij białka na sztywno z cukrem. Stopniowo dodawaj go podczas ubijania mikserem. Na koniec dodaj przesiane kakao i wszystko razem, delikatnie i szpatułką wymieszaj masę. Podziel ją na dwie części i nanieś na blachy wyłożone papierem pergaminowym. Delikatnie wyrównaj, by uzyskać okręgi o około 20 cm średnicy. Wygładź boki łyżką lub nożem ku górze. Piecz w temperaturze 140 stopni przez 50 minut.

 

Truskawki przełóż do rondla (bez szypułek i umyte). Rozgnieć na miazgę. Dodaj małe kawałki rabarbaru, cukier oraz skrobię. Owoce zagotuj, a pod koniec tego procesu dodaj namoczoną w wodzie żelatynę. Owoce wymieszaj do rozpuszczenia się żelatyny i zostawić razem do przestygnięcia.

 

Teraz masę owocową musisz przelać do formy sylikonowej i wstawić na 2 godziny do lodówki. Tort czekoladowy z truskawkami musi potrzebuje jeszcze kremu. Śmietanę ubij z cukrem, na koniec dodaj ekstrakt z wanilii. Blat bezowy połóż na paterze, rozsmaruj na nim porcję bitej śmietany z wanilią, a następnie ułóż żelkę truskawkowo-rabarbarową. Nałóż kolejną porcję śmietany o przykryj blatem bezowym. Na wierzchu ułóż świeże truskawki i posyp wszystko wiórkami czekoladowymi. Tort przed podaniem musisz schłodzić.

 

 

Jak najlepiej przygotować krem czekoladowy do ciast?

Z jednej strony miękki, delikatny i kruchy biszkopt o doskonałym aromacie oraz idealnym nasączeniu. Z drugiej strony dekoracja i zewnętrzny tynk, który nadaje wyglądu i pozwala „jeść” oczami. Z trzeciej w końcu – kremy, które są niezwykle ważne w całej kompozycji. Jak przygotować krem, którym udekorujesz swoje wypieki tak, by zachwyciły wszystkich gości?

 

Podstawowe składniki na krem czekoladowy do ciasta

 

Jaki powinien być idealny krem czekoladowy do ciasta? Delikatny, ale wyrazisty; lekki, ale o kremowej konsystencji; wyczuwalny w smaku, ale nie dominujący nad innymi składnikami. No i oczywiście – jak na Wedla przystało – czekoladowy!

Te wszystkie elementy dobrego kremu trudno osiągnąć. Przygotowanie go to tak naprawdę większa część pracy, jaką trzeba wykonać przy stworzeniu tortu. Oczywiście bez dobrego biszkoptu trudno uznać tort za udany, jednak w rzeczywistości to kremy mają za zadanie nadać delikatnym i puszystym kawałkom placka charakteru.

Jak więc przygotować najlepszy czekoladowy krem na świecie? Oto lista składników:

  • 200 ml śmietany kremówki 36%;
  • 125 g mlecznej czekolady E.Wedel, połamanej;
  • 30 g gorzkiej klasycznej czekolady E.Wedel, połamanej;
  • 50 g serka mascarpone, schłodzonego.

 

Przygotowanie kremu czekoladowego do ciasta

 

Aby zacząć, trzeba pamiętać, że z jednej porcji składników, które tu przedstawiliśmy, można wypełnić jeden blat tortu o średnicy 20 cm. Warto także samodzielnie dopasowywać gęstość kremu. Można to zrobić na przykład poprzez dodanie większej ilości mascarpone lub przez użycie mniej tłustej śmietany.

 

Krok pierwszy

 

Zaczynamy od przyrządzenia śmietanki, by przygotować doskonały krem czekoladowy do ciasta. Wlewamy ją w tym celu do rondelka o grubym dnie i podgrzewamy. Trzeba uważać, by temperatura nie była zbyt wysoka, bo wówczas dojdzie do przegotowania i krem się zwarzy. Wyłączamy więc ciepło, gdy śmietanka będzie już gorąca i dodajemy połamane fragmenty czekolady. Odczekujemy około dwie minuty i dokładnie mieszamy całość, aż powstanie gładka, jednolita masa czekoladowa.

 

Krok drugi

 

Masę odstawiamy. Najlepiej przykryć ją – już po wystygnięciu oczywiście – folią spożywczą i wstawić do lodówki. Krem powinien chłodzić w lodówce przez około 6 godzin, choć im dłużej, tym lepiej. Dobrze zostawić go na całą noc, by rano był już gotowy do kontynuacji kulinarnej przygody.

 

Krok trzeci

 

Teraz czas na dalszą pracę nad kremem. Dodajemy do niego serek mascarpone i przy pomocy miksera całość mieszamy, aż powstanie jednolita, delikatna i kremowa (gęsta) masa. Wszystko zależy od jakości składników oraz od gęstości śmietanki. Jeśli będzie rzadsza (np. 30%), będzie ubijała się dłużej. Warto jednak pamiętać, że krem nie nadaje się jako tynk pod masę cukrową czy marcepanową oraz dekoracje, bo może je rozpuścić.

 

Krok czwarty

 

Gotowe. Krem czekoladowy do ciasta jest już przygotowany i gotowy do użycia. Teraz wystarczy tylko przełożyć nim biszkopty. Warto zatem zwrócić uwagę na jego odpowiednią konsystencję i używać dobrych produktów. Gwarantujemy, że tego smaku Twoi goście nie zapomną jeszcze długo. Smacznego!

 

 

Kruche kakaowe serduszka – idealny przepis na niezwykłe ciasteczka

Wyjątkowe ciastka kruche w czekoladowym otoczeniu mogą przyjmować dowolne formy. Dziś prezentujemy ciastka w kształcie serca, które nadadzą się na randkę, walentynki czy rocznicową kolację. Nie mogą się nie udać. Chcesz sprawić mu przyjemność? Chcesz ją zachwycić? Poznaj niezawodny przepis!

 

Podstawowe składniki na kruche ciasteczka kakaowe

 

Oto pyszne, kakaowe i chrupiące ciasteczka ozdobione kolorowym, smacznym lukrem. Ten deser można wykonać zarówno w tradycyjnej, waniliowej wersji, jak i z dodatkiem kakao. Pamiętaj jednak, by było to kakao wysokogatunkowe, najlepiej z renomowanych, selekcjonowanych plantacji fair trade. Te ciastka są bardzo maślane, warto spróbować je zrobić choćby dla tego doskonałego zapachu kakao i masła.

 

Takie smaczne i chrupiące ciastka są łatwe w przygotowaniu, a tak wiele mówią sobą i swoim smakiem. Do tego ten niezapomniany maślany aromat, który sprawia, że aż chce się więcej. Oto składniki, które trzeba przygotować, by wykonać najsmaczniejsze ciastka kakaowe w kształcie serca:

  • 2 szklanki mąki pszennej;
  • 1/2 szklanki kakao ciemnego z Ghany E.Wedel;
  • 1/4 łyżeczki soli;
  • 170 g masła w temperaturze pokojowej;
  • ¾ lub 1 szklanka cukru pudru;
  • 1 jajko;
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii.

 

Jakie muszą być kruche ciastka kakaowe?

 

Na co zwrócić uwagę przy pieczeniu kruchych ciastek kakaowych? Otóż są to ciastka cienkie, płaskie i niezwykle smaczne. Muszą być chrupiące, podobne do pierników, jakie wiesza się na wigilijnym drzewku. Kruche ciastka powinny doskonale pasować do blaszanych pudełek, takich trochę w starszym stylu. Dlaczego o tym wspominamy? Bo to także świetny pomysł na prezent, np. gdy wybieramy się do kogoś w gości.

 

Jak przygotować ciasto na kruche ciastka z kakao w tle?

 

Wersji kruchych ciastek jest pewnie sporo. Trudno się dziwić, są one niezwykle popularne. Zaczynamy od masła i cukru. Oba te składniki trzeba umieścić w misie miksera i utrzeć na jasną, puszystą masę. To ważne, by zostały utarte dokładnie i połączyły się ze sobą. Jeśli to się uda wbijamy jajko, dodajemy ekstrakt z wanilii, sól i dalej przechodzimy do ucierania. Po połączeniu się składników dodajemy mąkę wymieszaną z kakao. Teraz trzeba uważnie ucierać, by nie pojawiły się grudy w cieście. W ten sposób powstanie gotowa masa do ciasta. Należy zawinąć ją w folię i schłodzić przez 1 godzinę w lodówce.

 

Kruche ciastka kakaowe – pieczenie i dekorowanie

 

Ostatni etap to pieczenie i dekorowanie kruchych ciastek kakaowych. W tym celu należy wyjąć ciasto i rozwałkować je na grubość około 3 mm. To ważne, by dokładnie przygotować ciasto i wykonać odpowiednio cienką warstwę. Dzięki temu ciastka upieką się szybko i będą chrupiące. Pamiętajmy też o podsypywaniu mąką. Ważną wskazówką może być to, że jeśli na jakimkolwiek etapie ciasto będzie suche lub łamliwe, można dodać do niego kwaśnej śmietany i wyrobić ponownie.

 

Wykrawamy foremką serca i układamy na blasze. Ciastka nie rosną, więc można układać je dość blisko. Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut, sprawdzając, czy się nie przypalają. Ozdobić z miłością i podawać! Smacznego!

Pyszne ciasto z kremem czekoladowym

ciasto z kremem czekoladowym

Chcesz przygotować smaczne ciasto, które będzie prawdziwą przyjemnością dla podniebienia? Szukasz inspiracji, przeglądając przepisy na ciasta z kremem?  Sprawdzone receptury to szansa na udany wypiek. Skorzystaj z poniższych propozycji, by przygotować smaczne ciasto z kremem czekoladowym. Read More

5 pomysłów na szybki deser z czekolady

deser z czekolady

Jesteś miłośnikiem czekolady i właśnie naszła Cię ochota na szybki deser czekoladowy? Skorzystaj z poniższych przepisów, dzięki którym natychmiast zaspokoisz swoją zachciankę. Proste w przygotowaniu, nie będą dla Ciebie żadnym cukierniczym wyzwaniem. Read More

Przepis na blok czekoladowy z herbatnikami – „ciasto blok”

blok czekoladowy

Blok czekoladowy to przysmak, który wielu osobom kojarzy się z epoką PRL. W tym okresie był to deser kultowy – niezapomniana w smaku słodycz, która stanowiła prawdziwą przyjemność dla podniebienia. Poniżej znajdziesz oryginalny przepis na blok czekoladowy, dzięki któremu szybko przeniesiesz się w czasie. Read More

Proste i pyszne ciasto czekoladowe z kremem

pyszne ciasto czekoladowe z kremem

Masz ochotę na ciasto czekoladowe, które będzie prawdziwą rozkoszą dla podniebienia? Nie odmawiaj sobie tej przyjemności – nawet, jeśli Twoja ulubiona cukiernia nie serwuje takich rarytasów. Poznaj przepis na proste ciasto czekoladowe, które bardzo szybko stanie się Twoim ulubionym. Read More

Kruche ciasteczka kokosowe z czekoladą

Kruche ciasteczka kokosowe z czekoladą

Lubisz kruche ciasteczka z czekoladą? To raczej pytanie retoryczne – w końcu niewiele jest osób, które odmawiają sobie słodkości, zwłaszcza tych wykonanych z dodatkiem naprawdę dobrej, aksamitnej czekolady. A co, jeśli ten smak możesz jeszcze bardziej wzbogacić, dodając do niego nutkę egzotyki? Taki efekt osiągniesz, przygotowując ciasteczka kokosowe. Zobacz, jak je przyrządzić i dlaczego warto.

Read More

Doskonały przepis na eklerki – ciastka czekoladowe

eklerki czekoladowe

Prawdopodobnie pochodzą z Francji, ale zyskały uznanie na całym świecie. Eklerki, bo o nich mowa, cieszą się ogromną popularnością. Kruche na zewnątrz i miękkie w środku, rozpływają się w ustach. Ich nieco wytrawny smak przełamuje słodki krem. Aby skosztować tych ciastek, wcale nie musisz wyruszać w podróż do Francji. Możesz przyrządzić je samodzielnie. Poznaj sprawdzony przepis na eklerki. Read More

Przepis na sernik bez pieczenia – pyszny sernik czekoladowy na zimno

sernik bez pieczenia

Masz ochotę na sernik, którego przygotowanie będzie szybkie i proste? Oto przepis na sernik na zimno, który urzeka intensywnym smakiem czekolady. Wykonaj go samodzielnie i przekonaj się, że jakie to nieskomplikowane. Read More